Lentekriebels

Eindelijk! Het is lente!
Ik krijg meteen de kriebels.
Zin om in de tuin te werken.
Zin om kruiden te planten.
Zin om lekker lang te lunchen op het terras.
Zin in frisse salades met verse kruiden uit eigen tuin.
Mijn droom is nog steeds een echte moestuin (èn groene vingers).
Ik heb alvast een begin gemaakt met basilicum, bieslook, peterselie en munt in potten.

Afbeelding 19

Hema maakt het ons dit jaar wel heel makkelijk.
Ze verkopen leuke potten en zakken met aarde en zaadjes.
Het enige dat je nog moet doen is water toevoegen en de zaadjes planten.
En véél geduld hebben!

Afbeelding 12

In de tussentijd maak ik alvast deze bulgursalade schuitjes met verse kruiden van mijn Turkse buurtsuper.
Lekker als lunch maar ook heerlijk als borrelhapje!

Afbeelding 34

Recept voor bulgursalade schuitjes met munt, peterselie en koriander

Ingrediënten:

400 à 500 g bulgur (Hema superfoods)
2 tomaten
1 komkommer (geschild)
1/2 bos lenteui
1/2 bosje munt
1/2 bosje platte peterselie
1/2 bosje koriander
1 granaatappel
1 citroen (rasp en sap)
1 teentje knoflook
handje pijnboompittten
1 blok Griekse feta
olijfolie
2 kropjes baby Romaine sla

Afbeelding 2

Bereiden:

Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwijder in de tussentijd de granaatappelpitjes uit de granaatappel.
Dit gaat heel makkelijk met een pollepel!
Halveer de granaatappel, leg de platte kant in je hand en sla met de pollepel op de bovenkant van de granaatappel, boven een schaal.
De pitjes vallen er zo uit.
Snijd de groenten in kleine blokjes en de kruiden fijn.
Pel de knoflook en pers deze boven de salade.
Rasp de citroen boven de salade en voeg het sap van de halve citroen toe.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
Snijd de feta in blokjes en meng alles in een ruime schaal.
Voeg nog een scheutje olijfolie en zout en versgemalen peper toe.

Haal de blaadjes van de sla los en was ze goed.
Leg de blaadjes op een mooie schaal en vul ze met een flinke schep salade.
Strooi er nog wat granaatappelpitjes en pijnboompitjes overheen.
Serveer met een glas koude rosé en toast op de lente!

Afbeelding 35

Verse kruiden zijn trouwens ook heel gezond!
Peterselie bijvoorbeeld bevat veel ijzer, een belangrijk mineraal bij de productie van hemoglobine, het eiwit dat zuurstof van de longen naar de spieren transporteert!
En basilicum zorgt, dankzij een aromatische olie, voor een goede spijsvertering èn een goed humeur!

Nu maar hopen dat de plantjes niet te lang op zich laten wachten!

Afbeelding 45

Deze blogpost is geschreven voor de Hema Blogacademy 

Pittig bietensoepje

Daar zijn ze weer! Rode bietjes!

Bietjes zijn gezond.

En hardlopers zouden er harder van gaan lopen.

Met de Groet uit Schoorl Run in het vooruitzicht wil ik dat nog wel eens uitproberen!

Baat het niet dan schaadt het niet want bietjes zijn ook erg lekker.

Helemaal in dit pittige soepje!

Lekker met een tosti van donker meergranenbrood met geitenkaas en rucola! Afbeelding 35

Recept pittig bietensoepje (4 porties)

Ingrediënten:

  • 5 rauwe rode bieten (evt. 500 g voorgekookte bietjes)
  • 1 kruimige aardappel, geschild en grof geraspt
  • 2 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 500 ml runderbouillon (van bouillonblokje)
  • eventueel 4 el volle yoghurt

Afbeelding 30

Bereiden:

Ik zou echt kiezen voor rauwe bietjes.

Deze smaken, geroosterd in de oven, echt lekkerder dan voorgekookte bietjes.

Maar als je haast hebt kun je ook voorgekookte bietjes gebruiken.

