Gelukkig Nieuwjaar!

Gelukkig nieuwjaar!

Het nieuwe jaar is alweer een week oud.

Driekoningen is al geweest dus eigenlijk ben ik te laat voor nieuwjaarswensen.

Toch wens ik je alsnog een záááááálig nieuwjaar!
En dat al je wensen en dromen uit mogen komen!

Afbeelding

Ik begin komend weekend meteen met het verwezenlijken van een droom.

Samen met loopmaatje Karin loop ik de kwart marathon van Egmond.
(eigenlijk begon het als haar droom)

Het was een tijdje stil op het blog maar dat betekent niet dat ik heb stilgezeten. Integendeel!

Met kerst heb ik me heerlijk laten verwennen in Limburg en in Castricum.

Ik heb dus niet veel zelf hoeven koken maar op kerstavond heb ik wel een heerlijke gevulde kalkoen uit de oven op tafel gezet.
Het recept zal ik voor jullie bewaren tot volgend jaar.

En ik heb heerlijke kerstkoekjes gebakken.
Zelfs mijn mannen waren enthousiast. Ook dit recept hou je tegoed.

Tussen alle kerstdineetjes door heb ik lekker door getraind.
En ook nog een paar leuke loopjes gedaan.

De Midwinterduinloop in Egmond bijvoorbeeld.

 Zandvoort loopt voor Serious Request

12370788_545817878925269_8097629719187665647_o

En de Oliebollenloop in Vogelenzang.

20160102_12337

En komende zondag is het dus zover; de kwart marathon (10,5 km) van Egmond.

Het informatieboekje belooft een spannende route;

Het parcours van de kwart marathon (10,5 km) loopt als volgt:

Na de start loop je een ronde van 3 km door Egmond aan Zee;
Over het strand loop je ruim 2 km tot aan Egmond-Binnen, hier volgt een behoorlijke klim richting het Noordhollands Duinreservaat van PWN;
Er volgen verharde wegen tot Egmond aan Zee met een heuvelachtige Middenweg en de Van Oldenborghweg;
Via de Bloedweg klim je Egmond aan Zee weer binnen. Dit is een behoorlijke heuvel;
Daarna is het nog 500 meter naar de finish.

Ik ben benieuwd! Al de hele week houd ik de weersvoorspellingen in de gaten! Over wel of geen regen zijn de meningen verdeeld maar over een harde wind (wind tegen op het strand) is iedereen het eens.

Ik bereid me voor door bananenbrood te bakken.

afbeelding-111

Klik hier voor het recept: https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/04/02/bananenbrood-x-2/

of hier:
https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/09/29/de-halve-van-haarlem/

En vanavond in plaats van friet zoete aardappel en bietjes uit de oven!

afbeelding-142

Klik hier voor het recept: https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/in-plaats-van-friet/

 

Advertenties

Valentijnsmenu

Morgen is het weer Valentijnsdag!
De dag dat je je lief lekker mag verwennen (eigenlijk zou je dat iedere dag moeten doen!).
Of dat hier gaat gebeuren weet ik nog niet, de griep heeft mij nog steeds in zijn greep.
Dat is helaas niet echt bevorderlijk voor de romantiek ;-(

Maar ik heb een paar van mijn favoriete roze gerechtjes voor je op een rij gezet, zodat jij je Valentijn in ieder geval lekker in de watten kunt leggen!
(en ja, overal zitten bietjes in, die mooie roze kleur krijg je natuurlijk niet voor niks ;-))

De bietendip van Ottolenghi, met yoghurt en za’atar

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/12/18/ottolenghi-met-kerst/

Lekker als dip met Turks brood maar ook heerlijk als voorgerecht!

Afbeelding 10

Een pittig bietensoepje

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/04/pittig-bietensoepje/

Afbeelding 6

Bietenpilav met geitenkaas

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/tijd-voor-bietjes-bietenpilav-met-geitenkaas/

Afbeelding

Chocolade-bietenmuffins

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/03/verras-je-valentijn-met-chocolade-bietenmuffins/

Afbeelding 19

Happy Valentine’s Day!

 

 

 

 

 

Pittig bietensoepje

Daar zijn ze weer! Rode bietjes!

Bietjes zijn gezond.

En hardlopers zouden er harder van gaan lopen.

Met de Groet uit Schoorl Run in het vooruitzicht wil ik dat nog wel eens uitproberen!

Baat het niet dan schaadt het niet want bietjes zijn ook erg lekker.

Helemaal in dit pittige soepje!

Lekker met een tosti van donker meergranenbrood met geitenkaas en rucola! Afbeelding 35

Recept pittig bietensoepje (4 porties)

Ingrediënten:

  • 5 rauwe rode bieten (evt. 500 g voorgekookte bietjes)
  • 1 kruimige aardappel, geschild en grof geraspt
  • 2 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 500 ml runderbouillon (van bouillonblokje)
  • eventueel 4 el volle yoghurt

Afbeelding 30

Bereiden:

Ik zou echt kiezen voor rauwe bietjes.

Deze smaken, geroosterd in de oven, echt lekkerder dan voorgekookte bietjes.

Maar als je haast hebt kun je ook voorgekookte bietjes gebruiken.

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de bietjes schoon onder de kraan en verpak ze elk apart in aluminiumfolie.
  • Leg ze op een bakplaat in de oven en rooster ze in ongeveer een uurtje gaar.
  • Als je er makkelijk met een vork in kunt prikken zijn ze gaar.
  • Verwijder het aluminiumfolie en laat de bietjes even afkoelen.
  • Verwijder de schil zodra je de bietjes met je handen kunt vastpakken. Dit gaat heel makkelijk door er met je duim overheen te wrijven.
  • Snijd de bietjes in kleine stukjes.
  • Verhit de olie in een grote pan.
  • Fruit hierin de ui op laag vuur.
  • Voeg knoflook, gember en komijn toe en fruit alles nog een paar minuten.
  • Voeg dan de aardappel, bietjes en de bouillon toe en breng aan de kook.
  • Laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken.
  • Pureer de soep, voorzichtig, met de staafmixer tot een gladde soep.
  • Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.
  • Serveer met een ‘swirl’ van yoghurt
  • en een tosti van donker meergranen brood, geitenkaas en rucola!

Afbeelding

Eet smakelijk!

Rode bieten?

Waarom waren bietjes ook al weer zo gezond?

Bietjes bevatten veel vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen en maar weinig calorieën!

Bietjes bevatten veel anti-oxidanten die je beschermen tegen veel ziektekwalen.

Rode bietjes bevatten mangaan. Dit mineraal helpt bij de vorming van schildklierhormoon.

EN Bietjes hebben een positief effect op je uithoudingsvermogen!

Dit effect is waarschijnlijk te danken aan nitraat. Deze stof verwijdt de bloedvaten en zorgt zo voor een betere zuurstoftoevoer naar de spieren.

Zodoende kunnen de spieren een betere inspanning leveren en snel groeien! Afbeelding 34