Ratatouille en herinneringen

Vorig jaar om deze tijd stond ik er heel anders voor.
Meteen na de vakantie moest ik gaan trainen voor de Saint Tropez Classic.

Op mijn blog (Bourgondischengezondgenieten.weebly.com) schreef ik toen:

Felicitaties van mijn Runkeeper app. Ik heb 1000 km gelopen!
En wat doe je dan?
Dan koop je nieuwe schoenen en maak je nieuwe plannen!
Het meest spannende plan voor dit jaar is de Saint Tropez Classic!
16 km door en rond Saint Tropez!
Zondag 19 oktober is het zover!
Als het even mee zit lopen we dan in het zonnetje.
Ik heb er nu al zin in!
Maar voor die tijd moet er nog veel gebeuren.
4 weken vakantie met af en toe een toeristisch loopje tussendoor is niet echt een goede voorbereiding.
Er moet gerend worden. En goed gegeten.
Dat laatste is niet zo moeilijk.
Dromend van Frankrijk zie ik mooie schotels Ratatouille, Bouillabaisse, Salade niçoise, Boeuf Bourguignon.
Vandaag maak ik alvast Ratatouille

15429041667_7b66f0b5de_o-1

Wat hebben we genoten in Saint Tropez! Ik denk er nog vaak aan terug!
Als ik weer een potje Provencaalse kruiden open maak bijvoorbeeld.

Afbeelding 17

Inmiddels ben ik alweer toe aan een paar nieuwe schoenen (met zooltjes dit keer ;-( ).
Hoewel er ‘pas’ 1578 km op de teller staan komen mijn jubeltenen er alweer doorheen.

Mijn plannen voor de komende tijd zijn een stuk minder spannend.
Gewoon lekker rennen en hopen dat die vervelende hielspoorblessure minder wordt.

En lekker koken natuurlijk!

Deze ratatouille bijvoorbeeld.

Dit is trouwens ook een handig recept voor deze mooie zomerse dagen.

Terwijl jij lekker in de tuin zit laat je de oven het werk doen!

Recept Ratatouille uit de oven:
(voor 4 tot 6 personen, of om lekker zelf meerdere dagen van te genieten)

Ingrediënten:
1 aubergine
2 courgettes
1 à 2 rode uien
1 rode paprika
2 tenen knoflook
6 tomaten
4 el olijfolie
2 el provencaalse kruiden
zout en peper

Afbeelding 6

Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi iedere plak royaal met zout.
Laat even 10 minuten intrekken en ga in de tussentijd verder met de voorbereiding van de rest.

Snijd de courgettes in plakken en daarna in vieren.
Pel de rode ui en snijd in grove blokjes.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de tomaten in blokjes.
Pel de knoflooktenen en snijd ze in hele dunne plakjes.
Spoel de aubergineplakken af met koud water, dep ze droog met keukenpapier en snijd de plakken in grove blokjes.

Pak een grote braadslee en doe de aubergine, courgette, paprika, ui en tomaat erin.
Verdeel de plakjes knoflook erover.
Besprenkel met olijfolie, provencaalse kruiden en een beetje zout en versgemalen peper.
Hussel alles met je handen goed door elkaar.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie en schuif in de oven.
Laat 1,5 uur garen in de oven.

Haal uit de oven, hussel even goed en breng indien nodig op smaak met wat extra zout en peper.
Lekker met gemarineerde lamskoteletjes of merquezworstjes en couscous of rijst.

Schenk er een lekker glas rosé bij in en geniet!
Eet smakelijk!

De ratatouille is de volgende dag (koud) minstens zo lekker!

Maak er bijvoorbeeld bruchetta’s van, met een geroosterd stokbroodje.

Advertenties

Escalivada aan de Costa Brava

Wat kun je eigenlijk veel doen in een week.
Tijdens onze vakantie naar Barcelona hebben we niet alleen de stad bezocht maar ook het strand aan de Costa Brava èn het wijngebied in de Penedès!

Bij een weekje Barcelona in de zomer hoort strand vind ik.
Nu heeft Barcelona zelf leuke stranden maar je kunt ook een stukje verder rijden.