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de bietjes schoon onder de kraan en verpak ze elk apart in aluminiumfolie.
  • Leg ze op een bakplaat in de oven en rooster ze in ongeveer een uurtje gaar.
  • Als je er makkelijk met een vork in kunt prikken zijn ze gaar.
  • Verwijder het aluminiumfolie en laat de bietjes even afkoelen.
  • Verwijder de schil zodra je de bietjes met je handen kunt vastpakken. Dit gaat heel makkelijk door er met je duim overheen te wrijven.
  • Snijd de bietjes in kleine stukjes.
  • Verhit de olie in een grote pan.
  • Fruit hierin de ui op laag vuur.
  • Voeg knoflook, gember en komijn toe en fruit alles nog een paar minuten.
  • Voeg dan de aardappel, bietjes en de bouillon toe en breng aan de kook.
  • Laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken.
  • Pureer de soep, voorzichtig, met de staafmixer tot een gladde soep.
  • Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.
  • Serveer met een ‘swirl’ van yoghurt
  • en een tosti van donker meergranen brood, geitenkaas en rucola!

Afbeelding

Eet smakelijk!

Rode bieten?

Waarom waren bietjes ook al weer zo gezond?

Bietjes bevatten veel vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen en maar weinig calorieën!

Bietjes bevatten veel anti-oxidanten die je beschermen tegen veel ziektekwalen.

Rode bietjes bevatten mangaan. Dit mineraal helpt bij de vorming van schildklierhormoon.

EN Bietjes hebben een positief effect op je uithoudingsvermogen!

Dit effect is waarschijnlijk te danken aan nitraat. Deze stof verwijdt de bloedvaten en zorgt zo voor een betere zuurstoftoevoer naar de spieren.

Zodoende kunnen de spieren een betere inspanning leveren en snel groeien! Afbeelding 34

Verras je Valentijn met chocolade-bietenmuffins!

Op 14 Februari is het weer Valentijnsdag.
De dag dat je je geliefde eens lekker mag verwennen!
Verwen je lief eens met chocolade muffins!
En nee, je hoeft er helemaal niet bij te zeggen dat er bietjes in zitten 😉

Afbeelding 23

Recept voor 12 chocolade-bietenmuffins

Ingrediënten:

  • 225 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 250 g kokosbloesemsuiker (Hema Superfoods)
  • 400 g gekookte bietjes
  • 3 eieren
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 100 g pure chocolade

voor de topping:

  • 50 g poedersuiker
  • 100 g Mascarpone
  • cacao nibs (Hema Superfoods)

ook nodig: muffinvorm en 12 papieren cupcake vormpjes

Afbeelding 14

Bereiden:

de muffins:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Zet de cakevormpjes in de muffinvorm.
  • Zeef bloem, bakpoeder en suiker boven een kom.
  • Maal de bietjes fijn (met de staafmixer).
  • Houd 2 eetlepels bietenpuree apart voor de topping.
  • Doe de eieren en de olie bij de bieten en maal in 2 minuten glad.
  • Voeg de bietenpuree toe aan het bloemmengsel en mix met een garde tot een glad beslag.
  • Hak de chocolade in kleine stukjes en roer deze door het beslag.
  • Schep het beslag in de cakevormpjes.
  • Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar in de oven.
  • Laat de muffins op een rooster helemaal afkoelen.

de topping:

  • Meng ondertussen de achtergehouden bietenpuree, de poedersuiker en de mascarpone.
  • Schep het mengsel in een spuitzak en spuit kleine toefjes op de muffins.
  • Garneer elke muffin met cacao nibs.
  • Of zet de garnering in kleine bakjes op tafel zodat iedereen zijn eigen muffin kan versieren!

Zet er een lekker kopje koffie bij en geniet!

Afbeelding 27

Happy Valentine’s Day! 

Deze post is geschreven voor de Hema Blog Academy

;

Of je worst lust!

 

IMG_7230

Tussen alle feestelijke etentjes door heb ik deze maand  zin in gewone,  lekkere winterse kost.
Stamppot bijvoorbeeld. Met worst!
De beroemde Hema rookworst is er nu ook in een biologische variant!
De nieuwe biologische grove rookworst is volledig gemaakt van biologisch vlees van het Nederlands landvarken.
Ook de kruiden zijn biologisch.
De biologische rookworst wordt op traditionele wijze gerookt boven smeulend eiken- en beukenhout en langzaam gerijpt zodat de smaak op z’n best is.
Wat is er nou lekkerder dan een stamppotje met rookworst?
Ik geef je twee alternatieven voor de traditionele stamppot met aardappelen.
Ze smaken allebei heerlijk bij de biologische rookworst.

