Pasta met venkel, tomaten en garnalen

Haha, vanochtend schreef ik een gastblog voor Maastrichts Mooiste.
Ik schreef daarin onder andere over mijn favoriete pastagerechten.

Deze pasta met venkel, tomaten en garnalen bijvoorbeeld.
Alleen realiseerde ik me net dat ik dit recept nog helemaal niet met jullie heb gedeeld!
Het staat wel op mijn oude blog (Bourgondischengezondgenieten.weebly.com) maar nog niet hier.

Dat wordt dan de hoogste tijd!

Venkel smaakt naar de zomer, naar terrasjes en naar Pastis,
naar Frankrijk, naar lavendelvelden en naar de Provence.

En het kan mij niet snel genoeg zomer worden!

Recept pasta met venkel, tomaten en garnalen

Ingrediënten: (voor 4 personen)
300 g pasta
3 el olijfolie
2 venkelknollen (in de lengte in dunne repen)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
2 tl gemalen venkelzaad
50 ml droge witte wijn
400 g tomaten (het recept gaat uit van gepelde tomaten uit blik maar ik vind verse tomaten in blokjes nog lekkerder)
125 g crème fraîche
300 g rauwe gepelde garnalen (of gamba’s)
een handvol muntblaadjes

Afbeelding 5

Bereiden:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit ondertussen de olie in een hapjespan.
Voeg de venkel, knoflook en het venkelzaad toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
Schep regelmatig om.
Voeg de wijn toe, draai het vuur hoog en laat 1 minuut inkoken.
Voeg de tomaten en de crème fraîche toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Breng de saus aan de kook, voeg de garnalen toe, draai het vuur laag en laat in 5 minuten garen.
Roer wel regelmatig.
Serveer de pasta met de saus en bestrooi met de muntblaadjes.
Bon Appétit!

Afbeelding 3

Venkel
Venkel was in het oude Griekenland al bekend onder de naam marathon.
Dat kwam omdat venkel groeide rond het stadje Marathon, in een veld waar de ‘slag van Marathon’ werd geleverd.
Bij die slag verloren de Perzen 6700 mankrachten en de Grieken ‘maar’ 192.
Marathon is tijdens die slag de naam geworden van de hardloopwedstrijd over 42 kilometer en 195 meter, de exacte afstand van Marathon naar Athene.
De hardloper die de eerste marathon aflegde had venkel bij zich 😉

Advertenties

Rotolo di pasta van Jamie

 

Pasta en pompoen. Een goddelijke combinatie.
Dit recept van Jamie Oliver moest ik dan ook uitproberen.
Het is vrij bewerkelijk maar wel erg leuk om te maken.
En lekker!
Maak gerust een hele schotel, als er nog wat overblijf hoef je het de volgende dag alleen nog maar even in de oven te schuiven.
Glaasje wijn erbij, het ideale comfort food!

Recept rotolo di pasta met pompoen en spinazie (4 tot 6 personen)

Ingrediënten:
1 pompoen
1 rode ui
olijfolie om in te bakken
1 tl tijm
500 g diepvriesspinazie
1 nootmuskaat om te raspen (of een potje nootmuskaatpoeder)
4 tenen knoflook
690 ml passata (gepureerde tomaat)
6 grote verse lasagnevellen (15 bij 20 cm) of een pak lasagnevellen (die moet je dan wel even voorkoken)
50 gr feta
20 gr Parmezaanse kaas
eventueel wat verse takjes salie

Afbeelding 1

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Begin met het maken van de pompoenpuree.
Snij de pompoen doormidden en daarna in parten.
Verwijder de zaadlijsten en de pitten.
Leg de parten op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze in ongeveer 40 minuten gaar (als je er makkelijk een vork in kunt prikken zijn ze gaar).
Haal uit de oven en laat even afkoelen.
Verwijder de schillen en pureer het vruchtvlees met een vork.
Voeg zout en peper toe en een beetje nootmuskaat.
Zet de pompoenpuree even aan de kant en ga verder met de spinazie.
Pel en snipper de ui en bak deze ongeveer 10 minuten in een scheut olijfolie met de tijm en een snuf zout en peper.
Roer de spinazie erdoor, leg het deksel op de pan en laat dit 15 minuten smoren, of tot het vocht verdampt is.
Haal dan de pan van het vuur.
Vervolgens ga je verder met de tomatensaus.
Pel de knoflooktenen en snij ze in dunne plakjes.
Fruit ze even aan in een scheutje olijfolie.
Als ze goudgeel zijn voeg je de passata toe en breng je de saus aan de kook.
Laat het een paar minuutjes pruttelen en voeg een snufje zout en peper toe.
Giet de tomatensaus in een ovenvaste schaal.
Nu kun je de rotolo gaan maken.
Zet de pompoenpuree, de spinazie en een bakje verkruimelde fetakaas klaar.
Kook de pastavellen één voor één een paar minuten in een pan met kokend water totdat ze slap zijn (als je verse lasagnavellen hebt hoeft dat niet).
Leg een pastavel op een schoon werkblad, smeer er wat pompoenpuree op en vervolgens wat spinazie en bestrooi het geheel met feta.
Rol het pastavel op en snijd het doormidden.
Leg de 2 rolletjes die je nu hebt met de vulling naar boven in de ovenschaal met tomatensaus.
Doe dit ook met de rest van de pastavellen.
Rasp tot slot de Parmezaanse kaas erover en bestrooi met wat verse salie.
Bak de rotolo in 35 à 40 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
Serveer met een groene salade met walnoten en pompoenpitten, om in de herfstsfeer te blijven.
Eet smakelijk!

Afbeelding

Dit bericht is op 3 oktober 2014 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com