Wij zijn een stukje naar het Noorden gereden, naar de Costa Brava.
Nu kende ik de Costa Brava alleen van plaatsen als Lloret de Mar en Malgrat de Mar.
Bovendien is het inmiddels 30 (!) jaar geleden dat ik er was.

Wij waren aangenaam verrast toen we aankwamen in ons hotel in Tamariu!

IMG_1711

IMG_1707

Wat een lieflijk baaitje!

IMG_1761

IMG_1762

We hebben nog een dappere poging gedaan om hard te lopen.
Het werd uiteindelijk meer een trailrun langs de ruige kust (costa brava) maar de uitzichten waren schitterend!
En tussendoor een heerlijke verfrissende duik in zee.

IMG_1759

Daarna was het extra genieten van het uitgebreide ontbijt!

IMG_1747

IMG_1706

Dit doe ik het allerliefste, lekker lang lunchen met goede vrienden, lekkere hapjes en goede wijn!

Ik heb de hele week trouwens heerlijk gegeten.
Vooral veel verse vis en schaal- en schelpdieren.
Er was ook voldoende groente te krijgen. Zelfs bij het ontbijt!

Eén van mijn favoriete groente gerechten was escalivada.

Afbeelding 7

Escalivada is een typisch Catalaans gerecht van koude geroosterde groenten.
Het recept is al eeuwenoud.
Volgens traditie wordt het op hete as klaargemaakt (escalivar), maar tegenwoordig gebruikt men vaak de grill of ‘s zomers de barbecue.
Je kunt het ook in de oven bereiden.

Ik ben escalivada in verschillende vormen tegengekomen, als tapa of als voorgerecht, met ansjovis of met geitenkaas.
En ik vond het iedere keer weer heerlijk!

Afbeelding 13

Recept Escalivada

Ingrediënten:

2 aubergines
2 of 3 rode paprika’s
2 uien
olijfolie
(wijn)azijn
versgemalen peper en zeezout
evt een blikje ansjovis

Bereiden:

Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de aubergines en de paprika’s schoon en pel de ui.
Snijd de paprika’s en de ui doormidden en leg ze met het snijvlak naar beneden op de bakplaat.
Laat de groente ongeveer een uurtje langzaam garen in de oven.

De ui heb ik ingepakt in aluminiumfolie, de paprika en de aubergine kan zo in de oven.
Het is niet erg als de velletjes een beetje zwart worden, die moeten er toch af.
Haal de groenten uit de oven en laat afkoelen.
Als de groente is afgekoeld kun je de schil vrij makkelijk verwijderen.

Snij de groenten in stukken en leg op een mooie schaal.
Maak een dressing van olijfolie en azijn en sprenkel dit royaal over de groente.
Bestrooi met peper en zout.
Garneer naar smaak met ansjovis.

Bon profit!

Afbeelding 11

Ook zin gekregen?

Wij logeerden in:

Hotel Hostalillo in Tamariu
http://www.hotelhostalillo.com

De grote troef van dit hotel is de ligging dus zorg dat je een kamer met zeezicht en balkon boekt!

IMG_1751

Genieten in de Penedès

Als ik aan Spaanse wijn denk, denk ik aan Rioja.
Maar nu ik in Barcelona zo dicht in de buurt van de Penedès was, werd ik wel heel nieuwsgierig naar de herkomst van de Cava en de vino de Penedès!

IMG_1778

In eerste instantie waren we niet heel enthousiast over het wijngebied.
Het leek lang niet zo sfeervol als de Bourgogne of de Languedoc in Frankrijk.
De grote wijnhuizen als Torres zijn erg commercieel opgezet.
Maar gelukkig konden we onze mening na twee dagen bijstellen!

IMG_1811

De hoofdstad van de Penedès is Vilafranca de Penedès.

Hier is op zaterdagochtend markt.
Dit is de uitgelezen plek om de plaatselijke lekkernijen te proeven.

IMG_1781

IMG_1786

Ham natuurlijk!

IMG_1784

En churros!

IMG_1788

Gelukkig hadden we hier twee nachten een studio gehuurd zodat we een keertje ‘thuis’ konden eten.
Reden genoeg om veel lekkere hapjes in te kopen!