IMG_7242

Boerenkoolstamppot met zoete aardappel en pastinaak

Ingrediënten:
600 g zoete aardappelen
300 g pastinaken
een paar takjes tijm, alleen de blaadjes
2 tenen knoflook, niet gepeld
6 el olijfolie
300 g boerenkool
1 sinaasappel

IMG_7207

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schil de aardappelen en de pastinaken en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 2 bij 2 cm.
Doe de aardappel en pastinaak in een kom, samen met 3 el olijfolie, tijm, peper en zeezout.
Hussel alles goed door elkaar en verdeel over de bakplaat.
Leg de knoflooktenen ertussen
Rooster ongeveer 30 minuten in de oven.

Kook ondertussen de boerenkool in een laagje water met zout in ongeveer 10 minuten beetgaar.
Giet af en vang 1 kopje kookvocht op.
Doe de boerenkool terug in de pan.
Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de helft van de sinaasappel uit.

Verwarm ondertussen de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Neem de bakplaat uit de oven.
Haal de knoflooktenen ertussen uit en knijp ze uit hun velletje.
Stamp de groenten samen met de knoflook, het sinaasappelrasp, sinaasappelsap en 3 el olijfolie tot een grove puree.
Schep de boerenkool erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg een beetje kookvocht toe als de puree te droog is.

Serveer met een lekker stukje rookworst en geniet van een traditionele winterse maaltijd in een modern jasje

Afbeelding 25

Zuurkoolstamppot met knolselderij en appel

Ingrediënten:
1 knolselderij, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 stevige appel, geschild en in kleine stukjes gesneden
1 pak (biologische) zuurkool
2 tl tijm
evt. 2 tl truffeltapenade

om te gratineren:
4 el paneermeel
4 el geraspte kaas
ca. 50 g roomboter

IMG_7213

Bereiden:
Kook de knolselderij in ongeveer 20 minuten gaar in een klein laagje water.
De knolselderij moet net onder staan.
Voeg de laatste 5 minuten de appel toe.
Verwarm ondertussen de zuurkool volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Giet de knolselderij af en stamp tot een grove stamppot.
Schep de zuurkool en de tijmblaadjes erdoor.
Voor de liefhebber kun je er nog een beetje truffeltapenade doorscheppen.
Niet teveel want dan gaat de truffelsmaak overheersen.
Als je de stamppot wilt gratineren schep je de stamppot in een ovenvaste schaal.
Bestrooi de stamppot met paneermeel en geraspte kaas.
Leg er een paar vlokjes roomboter op en laat in ongeveer 7 minuten mooi goudbruin worden in de oven.
Serveer met een lekker stukje rookworst.

Afbeelding 1

Of serveer eens een stamppotbuffet!
Maak verschillende soorten stamppotjes, met en zonder aardappels, en zet ze allemaal tegelijk op tafel.
Serveer er rookworst en spekjes bij en laat iedereen lekker zelf kiezen.

De schattige mini-rookworst die figureert in de foto’s is trouwens een USB stick (8 GB).
Voor 8 euro te koop bij de Hema.
Er is ook een versie met een tompouce!

Deze post is geschreven voor de Hema Blogacademy.

Bakken met kruiden en specerijen

 

Heb jij dat nou ook?
De hoeveelheid bakjes met kruiden en specerijen past zo langzamerhand niet meer in de kast.
Ik vind het heerlijk om te koken en te bakken met kruiden en specerijen.
Maar het worden er steeds meer!
Meestal koop ik mijn kruiden bij de Turkse supermarkt.
Ze zijn er niet duur maar ze zitten dan ook niet in een gezellig kruidenpotje.
Ze zijn verpakt in een  plastic bakje.
Inmiddels heb ik een hele stapel plastic bakjes met kruiden en specerijen in alle geuren en kleuren verzameld.
Heerlijk! Maar waar laat ik ze?

