Homemade granola

Granola met yoghurt is heerlijk als ontbijt of als tussendoortje na het sporten.

De homemade granola is één van de favoriete recepten op mijn blog (voor zover ik weet).
Zo hoorde ik laatst dat mensen het recept nog steeds opzoeken op mijn oude blog (bourgondischengezondgenieten.weebly.com).

Echt heel leuk om te horen!
Speciaal voor jullie vandaag het ‘oude’ recept voor mijn homemade granola!

Afbeelding 17

Recept Granola

Ingrediënten: (genoeg voor een flinke pot vol)

300 g havervlokken
75 g amandelsnippers
50 g rauwe pompoenzaden
50 g rauwe zonnebloempitten
50 g hazelnoten, grof gehakt
50 g kokosschaafsel
1 el kaneel
1/4 tl gemalen zeezout
2 el neutrale olie
100 ml agavesiroop of ahornsiroop
Je kunt dit nog aanvullen met stukjes gedroogd fruit, net wat je lekker vindt.
Voeg het gedroogde fruit pas toe nadat het mengsel in de oven is geweest.
Het fruit verbrandt namelijk erg snel en geeft dan een bittere smaak af.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
Neem een kom en meng hierin de havervlokken, amandelsnippers, zonnebloempitten, pompoenzaden, hazelnoten, kokossnippers, kaneel en zout.
Smelt in een steelpan de boter of olie tot het net gesmolten is.
Roer hier de ahornsiroop of de agavesiroop door.
Schenk dit mengel over de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
Dit gaat het beste met (schone) handen.
Alles moet bedekt zijn met het oliemengsel.
Stort het mengsel op de bakplaat en verspreid het goed.
Bak het ongeveer 30-40 minuten in de oven, en roer af en toe.
Blijf in de buurt om te zorgen dat het niet verbrandt.
Hoe bruiner de granola wordt, hoe knapperiger.
Als de granola bruin is haal je het uit de oven en laat het nog even afkoelen op de bakplaat.
Het kan nog een beetje kleverig zijn maar dat verdwijnt als het afkoelt.
Nu kun je eventueel gedroogd fruit toevoegen.
Bewaar de afgekoelde granola in een pot met deksel (luchtdicht)
Lekker met yoghurt en vers fruit!

Afbeelding 20

 

Advertenties

Winterse granola met pumpkin spice en cranberries

 

Eén van mijn favoriete ontbijtjes is granola met Griekse yoghurt en vers fruit.
De granola maak ik het liefst zelf, dan kan ik erin stoppen wat ik zelf lekker vind.
In deze tijd van het jaar is dat bijvoorbeeld Pumpkin Spice en cranberries.

Deze granola is niet alleen lekker als ontbijt, maar ook heerlijk als tussendoortje na het sporten!

Ingrediënten:

300 g havervlokken
4 eetlepels amarant (eerst poffen)
75 g amandelsnippers
50 g rauwe pompoenzaden
50 g rauwe zonnebloempitten
50 g walnoten, grof gehakt
50 g hazelnoten, grof gehakt
1 el pumpkin spice*
1/4 tl gemalen zeezout
2 el neutrale olie (kokosolie)
100 ml ahornsiroop
50 g cranberries (voeg de cranberries pas toe nadat het mengsel in de oven is geweest)

Bereiden
De amarant wordt nog lekkerder als je hem eerst even poft (net als popcorn).
Verhit hiervoor een hoge pan met (glazen) deksel. Je hoeft geen olie toe te voegen.
Pof kleine hoeveelheden (ongeveer 2 eetlepels) tegelijkertijd.
Doe het deksel op de pan en laat even poffen.
Schud de pan zachtjes heen en weer om te voorkomen dat de zaadjes aanbranden.
Als het ploffen stopt is de gepofte amarant klaar (net als bij popcorn).

Afbeelding 7

Nu kun je de granola gaan maken.

Verwarm de oven voor op 150 graden Celcius. en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Neem een kom en meng hierin de havervlokken, amarant, amandelsnippers, zonnebloempitten, pompoenzaden, noten, pumpkin spice en zout.
Verhit in een steelpan de olie en roer hier (van het vuur af) de ahornsiroop door.
Schenk dit mengsel over de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
Alles moet bedekt zijn met het oliemengsel.
Stort het mengsel op de bakplaat en verspreid het goed.
Bak het ongeveer 30 minuten in de oven en roer af en toe.
Blijf in de buurt om te zorgen dat het niet verbrandt. Hoe bruiner de granola, hoe knapperiger.
Als de granola bruin is haal je de bakplaat uit de oven en laat je het geheel afkoelen. Het mengsel kan nog een beetje kleverig zijn maar dat verdwijnt als het afkoelt.
De afgekoelde granola kun je het beste bewaren in een pot met (luchtdicht) deksel.
Serveer met (Griekse) yoghurt en  blauwe bessen, stukjes mandarijn of vijgen naar smaak.

Geniet ervan!

Afbeelding 7

Pumpkin Spice is een specerijenmengsel dat in Amerika veel wordt gebruikt.
Het is hier niet verkrijgbaar maar je kunt het wel zelf maken. Het lijkt een beetje op onze koekkruiden.
Voor een flinke jampot pumpkin spice mix heb je nodig:

6 eetlepels gemalen kaneel
4 eetlepels gemalen gember
4 eetlepels gemalen nootmuskaat
3 theelepels gemalen pimentbessen
3 theelepels gemalen kruidnagel

Mix de specerijen in een kom en bewaar in een luchtdicht afgesloten pot.
De mix is heerlijk in pompoenmuffins, pompoentaart en pumpkin spice latte!

Afbeelding 26

 

Dit is een (winterse) variant op het recept dat eerder is verschenen op blog.hema.nl. http://blog.hema.nl/blog/164/

 

 

Een hartverwarmend ontbijtje

De ochtenden worden steeds donkerder en kouder.
Het is steeds moeilijker om uit bed te komen.
Wat dan helpt om wakker te worden is een lekker warm ontbijt;
Havermoutpap!
Ik heb deze week een aantal variaties uitgeprobeerd.
Heel lekker vind ik dit recept van Amber Albarda.

Havermout met appel

Ingrediënten: (voor 2 personen)
400 ml amandelmelk
6-7 eetlepels grove havervlokken
2 appels
3 el gebroken lijnzaad
2 el sesamzaad
kaneelpoeder

Bereiding:
Doe de amandelmelk met de havervlokken in een steelpannetje.
Verwarm ongeveer 10 minuten op een laag vuur.
Breng de melk niet aan de kook maar laat het mengsel langzaam een vastere textuur krijgen.
Roer af en toe in de pan.
Snijd intussen de appels in kleine stukjes en verdeel ze over twee kommen.
Strooi lijn- en sesamzaad erover en verdeel de warme havermout over de twee kommen.
Roer het geheel goed door.
Strooi wat kaneel naar smaak erover.
Eet smakelijk!

Dit recept is zo al heerlijk maar je kunt het nog lekkerder maken door bijvoorbeeld blauwe bessen of vijgen toe te voegen!

Afbeelding 6

Havermout?
Havermout is een super gezonde basis voor een lekker ontbijt.
Het bevat langzame, voedzame koolhydraten, die je langdurige energie en een flinke hoeveelheid vezels geven.
Haver bevat bovendien meer eiwitten dan andere granen, wat je bloedsuikerspiegel alleen maar ten goede komt.
Let er wel op dat je grove, geplette havervlokken koopt, niet de bewerkte, kant-en-klare varianten.

 

Dit bericht is op 9 november 2013 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com