IMG_1783

IMG_1773

Het was een beetje zoeken naar een leuke wijnroute.
De grote wijnhuizen Torres en Mas Tinell zijn vrij commercieel.
Het gebouw van Mass Tinell is trouwens wel heel bijzonder.

IMG_1898

Restaurant Cal Cassoles, tegenover de kelders van Torres, was een aangename verrassing.
We hebben hier heerlijk geluncht.

Het weer was een beetje wisselvallig dus iedereen zat binnen maar vanaf het terras kijk je op de wijngaarden van Torres.

IMG_1766

En daar was hij dan, de inktvis met chorizo!

IMG_1771

Terwijl wij genoten van onze lunch kwam de zon terug en de rest van de middag hebben we siësta gehouden aan het zwembad van onze casa de piedra in Viladellops.

Wat een heerlijke plek!

 

 

IMG_1899

IMG_1777

Ook het ontbijt in onze Casa de piedra was een feestje!
Niet alleen door de lekkere hapjes maar ook omdat de eigenaren mijn liefde voor mooi servies delen!

IMG_1796

IMG_1904

IMG_1804

Ontbijten met fruitsalade, homemade jam, brood uit Barcelona en chocoladecake met frambozen!

IMG_1829

Onderweg van Viladellops naar Sitges kwamen we toevallig uit bij viñas Torreblanca.
Een prachtig wijndomein met hele vriendelijke eigenaren die ons op hun vrije zondagochtend met alle liefde hun domein lieten zien en hun wijnen lieten proeven.

IMG_1825

IMG_1823

Natuurlijk hebben we een paar flessen mee naar huis genomen.

Afbeelding

Op deze route kwamen we langs meer kleine wijnhuizen, waar je wijn kunt proeven en kopen, direct van de eigenaar,  net als in de Bourgogne en in de Languedoc.

Ook zin gekregen?

De Penedès ligt op slechts een uurtje rijden vanuit Barcelona maar je bent meteen in een heel andere omgeving!

La CASA de Piedra
Bed & Breakfast
Finca Viladellops 08
734 OLERDOLA
http://www.la-casa-de-piedra.com

Restaurant Cal Cassoles
Pacs del Penedès,
t.o. het centro de visitas de Cellers Torres
https://www.facebook.com/calcassoles.restaurant

Finca Masía Torreblanca,
08734, Sant Miquel d’Olèrdola
http://www.vinatorreblanca.com

Ga je binnenkort ook die kant op?

Kijk dan ook even op mijn blog over Barcelona:

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/07/30/genieten-in-barcelona-en-omgeving/

IMG_1681

Genieten in Barcelona en omgeving

Dat was een lekker weekje!

Ik was met manlief en jongste zoon een paar dagen in Barcelona.
Zoon wilde graag het stadion van FC Barcelona zien en ik had ook nog wel een paar wensen 😉
Tussendoor hebben we ook nog de Costa Brava en de Penedès aangedaan.

Ga jij binnenkort naar Barcelona?
Lees dan even door.
Maar je bent gewaarschuwd; het water loopt me in de mond terwijl ik dit zit te typen!

Ons eerste doel was het stadion!
Op weg naar het stadion moesten we overstappen op het Plaça d’Espanya.

Tijd voor lunch!

IMG_1703

De oude arena van Barcelona is nu een luxe winkelcentrum.

Aan de overkant vonden we Pura Brasa, een grill restaurant.

We gingen hier zitten omdat ze adverteerden met the best burger in town (zoonlief wil ook wat) maar ik was aangenaam verrast door de tapas!

IMG_1896

gazpacho, garnalen en inktvis

IMG_1659

Daarna nog een lekker ijsje en op naar Camp Nou!

IMG_1691

IMG_1663

’s Avonds hebben we heerlijk gegeten op het Plaça Reial.

Dit is een prachtig plein in het hart van de Barri Gòtic.
Het heeft voor mij die typische Spaanse sfeer met prachtige oude gebouwen, lantaarnpalen van Gaudi en veel gezellige terrassen.

We ploften op goed geluk neer bij restaurant Marisco. Ik was even bang voor een tourist trap maar we hebben er heerlijk gegeten en heerlijke wijn gedronken. Ondertussen werden we vermaakt door de straatartiesten op het plein.

IMG_1678

cava natuurlijk!