Deze plastic opbergdozen van de Hema zijn de perfecte oplossing.
De bakjes passen er precies in.
Je kunt er 8 op elkaar stapelen en je kunt makkelijk zien wat er in zit.
Door de prachtige kleuren van al die exotische kruiden en specerijen staat het nog decoratief in de kast ook!

IMG_6898

Als je al die specerijen ruikt krijg je toch meteen zin om er iets mee te maken?

Deze kruidige gemberkoekjes bijvoorbeeld!

IMG_0395

Voor ongeveer 25 koekjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 65 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 110 g ahornsiroop
  • 75 g rietsuiker
  • 1 ei
  • 315 g (spelt)bloem, gezeefd
  • 1 tl bakpoeder, gezeefd
  • 1/4 tl pimentpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1/4 tl kruidnagelpoeder
  • 1/4 tl nootmuskaatpoeder
  • 2 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl zout

IMG_0090

Bereiden:

  • Klop met de mixer in een ruime kom de zachte boter, ahornsiroop en  rietsuiker in 10 minuten crèmig en zacht.
  • Voeg het ei toe en klop tot het goed opgenomen is in het botermengsel.
  • Schep eerst 100 g van de bloem, alle bakpoeder,  zout en de specerijen ineens door het botermengsel en meng luchtig.
  • Schep dan pas de rest van de bloem erdoor en roer tot een stevig deeg.
  • Verdeel het deeg in 4 ballen, druk ze plat en laat in plasticfolie minimaal 2 uur in de koelkast rusten.
  • Je kunt het deeg ook een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Bestuif het werkblad licht met bloem.
  • Rol elke bol deeg uit tot een lap van ongeveer 3/4 cm dik.
  • Steek er koekjes uit. Hema heeft hiervoor allerlei leuke vormpjes.
  • Als je de koekjes wilt ophangen prik je er met een satéprikker alvast een gaatje in, niet te klein.
  • Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven in 12-15 minuten lichtbruin.
  • Laat ze op een rooster afkoelen.
  • Zet er een lekkere pot thee bij en geniet ervan!

Afbeelding 20

 

Gezellige feestdagen!

Deze post is geschreven voor de Hema Blogacademy

Horse & Hound

200_s
Nooit gedacht dat ik me nog een keer zou associëren met Hugh Grant in de film Notting Hill.
Deze week had ik het genoegen om aanwezig te zijn bij een persevent van de Hema!
De presentatie van de kerst- en wintercollectie om precies te zijn.
Ik was daar in de hoedanigheid van blogger.
En dat was voor het eerst!
Toen me gevraagd werd wie ik was (ik ben van Bourgondisch en gezond genieten) moest ik denken aan Hugh Grant (I’m from Horse & Hound)
De metamorfose van gelukkige huisvrouw naar foodblogger was tot zover vrij onopvallend.
Het enige wat je nodig hebt is een camera, een computer en af en toe wat inspiratie.
Maar nu trad ik voor het eerst naar buiten als blogger, spannend!
Ter voorbereiding, en voor de gezelligheid natuurlijk, ging ik eerst lunchen met een vriendin bij Loetje aan ’t IJ.
Leuke plek trouwens. De vertrouwde Loetje kaart in een totaal andere setting.
Toen de maaltijdsalade met geitenkaas op was en mijn sneakers en visitekaartjes waren goedgekeurd had ik genoeg moed verzameld om naar het Hema hoofdkantoor te gaan.
Ter plekke verdween mijn onzekerheid als sneeuw voor de zon.
Ik werd hartelijk ontvangen in een gezellige kerstsfeer.
Er waren lekkere wijntjes en heerlijke hapjes.
Je kon je nagels laten lakken met de nieuwste glitterlak en lekkere geurtjes proberen.
Ik heb leuke mensen gesproken, tips en ideeën uitgewisseld en nieuwe inspiratie opgedaan.
Hier kan ik wel aan wennen!

Tips voor als je bij de HEMA bent:

De macarons zijn heerlijk, net als de tartelettes.
De lemon merinquetaart heb ik niet geproefd maar hij zag er heerlijk uit!
De Gourmandises Syrah de Noël is een lekkere wijn voor kerst. En niet alleen vanwege het mooie etiket vol met engeltjes!
De biologische Chardonnay ‘O by Gilles Louvet !

