Hoe overleef ik de herfst? 10 X comfort food met pompoen

Afbeelding 5

Als je mij een beetje kent dan weet je dat ik een hekel heb aan de herfst maar ook dol ben op pompoensoep!
En niet alleen op pompoensoep, maar op alle gerechten met pompoen!

Pompoen is wat mij betreft het ultieme comfort food.
Ik heb een paar van mijn favoriete pompoenrecepten voor je op een rijtje gezet.
Dus de eerstvolgende keer dat je een herfstdipje voelt aankomen kun je kiezen!

Pittige pompoensoep

Afbeelding 43

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/pittige-pompoensoep/

Pittige pompoensoep uit Spanje met amandel-sinaasappelpesto

Afbeelding 6

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/12/04/pittige-pompoensoep-uit-spanje/

Kruidige pompoensoep met zoete aardappel

Afbeelding 21

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/kruidige-pompoensoep-met-zoete-aardappel/

Geroosterde pompoen met linzensalade

Afbeelding 6

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/geroosterde-pompoen-met-linzensalade/

Ultieme wintercouscous van Ottolenghi

Afbeelding 10

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/ultimate-winter-couscous-van-ottolenghi/

Rotolo di pasta met pompoen

Afbeelding 2

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/rotolo-di-pasta-van-jamie/

Geroosterde wintergroenten met pompoen

Afbeelding 2

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/12/11/geroosterde-wintergroenten/

Pumpkin Spice Latte

IMG_5790

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/pumpkin-spice-latte/

Pompoenmuffins

Afbeelding 5

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/10/03/herfst-herfstvakantie-halloween-en-pompoenmuffins/

Winterse granola met pumpkin spice

Afbeelding 6

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/winterse-granola-met-pumpkin-spice-en-cranberries/

Wat is jouw favoriete pompoenrecept?

Inmiddels heb ik alweer een aantal nieuwe recepten met pompoen verzameld om uit te proberen.

Hou mijn blog dus in de gaten als je net als ik af en toe behoefte hebt aan comfort food!

Advertenties

Pittige pompoensoep uit Spanje

Deze pompoensoep met peterselie-amandelpesto uit het Grote Sinterklaas Kookboek is heerlijk voor het heerlijk avondje
maar kan ook prima de rest van de winter!
Zoals je inmiddels wel weet is pompoensoep mijn ideale comfort food.
Niks lekkerders dan een warm kopje soep als het buiten koud en guur is.

Dit recept mag in mijn Pompoensoep Top 5!
De peterselie-amandelpesto met sinaasappel geeft de soep een Spaans tintje en maakt hem extra lekker!

Recept pompoensoep

Ingrediënten:
1 kleine oranje (biologische) pompoen
5 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
een struik bleekselderij, in stukjes
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
1 el gemalen gember

voor de pesto:
100g bruine amandelen
bosje peterselie, fijngehakt
125 ml extra vierge olijfolie
1 el fijngeraspte sinaasappelschil
1 teentje knoflook, gepeld

Bereiden:
Was de pompoen goed schoon.
Je hoeft een biologische pompoen niet te schillen, je kunt de schil gewoon meekoken.
Snijd de pompoen doormidden en daarna in parten.
Verwijder de draden en de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en de bleekselderij 5 minuten op laag vuur.
Voeg de stukken pompoen, knoflook, rode peper en gember toe en bak al omscheppend 2 tot 3 minuten mee.
Schenk 1,5 liter water in de pan en breng aan de kook.
Voeg wat zout toe en kook de pompoen op laag vuur met het deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar.
Pureer de soep met de staafmixer glad.

de pesto:
Pureer de bruine amandelen met de peterselie, olijfolie, teentje knoflook en geraspte sinaasappelschil in de keukenmachine (of in de hakmolen van de staafmixer).
Gebruik eerst een paar keer de pulseknop zodat alles goed mengt.
Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de soep met de pesto.
Lekker met grof zuurdesembrood met geitenkaas.
Fijne pakjesavond!

Afbeelding 6

Pittige pompoensoep

 

Ik had nog best even willen wachten met dit recept.
Maar gisteren werd ik opeens overvallen door de herfst. En bij herfst hoort pompoensoep!
Niks lekkerders als je nat en moe thuis komt dan een pan geurige soep die al op je wacht!
Dit was nu helaas niet het geval.
Ik dacht dat ik wel even tussen de buien door mijn rondje kon lopen. Helaas!
Toen ik kletsnat maar voldaan thuis kwam had ik ontzettende zin in pompoensoep!
Gelukkig had mijn buurtsuper de biologische pompoenen al klaar liggen.
De rest van de ingrediënten heb ik meestal wel in huis.
Dit is mijn favoriete recept van vorig jaar.
Ik zal de komende tijd wel meer recepten met pompoen posten want dit is mijn ideale
comfortfood bij herfstdipjes!

