Bietensoep

Aanstaande zondag is het 14 februari.
De dag van de liefde; Valentijnsdag!
Maar ook de dag van de Groet uit Schoorl Run!

Ik heb voor jullie een recept waar je beide kanten mee op kunt!
Mooie roze soep, met bietjes!
Hier wordt iedereen blij van.

De soep past door zijn mooie roze kleur perfect in een romantisch dinertje en de bietjes zorgen voor extra uithoudingsvermogen!
En hij is nog lekker ook!

Afbeelding 2

Ben je in de stemming om een volledig roze menu te koken?
Kijk dan even hier:

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/13/valentijnsmenu/

Wil je meer lezen over de Groet uit Schoorl Run? (dit wordt al mijn derde keer!)
Kijk dan even hier:

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/01/17/groet-uit-schoorl-run/

Deze bietensoep met pastinaak en zwarte bonen vond ik in de Allerhande van deze maand. Het leek me wel een spannende combinatie.

Ik maak meteen een grote pan zodat ik deze week lekker gezond kan lunchen.
En wie weet ga ik er zondag ook nog harder van lopen!

Afbeelding 7

Recept bietensoep met pastinaak en zwarte bonen

Ingrediënten: (voor 4 kommen)

400 g rauwe rode bieten

400 g pastinaak

2 sjalotten

2 tenen knoflook

30 g boter

1/2 el anijszaad

1 l groentebouillon

2 blikken zwarte bonen (à 400 g, uitgelekt)

125 g zure room

Bereiden:

Schil de bieten en de pastinaak en snijd in  blokjes van 2 cm.

Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn.

Verhit de boter in een (soep)pan en fruit de sjalot en het anijszaad 3 minuten op laag vuur.

Voeg de biet, pastinaak en knoflook toe en bak 5 minuten mee.

Voeg de bouillon, peper en eventueel zout tor en breng het geheel aan de kook.

Laat 15 minuten koken op laag vuur.

Spoel de bonen af in een vergiet onder koud stromend water.

Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer tot een gladde soep.

Zet de pan terug op het vuur, voeg de bonen toe en laat de bonen nog 5 minuten op laag vuur meewarmen.

Verdeel de soep over 4 kommen en schep in elke kom een eetlepel zure room.

Lekker met grof boerenbrood en geitenkaas.

Eet smakelijk!

Afbeelding 4

In de koelkast kun je de soep gerust een paar dagen bewaren.
Houd de bonen dan apart en voeg ze pas toe op het moment dat je de soep gaat eten.

Advertenties

Valentijnsmenu

Morgen is het weer Valentijnsdag!
De dag dat je je lief lekker mag verwennen (eigenlijk zou je dat iedere dag moeten doen!).
Of dat hier gaat gebeuren weet ik nog niet, de griep heeft mij nog steeds in zijn greep.
Dat is helaas niet echt bevorderlijk voor de romantiek ;-(

Maar ik heb een paar van mijn favoriete roze gerechtjes voor je op een rij gezet, zodat jij je Valentijn in ieder geval lekker in de watten kunt leggen!
(en ja, overal zitten bietjes in, die mooie roze kleur krijg je natuurlijk niet voor niks ;-))

De bietendip van Ottolenghi, met yoghurt en za’atar

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/12/18/ottolenghi-met-kerst/

Lekker als dip met Turks brood maar ook heerlijk als voorgerecht!

Afbeelding 10

Een pittig bietensoepje

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/04/pittig-bietensoepje/

Afbeelding 6

Bietenpilav met geitenkaas

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/tijd-voor-bietjes-bietenpilav-met-geitenkaas/

Afbeelding

Chocolade-bietenmuffins

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/03/verras-je-valentijn-met-chocolade-bietenmuffins/

Afbeelding 19

Happy Valentine’s Day!

 

 

 

 

 

Verras je Valentijn met chocolade-bietenmuffins!

Op 14 Februari is het weer Valentijnsdag.
De dag dat je je geliefde eens lekker mag verwennen!
Verwen je lief eens met chocolade muffins!
En nee, je hoeft er helemaal niet bij te zeggen dat er bietjes in zitten 😉

Afbeelding 23

Recept voor 12 chocolade-bietenmuffins

Ingrediënten:

  • 225 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 250 g kokosbloesemsuiker (Hema Superfoods)
  • 400 g gekookte bietjes
  • 3 eieren
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 100 g pure chocolade

voor de topping:

  • 50 g poedersuiker
  • 100 g Mascarpone
  • cacao nibs (Hema Superfoods)

ook nodig: muffinvorm en 12 papieren cupcake vormpjes

Afbeelding 14

Bereiden:

de muffins:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Zet de cakevormpjes in de muffinvorm.
  • Zeef bloem, bakpoeder en suiker boven een kom.
  • Maal de bietjes fijn (met de staafmixer).
  • Houd 2 eetlepels bietenpuree apart voor de topping.
  • Doe de eieren en de olie bij de bieten en maal in 2 minuten glad.
  • Voeg de bietenpuree toe aan het bloemmengsel en mix met een garde tot een glad beslag.
  • Hak de chocolade in kleine stukjes en roer deze door het beslag.
  • Schep het beslag in de cakevormpjes.
  • Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar in de oven.
  • Laat de muffins op een rooster helemaal afkoelen.

de topping:

  • Meng ondertussen de achtergehouden bietenpuree, de poedersuiker en de mascarpone.
  • Schep het mengsel in een spuitzak en spuit kleine toefjes op de muffins.
  • Garneer elke muffin met cacao nibs.
  • Of zet de garnering in kleine bakjes op tafel zodat iedereen zijn eigen muffin kan versieren!

Zet er een lekker kopje koffie bij en geniet!

Afbeelding 27

Happy Valentine’s Day! 

Deze post is geschreven voor de Hema Blog Academy

;