IMG_0290

 

IMG_0295

Tijd voor bietjes! Bietenpilav met geitenkaas

Met de Halve van Haarlem en de Saint Tropez Classic in het vooruitzicht is het tijd om weer wat vaker bietjes te eten.
Dit recept uit de Delicious stond al een tijdje op mijn verlanglijstje.
De combinatie van bietjes, munt en geitenkaas en de prachtige roze kleur maakten dat ik het steeds weer tevoorschijn haalde.
In het origineel gebruikt Janneke Philippi bulgur maar ik heb het gemaakt met amarant omdat ik dit superfood bij de Hema tegenkwam en het een keer wilde proberen.
Een aanrader!

Recept bietenpilav met geitenkaas
Ingrediënten:
2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 wortel, in blokjes
250 g kerstomaatjes, in stukjes
300 g amarant (of bulgur)
700 ml biologisch bietensap
200 g doperwten, vers of uit de diepvries
2 volle el gebroken lijnzaad
200 g verse geitenkaas, in stukjes
3 el munt, fijngesneden + muntblaadjes voor garnering

Afbeelding 10

Bereiden:
Verhit de olie in een hapjespan.
Fruit de ui, knoflook en wortel 1 minuut.
Bak de tomaatjes 1 minuut mee.
Schep de amarant erdoor en bak nog 1 minuut.
Schenk het bietensap in 3 tot 4 delen in de pan en breng aan de kook.
Kook de amarant in 10-15 minuten zachtjes gaar.
Voeg pas weer sap toe als de vorige portie bijna volledig is opgenomen en roer regelmatig.
Kook ondertussen de erwten in ca 6 minuten knapperig gaar.
Laat de pilav van het vuur 5 minuten rusten.
Schep de erwten het het lijnzaad erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schep de pilav op een mooie schaal, verdeel de munt en de geitenkaas erover en garneer met de muntblaadjes.
Eet smakelijk!

Afbeelding 1

Amarant?
Amarant ziet eruit als graan maar is, net als boekweit en quinoa, eigenlijk geen graan.
De kleine zaadjes van de plant Amaranth worden als graan gebruikt.
Amarant wordt in Zuid-Amerika verbouwd en betekent letterlijk ‘onsterfelijk’. En onsterfelijk word je inderdaad (bijna) van deze voeding. Amarant bevat onder andere plantaardige eiwitten, vitaminen, vezels en een waslijst aan mineralen. De zaden zitten vol lysine, het eiwit dat ook in soja zit, maar ook magnesium, kalium, zink, fosfor en vitamine B en E!
Het is trouwens ook leuk om de zaadjes te poffen. Je krijgt dan mini popcorn, lekker door de homemade granola!

Dit bericht is ook verschenen op hema.blog.nl
http://blog.hema.nl/blog/180

5 home-made cadeautips voor foodies

Verras je culi vrienden dit jaar eens met een home-made cadeautje.
Een cadeautje dat je zelf hebt gemaakt wordt vaak extra gewaardeerd.
En dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn.
Als je nu begint ben je ruim op tijd klaar voor de feestdagen.
Een paar ideeën:

  • zelfgemaakte chutney in een mooie weckpot
  • home-made granola in een mooie pot
  • zelf samengestelde specerijenmix  in een mooi kruidenpotje
  • kruiden van de markt in een mooie pot
  • een houten lepel met daaraan een recept gebonden

Afbeelding 21
Wat heb je nodig?

  • Mooie voorraadpotten en kruidenpotjes (te koop bij de Hema maar je kunt er ook voor kiezen om lege jampotjes en kruidenpotjes te bewaren en te gebruiken)
  • Verpakkingsmateriaal zoals inpakfolie, lint, labels, etiketten, stickers, washi tape.
    Hema heeft een uitgebreide collectie en je kunt je ontwerp helemaal aanpassen aan je eigen smaak. Of aan die van de ontvanger!
  • Servetten
  • Houten lepels
  • Recepten
    Ik zet er vast een paar voor je op een rijtje. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen favoriete recept gebruiken.

