Winterse vruchtenchutney

6600302

Deze post is eerder verschenen op bourgondischengezondgenieten.weebly.com

Dreaming of a white Christmas …..
Niks werkt beter om in kerststemming te komen dan lekker kokkerellen.

En hoewel ik dit jaar niks hoef te doen aan het kerstdiner, we gaan ons lekker laten verwennen in Limburg, heb ik toch zin in ‘kerstkoken’.

Ik heb alvast twee grote pannen chutney gemaakt, heerlijk bij een stukje oude kaas, en leuk om cadeau te geven!

Het recept voor de winterse vruchtenchutney komt uit het kerstnummer  van Delicious (2013).

Hierin staan nog veel meer lekkere recepten.
De zalm met knolselderij en champignons en de gekonfijte witlof met citroen en ansjovis heb ik al uitgeprobeerd, net als de rodekooltaart met walnoten, appel en cognacroom.
Hierover later meer.

Recept winterse vruchtenchutney

Ingrediënten:
4 grote Granny-smith-appels, geschild, in blokjes
435 ml ciderazijn
260 g gele rozijnen
185 ml sinaasappelsap
1 el sinaasappelrasp
125 g gedroogde vijgen, kleingesneden
85 g gedroogde abrikozen, kleingesneden
75 g gekonfijte gember, fijngesneden
60 g bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
8 hele kruidnagels

2387558

Bereiden:
Doe de helft van de azijn in een steelpan met dikke bodem.
Breng de appels met de azijn aan de kook op matig tot hoog vuur.
Zodra het kookt zet je het vuur laag.
Stoof de appels ca. 30 minuten (met deksel op de pan)

Draai dan het vuur wat hoger.
Voeg de rest van de azijn, de rozijnen, het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp, de vijgen, abrikozen, gember, suiker, kaneel, nootmuskaat en kruidnagels toe.
Breng aan de kook.
Laat 30 minuten zachtjes inkoken (zonder deksel)

Laat enigszins afkoelen.
Verwijder de kruidnagels (om te voorkomen dat je ze niet meer kunt terugvinden kun je een kruidenei gebruiken, of een klein zakje van kaasdoek, dat je in de pan legt)
Schep de chutney in gesteriliseerde potten en sluit ze.
Laat afkoelen.

Deze kruidige chutney is heerlijk bij de borrel, met oude kaas en een glaasje port.

Afbeelding 8

Advertenties

5 home-made cadeautips voor foodies

Verras je culi vrienden dit jaar eens met een home-made cadeautje.
Een cadeautje dat je zelf hebt gemaakt wordt vaak extra gewaardeerd.
En dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn.
Als je nu begint ben je ruim op tijd klaar voor de feestdagen.
Een paar ideeën:

  • zelfgemaakte chutney in een mooie weckpot
  • home-made granola in een mooie pot
  • zelf samengestelde specerijenmix  in een mooi kruidenpotje
  • kruiden van de markt in een mooie pot
  • een houten lepel met daaraan een recept gebonden

Afbeelding 21
Wat heb je nodig?

  • Mooie voorraadpotten en kruidenpotjes (te koop bij de Hema maar je kunt er ook voor kiezen om lege jampotjes en kruidenpotjes te bewaren en te gebruiken)
  • Verpakkingsmateriaal zoals inpakfolie, lint, labels, etiketten, stickers, washi tape.
    Hema heeft een uitgebreide collectie en je kunt je ontwerp helemaal aanpassen aan je eigen smaak. Of aan die van de ontvanger!
  • Servetten
  • Houten lepels
  • Recepten
    Ik zet er vast een paar voor je op een rijtje. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen favoriete recept gebruiken.

Afbeelding 8
Recept voor home-made chutney 
Ingrediënten:
4 grote Granny-smith-appels, geschild, in blokjes
435 ml ciderazijn
260 g gele rozijnen
185 ml sinaasappelsap
1 el sinaasappelrasp
125 g gedroogde vijgen, kleingesneden
85 g gedroogde abrikozen, kleingesneden
75 g gekonfijte gember, fijngesneden
60 g bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
8 hele kruidnagels

Bereiden:
Doe de helft van de azijn in een steelpan met dikke bodem.
Breng de appels met de azijn aan de kook op matig tot hoog vuur.
Zodra het kookt zet je het vuur laag.
Stoof de appels ca. 30 minuten (met deksel op de pan)
Draai dan het vuur wat hoger.
Voeg de rest van de azijn, de rozijnen, het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp, de vijgen, abrikozen, gember, suiker, kaneel, nootmuskaat en kruidnagels toe.
Breng aan de kook.
Laat 30 minuten zachtjes inkoken (zonder deksel)
Laat enigszins afkoelen.
Verwijder de kruidnagels. 
Schep de chutney in gesteriliseerde potten en sluit ze.
Laat afkoelen.
Deze kruidige chutney is heerlijk bij de borrel, met oude kaas en een glaasje port.

Afbeelding 26Recept voor pumpkin spice mix 
Met deze hoeveelheid kun je ongeveer 3  kruidenpotjes vullen. 
6 eetlepels gemalen kaneel
4 theelepels gemalen gember
4 theelepels gemalen nootmuskaat
3 theelepels gemalen pimentbessen
3 theelepels gemalen kruidnagel
Mix de kruiden in een kom en bewaar in een luchtdicht afgesloten pot.
Deze heerlijk geurende specerijenmix kun je gebruiken voor pompoenmuffins en pompoentaart maar ook voor Pumpkin Spice Latte!

Afbeelding 3Recept voor een hartverwarmend ontbijtje 

Ingrediënten: (voor 2 personen)
400 ml amandelmelk
6-7 eetlepels grove havervlokken
2 appels
2 el pompoenpitten
2 el zonnebloempitten
kaneelpoeder
Bereiding:
Doe de amandelmelk met de havervlokken in een steelpannetje.
Verwarm ongeveer 10 minuten op een laag vuur.
Breng de melk niet aan de kook maar laat het mengsel langzaam een vastere textuur krijgen.
Roer af en toe in de pan.
Snijd intussen de appels in kleine stukjes en verdeel ze over twee kommen.
Strooi pompoen- en zonnebloempitten erover en verdeel de warme havermout over de twee kommen.
Roer het geheel goed door.
Strooi wat kaneel naar smaak erover.
Eet smakelijk!

Het recept voor home-made granola kun je vinden op http://blog.hema.nl/blog/164/

Alvast veel voorpret voor de komende feestdagen!