IMG_1688

gegrilde groente met Romanesco saus

IMG_1686

gamba’s

IMG_1685

De volgende ochtend stond een bezoek aan de imposante Sagrada Familia op het programma.
Daarna waren we toe aan frisse lucht en iets lekkers.
Met de metro ben je zo aan zee!

We hebben geluncht aan de rand van Barceloneta, de oude visserswijk.
Restaurant Salamanca Silvestre heeft een heerlijk terras op de boulevard. En de paella was heerlijk!

IMG_1702

’s Avonds ging al vroeg het licht uit en hebben we in het hotel gegeten.

Na een uitstapje naar de Costa Brava en de Penedès (hierover later meer!) zijn we nog een middag terug geweest naar Barcelona.
We hebben daar zo lekker tapas gegeten, dat wil ik je niet onthouden!

IMG_1889

Cervecería Catalana

IMG_1870

Cervecería Catalana ligt in een zijstraat van de Passeig de Gràcia.
Hier staan ook de beroemde gebouwen van Gaudí; La Pedrera en Casa Batlló.

Wist je trouwens dat Gaudir genieten betekent?!
En genoten hebben we!

Vanuit Barcelona rijd je in een klein uurtje naar de Penedès.
In een volgend blog doe ik verslag van onze culinaire avonturen in de Penedès.

En we waren aangenaam verrast door de schattige baaitjes die we vonden aan de Costa Brava.
Ook hierover later meer!

Heb je ook zin gekregen?

We sliepen in:

Hotel SB PLaza Europa
Calle Ciències 11-13
L’Hospitalet de Llobregat
(metro: Ildefons Cerdà)

Dit hotel ligt even buiten het centrum van Barcelona maar met de metro is alles heel goed bereikbaar.
Wij waren enthousiast over de mooie ruime kamers, het dakterras met bar en zwembad en het uitgebreide ontbijt in de tuin.

Pura Brasa gastronomic grill restaurant
Centro comercial de Las Arenas, Gran Via de les Corts Catalanes, 373-385, Barcelona,

Amorino ijsssalon
Arenas de Barcelona

Restaurant Marisqueria MarisCO
Plaça Reial nº 8  Barcelona

Restaurante Salamanca Silvestre
Carrer de l’Almirall Cervera, 34 Barcelona

Cervecería Catalana
Carrer de Mallorca, 236, 08008 Barcelona

Mosselen met venkel en Pastis

Hier aan de kust, de Zeeuwse kust
Waar de mensen onbewust
zin in mosselfeesten krijgen….

Het mosselseizoen is vorige week weer van start gegaan!

De lekkerste mosselen eet je natuurlijk in Zeeland maar mosselen zijn ook heel makkelijk thuis te bereiden.

Afbeelding 1

Meestal maak ik dit klassieke recept.

Ingrediënten (voor 2 personen):

2 kilo panklare mosselen
1 prei
1 ui
1 winterpeen
paar takjes bladselderij
1 laurierblaadje
1 glas droge witte wijn

Bereiden:
Was de mosselen onder koud stromend water.
Mosselen waarvan de schelp stuk is of waarvan de schelp openstaat, ook na het wassen, moet je weggooien.

Snijd de prei, de peen en de ui in dunne ringen.
Snijd de bladselderijblaadjes grof.
(je kunt ook een zak kant-en-klare mosselgroente gebruiken)
Doe de groenten, de laurier en de wijn in een grote pan.

Vul de pan voor driekwart met mosselen, strooi er peper over en breng het geheel met gesloten deksel op hoog vuur aan de kook.
Het kookvocht drukt het deksel omhoog wanneer de mosselen koken.
Licht het deksel op, zodat het vocht weer zakt.
Schep of schud de mosselen om.
Druk het deksel weer op de pan en laat op dezelfde manier het vocht het deksel nog twee keer omhoog drukken.

Als alle mosselen open staan zijn ze klaar, serveer ze direct.
Lekker met frietjes of brood en remouladesaus!

Afbeelding 4

Een lekkere variant op het traditionele mosselrecept vind ik mosselen met venkel en Pastis.