Afbeelding 8
Recept voor home-made chutney 
Ingrediënten:
4 grote Granny-smith-appels, geschild, in blokjes
435 ml ciderazijn
260 g gele rozijnen
185 ml sinaasappelsap
1 el sinaasappelrasp
125 g gedroogde vijgen, kleingesneden
85 g gedroogde abrikozen, kleingesneden
75 g gekonfijte gember, fijngesneden
60 g bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
8 hele kruidnagels

Bereiden:
Doe de helft van de azijn in een steelpan met dikke bodem.
Breng de appels met de azijn aan de kook op matig tot hoog vuur.
Zodra het kookt zet je het vuur laag.
Stoof de appels ca. 30 minuten (met deksel op de pan)
Draai dan het vuur wat hoger.
Voeg de rest van de azijn, de rozijnen, het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp, de vijgen, abrikozen, gember, suiker, kaneel, nootmuskaat en kruidnagels toe.
Breng aan de kook.
Laat 30 minuten zachtjes inkoken (zonder deksel)
Laat enigszins afkoelen.
Verwijder de kruidnagels. 
Schep de chutney in gesteriliseerde potten en sluit ze.
Laat afkoelen.
Deze kruidige chutney is heerlijk bij de borrel, met oude kaas en een glaasje port.

Afbeelding 26Recept voor pumpkin spice mix 
Met deze hoeveelheid kun je ongeveer 3  kruidenpotjes vullen. 
6 eetlepels gemalen kaneel
4 theelepels gemalen gember
4 theelepels gemalen nootmuskaat
3 theelepels gemalen pimentbessen
3 theelepels gemalen kruidnagel
Mix de kruiden in een kom en bewaar in een luchtdicht afgesloten pot.
Deze heerlijk geurende specerijenmix kun je gebruiken voor pompoenmuffins en pompoentaart maar ook voor Pumpkin Spice Latte!

Afbeelding 3Recept voor een hartverwarmend ontbijtje 

Ingrediënten: (voor 2 personen)
400 ml amandelmelk
6-7 eetlepels grove havervlokken
2 appels
2 el pompoenpitten
2 el zonnebloempitten
kaneelpoeder
Bereiding:
Doe de amandelmelk met de havervlokken in een steelpannetje.
Verwarm ongeveer 10 minuten op een laag vuur.
Breng de melk niet aan de kook maar laat het mengsel langzaam een vastere textuur krijgen.
Roer af en toe in de pan.
Snijd intussen de appels in kleine stukjes en verdeel ze over twee kommen.
Strooi pompoen- en zonnebloempitten erover en verdeel de warme havermout over de twee kommen.
Roer het geheel goed door.
Strooi wat kaneel naar smaak erover.
Eet smakelijk!

Het recept voor home-made granola kun je vinden op http://blog.hema.nl/blog/164/

Alvast veel voorpret voor de komende feestdagen!

 

Stoofpotje met superfood bulgur

Als de blaadjes vallen en de dagen steeds korter worden krijg ik zin in comfort food.
Stoofpotjes, ovenschotels, hartige taarten, ik word er blij van.
Gordijnen dicht, kaarsen aan en genieten maar!
Eén van mijn favorieten is dit kruidige groentestoofpotje. Heerlijk met bulgur.
Het superfood bulgur is tegenwoordig gewoon te koop bij de Hema!
Bulgur is gemaakt van tarwe en heeft een lichte nootachtige smaak.
Afbeelding 33
Het is heel voedzaam en eenvoudig te bereiden.

  • Strooi 200 gram bulgur in een grote kom.
  • Schenk er een scheut olijfolie en 200 ml groentebouillon over, zodat de bulgur net onder staat.
  • Dek de kom af met een bord of met folie en laat de bulgur ongeveer 15 minuten wellen.
  • Roer de bulgur met een vork los en voeg wat gesneden verse kruiden zoals munt, peterselie of koriander naar smaak toe.

