Flammkuchen en wintersport

IMG_0132

Zo, de jaarlijkse wintersportvakantie is geboekt!
Ik heb er nu al zin in, ook al is skiën of snowboarden helemaal niet aan mij besteed.
Ik ben een typische wintersportluncher (ik denk dat Georgina Verbaan mij in gedachten had toen ze haar column schreef).

Wintersport en lunchen horen voor mij onlosmakelijk bij elkaar.
Terwijl de rest van het gezin de bergen bedwingt op ski’s of snowboard, vormt voor mij de lunch, en de weg daar naar toe, het (letterlijke) hoogtepunt van de dag.

Tijdens één van deze lunches in zo’n gemütliche, typische Oostenrijkse skihut maakte ik voor het eerst kennis met de Flammkuchen.
Het is een soort dunne pizza, maar dan zonder tomatensaus en mèt crème fraîche.
De flammkuchen, of tarte flambée, schijnt trouwens oorspronkelijk uit de Franse Elzas te komen.

Afbeelding

Tijdens mijn citytrip naar Salzburg vorig jaar at ik een overheerlijke flammkuchen in een echte flammkucheria.

Salzburg is trouwens een aanrader! Mocht je binnenkort in de buurt zijn, lees dan even mijn blog van vorig jaar!

IMG_0958

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/03/03/genieten-in-salzburg/

Dit recept voor Flammkuchen met gerookt spek en Gruyère vond ik op de site van Elle Eten.

Om alvast in de stemming te komen!

Recept Flammkuchen

Ingrediënten:

Voor de bodem:

325 g bloem
1 zakje droge gist
15 ml olijfolie
190 g water
5 g zout

Voor de topping:

8 el crème fraîche
150 g gerookt (boeren) spek, in dunne plakjes
1 ui, in dunne ringen gesneden
200 g Gruyère, geraspt
1 bosje peterselie, fijngehakt

Bereiden:

Meng voor het deeg de bloem met de gist, 190 g water, 5 g zout en de olijfolie.

Kneed het deeg 5-7 minuten. Dit gaat het beste met een keukenmachine maar met de handmixer (met deeghaken) en daarna met de hand lukt het ook.
Laat het deeg een uur rusten onder een vochtige theedoek.

Verwarm de oven tot 240 graden Celcius.

Rol het deeg met een deegroller heel dun uit op bakpapier.

Snijd het in vier gelijke stukken.

Verdeel op elk stuk 2 el crème fraîche en bestrooi met verse peper.
Beleg het deeg met de plakjes spek, de uienringen en de geraspte Gruyère.

Bak de flammkuchen 10 minuten in de oven, of net zolang tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Strooi de fijngehakte peterselie erover en serveer.

Guten appetit!

Afbeelding 2

De column Wintersportluncher van Georgina Verbaan lees je hier:

http://www.nrc.nl/handelsblad/2015/12/12/wintersportluncher-1564840

 

Advertenties

Genieten in Salzburg

Ga jij deze maand nog op wintersport?
Dan heb je geluk!
Heb je er al eens aan gedacht om de sneeuwpret af te wisselen met een dagje Salzburg?
Ik vond het een absolute aanrader!
Maar ook gedurende de rest van het jaar lijkt het me heerlijk om door Salzburg te slenteren.

Mijn culinaire hoogtepunten waren:

IMG_0117

Café Tomaselli aan de Alter Markt 9 is het oudste koffiehuis in Salzburg.
Het bestaat al sinds 1705!
Volgens de verhalen kwam Mozart hier regelmatig om amandelmelk te drinken!
Ik genoot hier van een heerlijke Tomaselliums kaffee (mokka, orig. Mozartlikör, schlagobers und mandelsplitter)!
Mèt een stukje apfelstrudel!

IMG_0118

IMG_0953

Ook aan de Alter Markt ligt Cafe Konditorei Fürst.
Hier kun je terecht voor de originele Salzburger Mozartkügeln!

IMG_0955

 

IMG_0958

Voor de enige echte Sacher Torte ga je naar Cafe Sacher in het Sacher Hotel!
Helaas is het originele recept al sinds 1832 geheim.

IMG_0146

 

IMG_0157

 

IMG_0153

IMG_0155

Als je even geen zin hebt in deftigheid en zoetigheid; Salzburg kent ook fastfood!
Niet in de vorm van patat of hamburgers maar in de vorm van Heisse Würst’l!

IMG_0961

Een leuke plek om te genieten van een lekkere worst vond ik de Universitätsplatz, aan de achterkant van het geboortehuis van Mozart.
Hier staan verschillende kraampjes met worstjes, bretzels (heerlijke broodjes) en ander lekkers.

IMG_0962

Op donderdagochtend (tot 13.00 uur) is er versmarkt op de Mirabellplatz.
Leuk om rond te kijken maar ook heel geschikt om lekker lokaal te lunchen.
Aan de statafels eet men heel gemoedelijk worstjes en bretzels onder het genot van een glas bier, wijn of gluhwijn.

IMG_0172

Ik vond het een heerlijke stad om 2 dagen te vertoeven.
Ben jij ook al enthousiast geworden?

IMG_1050

IMG_1094

Salzburg is vanuit de verschillende wintersportplaatsen goed bereikbaar met de trein  (www.oebb.at).
Het Altstadthotel Kasererbräu (via Booking.com) is een prima hotel en ligt heel centraal in het oude centrum, vlakbij de Dom.