Recept mosselen met venkel en Pastis

Ingrediënten (voor 2 personen):

2 kg panklare mosselen
2 el olijfolie
1 venkelknol, in dunne plakjes
2 uien, in dunne ringen
1/2 tl venkelzaad
1/2 tl anijszaad
2 laurierblaadjes
4 steranijzen
een bosje tijm, alleen de blaadjes
een bosje dragon, fijngesneden
versgemalen peper en zeezout
1 dl droge witte wijn
1 dl (vers) sinaasappelsap
1 el Pastis
olijfolie

Afbeelding 6

Bereiden:

Was de mosselen onder koud stromend water.
Mosselen waarvan de schelp stuk is of waarvan de schelp openstaat, ook na het wassen, moet je weggooien.

Neem een grote mosselpan.
Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en stoof de venkelplakken, de uien, de venkelzaadjes, de anijszaadjes en het steranijs 5 minuten in de olie.
Voeg de kruiden en de mosselen toe.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Giet de wijn en het sinaasappelsap erover en kook de mosselen op middelhoog vuur gaar.
Schud een paar keer goed om.

Als alle schelpen open staan zijn de mosselen klaar.
Schenk een flinke scheut olijfolie en daarna de Pastis over de gare mosselen.
Serveer met lekker vers stokbrood.
Eet smakelijk!

Afbeelding 10

Mosselen
Het mosselseizoen loopt van juli tot april.
Mosselen zijn afhankelijk van natuurlijke omstandigheden.
Ze hebben ongeveer twee jaar tijd nodig om uit te groeien tot consumptieve mosselen.
Mosselen worden meestal gekweekt in de Waddenzee of de Oosterschelde van mosselzaad (larven zonder schelp).
Dit zaad wordt op zee gevangen van april tot en met juni.
Als er te weinig mosselzaad is wordt er ook zaad aangevoerd vanuit Engeland en Ierland.
Na een tijdje vormen de larven een schelp en draden die zich vasthechten.
De kweker zorgt voor de juiste condities op een ondiepe zeebodem in kweekpercelen of mosselbanken.
Na 1,5 tot 2 jaar worden de mosselen opgevist en ontdaan van eventueel aanhangende schelpen.
De draden worden van de mosselen afgeknipt en vervolgens worden ze gewassen, verpakt en gekoeld verkocht.
(bron: voedingscentrum)

Mosselen bevatten veel eiwitten en weinig vet.
Bovendien zijn mosselen rijk aan mineralen, kalk, fosfor en vitaminen.
Verder hebben mosselen een hoog jodiumgehalte en bevatten ze seleen, koper en ijzer!

Kabeljauw met Chorizo en kikkererwten

Over een weekje vlieg ik naar Barcelona!
Ik heb er zo’n zin in. Het is alweer veel te lang geleden dat ik in Barcelona of überhaupt in Spanje was.
Ik droom al weken van Paella, Gazpacho, Sangria en Chorizo.
Als er iets is waarvan ik in Spaanse sferen kom dan is het Chorizo.
Niet meteen mager en gezond, maar hé, het is vakantie!

IMG_0099

Dit zegt Delicious erover:
Deze Spaanse varkensworst zit – als je de beste koopt – vol smaak. De kruiden variëren, maar pimento choricero zit er altijd in. Dat is een speciale soort paprikapoeder met meer etherische oliën die de worst meer smaak én een langere houdbaarheid geven.

Over het algemeen is droge chorizo – gedroogd in de koude bergwind – overal te koop.
Voor kwaliteitschorizo ga je naar Spaanse winkels (ook online) of een goede slager.
Halfgedroogde chorizo is vochtiger en smeuïger en wordt veel gebruikt om te bakken en grillen en om stoofschotels te maken.
En als je zelf chorizo wilt draaien: bij Spaanse online winkels kun je ook veel soorten peper – bijv. chipotle – en gerookt paprikapoeder kopen.

Door het zoetige, gerookte paprikapoeder is chorizo een super smaakmaker. Het geeft smaak aan alles en doet het opperbest in eigerechten, bij geroosterde groenten, maar ook naast kip en in salades.
Gegrilde chorizo en gegrilde inktvis gaan geweldig samen, gewoon met vers brood, wat peterselie en olijfolie.

Het water loopt me in de mond!
Oh ja, inktvis, dat moet ook op mijn verlanglijstje voor komende week.