Voor de kruidige groentestoof heb je de volgende ingrediënten nodig:
1 aubergine
1 courgette
250 g cherrytomaten
4 sjalotten
1 blik kikkererwten (400g)
1 blik gepelde tomaten (400g)
150 g (verse) dadels
4 el olijfolie
1 kaneelstokje
2 tl gemalen komijn
1 flinke tl ras el hanout (couscouskruiden)
50 g geroosterde amandelen
een paar takjes verse munt

Afbeelding 27
De bereiding is als volgt;

  • Snijd de aubergine in de lengte in kwarten en snijd de kwarten in stukken van 2 cm dik.
  • Snijd de courgette in halve plakken van 2 cm dik.
  • Schil de sjalotten en snij ze in kwarten.
  • Laat de kikkererwten uitlekken.
  • Halveer de dadels en verwijder de pitten.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak de aubergine 4 minuten op hoog vuur.
  • Bak de sjalotten 2 minuten mee.
  • Voeg de courgette, het kaneelstokje, de komijn, de gepelde tomaten en 150 ml water toe.
  • Breng op smaak met ras el hanout (of peper en zout) en laat 20 minuten stoven.
  • Voeg de dadels, kikkererwten en cherrytomaatjes toe en stoof nog 20 minuten.
  • Bereid ondertussen de bulgur.
  • Proef de groentestoof en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
  • Strooi de amandelen en de in reepjes gesneden muntblaadjes erover.
  • Serveer in een mooie schaal met de bulgur er apart bij.
  • Eet smakelijk!

Afbeelding 36

Maak gerust een flinke pan.
Als je wat overhoudt hoef je het de volgende dag alleen nog maar op te warmen.
Niks lekkerders wanneer je koud en nat thuiskomt dan een lekker kruidig stoofpotje dat al voor je klaar staat.
Gordijnen dicht, kaarsen aan en genieten maar!

Deze post is ook verschenen op http://blog.hema.nl/blog/317/

Herfst, Herfstvakantie, Halloween en pompoenmuffins

 

Herfst, Herfstvakantie, Halloween.

Tijd om lekker samen de keuken in te duiken.
Maak voor de verandering eens pompoenmuffins!
Hema heeft nu alle spullen in huis voor een waar bakfeest.
En deze ‘gezonde’ muffins zijn zo lekker, daar kun je iedere dag van de herfstvakantie van genieten!

Afbeelding 6

Afbeelding 11
Recept voor 10 tot 12 pompoenmuffins

Ingrediënten:

1  oranje pompoen
75 g kokosolie of olijfolie
2 eieren
5 el agavesiroop of honing
250 ml kokosmelk
het sap en de rasp van een halve sinaasappel
125 g speltbloem of tarwebloem
75 g boekweitmeel (gewoon bij de Hema Superfoods!)
1 tl bakpoeder
0,5 tl baksoda
1 el koekkruiden
het merg van 1 vanillestokje
1 snufje zeezout
80 g walnoten, fijngehakt

Afbeelding 10

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de pompoen doormidden en daarna in parten. Verwijder de pitten en zaadlijsten.
Leg de parten pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze in ongeveer 40 minuten gaar worden.
Haal de pompoen uit de oven, laat even afkoelen en verwijder de schil.
Pureer het vruchtvlees met de staafmixer of prak met een vork fijn. Je hebt 125 g pompoenpuree nodig, de rest kun je een paar dagen in de koelkast bewaren om verder mee te bakken of om pumpkin spice latte mee te maken!
Zet de oven terug naar 180 graden.
Doe de pompoenpuree, kokosolie, eieren, agavesiroop, kokosmelk en het sap en de rasp van de sinaasappel in een beslagkom en mix een paar minuten op de laagste stand tot een gladde massa.
Zeef de bloem en het boekweitmeel boven de beslagkom.
Voeg daarna bakpoeder, baksoda, koekkruiden, vanille en zout toe en mix het geheel nog een aantal minuten tot een lobbig beslag.
Roer de gehakte walnoten door het beslag. Hou 2 el gehakte noten over voor de garnering.
Vul de bakjes van een muffinvorm (bekleed met papieren muffinvormpjes) voor tweederde met beslag, strooi er de rest van de walnoten over en plaats in de oven.
Bak de muffins in 25-30 minuten oranjebruin.
Prik na 25 minuten voorzichtig met een satéprikker in een muffin. Als de prikker er droog uitkomt zijn de muffins gaar.
Laat even afkoelen en serveer met een kop thee of een kopje koffie.

Geniet ervan!

Afbeelding 5