Recept pittige pompoensoep
(Voor 4 flinke porties)

Ingrediënten:
Scheutje olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 pompoen, in blokjes gesneden. Als je biologische pompoen gebruikt kun je de schil gewoon laten zitten.
150 gram rode linzen
2 tl komijnzaad
1/2 el (Thaise) currypasta
Sap van een halve citroen
1 liter groentebouillon
handje vol verse koriander, fijngehakt

Bereiden:
Schenk olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en de knoflook.
Voeg de pompoen en de linzen toe en laat een paar minuten zachtjes koken.
Voeg de komijnzaadjes toe en roer alles goed door. Laat 1 minuut zachtjes koken.
Schep de currypasta erdoor en schenk de bouillon erbij.
Doe de deksel op de pan en laat de soep een half uurtje op laag vuur pruttelen.
Daarna kan het citroensap erbij en is de soep klaar.
Strooi de verse koriander er vlak voor het serveren overheen.
Lekker met zuurdesembrood en humus! Eet smakelijk!

Als je niet meteen alles opeet kun je de soep nog een paar dagen bewaren in de koelkast.
Dan heb je bij het eerstvolgende herfstdipje meteen een portie comfortfood bij de hand!

Afbeelding 43

Rode linzen?
Linzen zijn supergezond.
Vanwege de hoge concentratie vezels en plantaardige proteïnen.
(Proteïnen of eiwitten zorgen ervoor dat het lichaam spierweefsel aanmaakt).
Ze zorgen bovendien voor een stabiele bloedsuikerspiegel.
Hierdoor heb je minder snel honger en ben je minder snel geneigd om te snoepen na het eten.

 

Dit bericht is op 11 september 2013 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com

 

Kruidige pompoensoep met zoete aardappel

Mensen die mij een beetje kennen weten het inmiddels; als de blaadjes vallen snak ik naar pompoensoep.
Het kost me ieder jaar weer erg veel moeite om over te schakelen van de zomer naar de herfst.
Een kil huis, grijze luchten, harde wind, ik kan er maar niet aan wennen.
Maar er is één voordeel. Het is weer tijd voor comfort food.
En met stip op 1 staat Pompoensoep!
Ik heb deze week een nieuw recept uitgeprobeerd, met zoete aardappel.
Een aanrader!
Ook omdat het zo lekker gaat ruiken in de keuken terwijl de pompoen eerst in de oven wordt geroosterd met specerijen. Wordt het toch nog een beetje behaaglijk!

Recept kruidige pompoensoep met zoete aardappel (6 porties)
Ingrediënten:
1 middelgrote pompoen
4 zoete aardappels (of 2 grote)
1 grote ui
1 teentje knoflook, geperst
1 el korianderzaad
2 tl komijnzaad
1 el venkelzaad
2 tl gedroogde oregano
1/2 tl gedroogde gemalen chili’s
1/2 tl zeezout
1/2 tl zwarte peperkorrels
2 el olijfolie
1,4 liter kippenbouillon

Afbeelding 4  Afbeelding 19

Bereiden:
Verhit de oven voor op 200 graden Celsius.
Maal koriander, komijn, oregano, venkelzaad, chili’s, zout en peper tot een grof poeder in een vijzel of specerijenmolen.
Meng knoflook en olijfolie erdoor totdat je een pasta hebt.
Was de pompoen, snij in parten en schep de zaden eruit.
(Als je een biologische pompoen hebt kun je de schil gewoon laten zitten).
Schil de aardappels en snij iedere aardappel overlangs in parten.
Wrijf de pompoen en aardappels in met het specerijenmengsel en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Rooster alles 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven. Als de pompoen zacht is en de puntjes net beginnen te blakeren is hij goed.
Fruit ondertussen in een grote soeppan de ui glazig in een scheut olijfolie.
Snijd de pompoen en de aardappels in kleinere stukken en pureer ze samen met een paar lepels kippenbouillon tot een smeuïg mengsel. Als je een keukenmachine hebt heb je geluk maar het lukt ook met de staafmixer.
Schraap ook het geroosterde specerijenmengsel van de bakplaat en pureer dat mee.
Giet de gepureerde groenten in de pan met uien en voeg de kippenbouillon geleidelijk toe.
Voeg niet alle bouillon in één keer toe, je kunt de dikte van de soep aanpassen aan jouw voorkeur.
Ik hou ervan als de soep nog een beetje een ‘bite’ heeft.
Warm de soep goed door.
Serveer met lekker vers zuurdesembrood.
Eet smakelijk!

Afbeelding 21

 

Dit bericht is op 26 september 2014 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com