Dit recept met kabeljauw, chorizo en kikkererwten is trouwens ook heerlijk!

Afbeelding 3

Recept kabeljauw met chorizo en kikkererwten

Ingrediënten: (voor 2 porties)

75 g chorizo, in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 1/2 dl passata (gezeefde tomaten)
1 dl rode wijn
2 el platte peterselie, blaadjes fijngesneden en steeltjes apart bewaren!
2 stukken kabeljauwfilets van ca 150 g
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld.
2 el citroensap
2 el olijfolie
versgemalen peper en zout

Afbeelding 5

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de steeltjes van de peterselie fijn.

Bak de chorizo ongeveer 2 minuten in een koekenpan zonder olie, totdat het vet eruit begint te lopen.
Voeg de ui en de knoflook toe en laat ongeveer 2 minuten meebakken.
Roer de passata, peterseliesteeltjes en de wijn erdoor en laat de saus ongeveer 8 minuten sudderen.

Schenk de helft van de saus in een ovenschaal en leg de visfilets erop.
Schenk de rest van de saus over de visfilets en zet de schaal 10 à 15 minuten in de oven.
Controleer of de vis gaar is.
Zoniet, dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en laat nog een paar minuten in de oven staan.

Verwarm ondertussen de kikkererwten in een pan met water.
Giet af en schep het citroensap, de olijfolie en de helft van de peterselieblaadjes erdoor.

Schep de kikkererwten op de borden, leg de vis erbovenop en schep de saus er overheen.
Garneer met de rest van de peterselie en een partje citroen.
Buen provecho!

Afbeelding 4

Met een lekkere Gazpacho vooraf en een stuk gekoelde watermeloen na zet je zo een heerlijk zomers menu op tafel!
Klik hier: https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/06/12/gazpacho/ voor het recept van Gazpacho.

Ondertussen wordt mijn Spaanse boodschappenlijstje ook steeds langer:

*gedroogde chorizo (liefst van het Iberico varken)
*pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder)
*chipotle (peper)
*paella rijst
*Dulce de membrillo (kweeperengelei) van El quijote bijvoorbeeld
*Marcona amandelen

IMG_0090

Ga jij naar Frankrijk of Italië? Kijk voor culinaire vakantie souvenirs eens op: http://www.elleeten.nl/Hardware/Vakantie-souvenirs-Neem-deze-ingredienten-mee-naar-huis

Fijne vakantie!

Paella!

Daar ben ik weer!
Het is de laatste tijd erg rustig op het blog.
Dat heeft twee redenen;
allereerst; het mooie weer! Nu het eindelijk zomer is ben ik het liefst de hele dag buiten.
Zonde om met dit mooie weer boven achter de computer te gaan zitten bloggen!
De tweede reden is minder zonnig; ik ben nog steeds geblesseerd ;-(
En als ik niet kan lopen heb ik ook geen inspiratie om te bloggen, sterker nog; ik word er chagrijnig van!
Inmiddels is vastgesteld dat er toch sprake is van hielspoor.
Dus even geen leuke loopjes en ook geen leuke verhaaltjes over trainingen en spierpijn enzo.

Ondertussen geniet ik wel van het mooie weer hoor!
En bij mooi weer horen zomerse gerechten.
Paella bijvoorbeeld!

Over 2 weken ga ik met manlief en jongste zoon een weekje naar Spanje.
Barcelona bekijken (hopelijk niet alléén het voetbalstadion), vrienden bezoeken aan de kust en wijn proeven in de Penedès.
Om alvast in de stemming te komen heb ik paella gemaakt.
Spaans wijntje erbij, heerlijk!

Afbeelding

Er bestaan heel veel verschillende recepten voor paella.
Volgens sommige puristen mag er geen vis in en volgens anderen mag er geen chorizo in.
Ik zou zeggen, doe gewoon wat je lekker vindt!
Ik verheug me nu al op een echte paella in Barceloneta!
Misschien kan ik daar ook wel een origineel recept op de kop tikken!

Dit recept vond ik op internet en heb ik een beetje aangepast.
Ik maak de paella in eerste instantie zonder vis, alleen met vlees en kippenbouillon.
Dan vindt oudste zoon hem namelijk ook lekker.
Aan het eind voeg ik dan nog garnalen en gamba’s toe.


Recept paella met kip, chorizo, gamba’s en garnalen

Ingrediënten: voor 6 personen

500 g kippendijen
250 g chorizoworst (in blokjes gesneden)
1 liter kippenbouillon (houd 1,25 dl bouillon apart)
1 zakje saffraandraadjes
3 tenen knoflook
2,5 dl olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, in blokjes gesneden
500 gram rijpe tomaten, ontveld, zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden
500 gram paellarijst (gevonden bij Albert Heijn!)
150 gram doperwten (diepvries)
150 gram sperziebonen, in stukjes van 3 cm
12 grote gamba’s, rauw, niet gepeld
100 g garnalen, rauw, gepeld
grof zeezout
een handje verse peterselie, grof gehakt

Bereiden:

Doe de bouillon in een pan en breng aan de kook. Hou warm op laag vuur.

Doe 1 tl zout in een vijzel, voeg de saffraan toe en stamp tot een poeder.
Voeg de gepelde knoflook toe en stamp tot een (heerlijk geurende) pasta.
Zet even aan de kant.

Snijd de kip en de chorizo in stukjes.
Zet een paellapan, of een ruime koekenpan, op hoog vuur en giet de olijfolie erin.
Bak eerst de chorizo een paar minuten en schep deze dan uit de pan met een schuimspaan.
Laat de olie in de pan en bak hierin de kipstukjes in ongeveer 10 minuten gaar.
Schep de kipstukjes uit de pan met een schuimspaan.
Bewaar de olie in de pan.

Bak de ui en de paprika een paar minuten in de olie op matig vuur, tot de ui bruin begint te worden.
Schep nu het vlees terug in de pan.
Voeg de tomaten toe en schep ze om met het vlees en de groente.
Voeg 2 lepels bouillon toe en laat even sudderen.

Roer een beetje bouillon door het saffraanmengsel in de vijzel en meng goed.
Giet het saffraanmengsel in de pan met bouillon.

Doe de rijst in de paellapan met vlees en groenten.
Voeg de doperwten en de boontjes toe en giet de bouillon eroverheen (Houd 1,25 dl bouillon apart).
Schep alles goed om.
Breng de paella weer tegen de kook aan en laat alles ca. 30 minuten sudderen tot het vlees gaar is en de rijst beetgaar is.

Afbeelding 2

Voeg als alle vocht geabsorbeerd is en de paella nog niet helemaal gaar is nog wat van de overgebleven bouillon toe.
Draai het vuur uit en dek de pan af met een schone theedoek.
Laat ongeveer 10 minuten staan om de smaken te laten intrekken en de rijst vocht te laten opnemen.

Bak de garnalen en de gamba’s in een koekenpan met een flinke scheut olijfolie.

Serveer de paella met schijfjes citroen, peterselie, en voor de liefhebbers, met gamba’s en garnalen!
Buen Provecho!

Afbeelding

Niet hardlopen?!
Om toch een beetje in het ritme te blijven ga ik zwemmen.
Gelukkig heeft Haarlem een prachtig buitenbad; de Houtvaart.
Het is zelfs een rijksmonument!

In 1999 werd de Houtvaart Rijksmonument.
In het Monumentenregister is als redengevende beschrijving voor De Houtvaart opgenomen:

‘Het object is van algemeen belang vanuit architectuurhistorisch en cultuurhistorisch oogpunt vanwege de karakteristieke, door kubistische vormen en symmetrie bepaalde vormgeving en vanwege de historische functie van de openbare sport- en recreatievoorzieningen in de openlucht.
Het object is voorts van stedenbouwkundig belang als noordelijke afsluiting van het De Ruijterplein’.
Deze symmetrie met kubistische vormen bleek in uiterste perfectie doorgevoerd met twee identieke, gescheiden zwemgedeelten voor mannen en vrouwen Bij geen ander gebouw in Haarlem sluit de architectuur zo direct aan op de zedelijke opvattingen van die tijd.’

Wil je meer weten over de Houtvaart?
Klik hier voor een mooie sfeerimpressie: http://haarlemcityblog.nl/health-beauty/openlucht-zwembad-de-houtvaart/