Bietensoep

Aanstaande zondag is het 14 februari.
De dag van de liefde; Valentijnsdag!
Maar ook de dag van de Groet uit Schoorl Run!

Ik heb voor jullie een recept waar je beide kanten mee op kunt!
Mooie roze soep, met bietjes!
Hier wordt iedereen blij van.

De soep past door zijn mooie roze kleur perfect in een romantisch dinertje en de bietjes zorgen voor extra uithoudingsvermogen!
En hij is nog lekker ook!

Afbeelding 2

Ben je in de stemming om een volledig roze menu te koken?
Kijk dan even hier:

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/13/valentijnsmenu/

Wil je meer lezen over de Groet uit Schoorl Run? (dit wordt al mijn derde keer!)
Kijk dan even hier:

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/01/17/groet-uit-schoorl-run/

Deze bietensoep met pastinaak en zwarte bonen vond ik in de Allerhande van deze maand. Het leek me wel een spannende combinatie.

Ik maak meteen een grote pan zodat ik deze week lekker gezond kan lunchen.
En wie weet ga ik er zondag ook nog harder van lopen!

Afbeelding 7

Recept bietensoep met pastinaak en zwarte bonen

Ingrediënten: (voor 4 kommen)

400 g rauwe rode bieten

400 g pastinaak

2 sjalotten

2 tenen knoflook

30 g boter

1/2 el anijszaad

1 l groentebouillon

2 blikken zwarte bonen (à 400 g, uitgelekt)

125 g zure room

Bereiden:

Schil de bieten en de pastinaak en snijd in  blokjes van 2 cm.

Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn.

Verhit de boter in een (soep)pan en fruit de sjalot en het anijszaad 3 minuten op laag vuur.

Voeg de biet, pastinaak en knoflook toe en bak 5 minuten mee.

Voeg de bouillon, peper en eventueel zout tor en breng het geheel aan de kook.

Laat 15 minuten koken op laag vuur.

Spoel de bonen af in een vergiet onder koud stromend water.

Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer tot een gladde soep.

Zet de pan terug op het vuur, voeg de bonen toe en laat de bonen nog 5 minuten op laag vuur meewarmen.

Verdeel de soep over 4 kommen en schep in elke kom een eetlepel zure room.

Lekker met grof boerenbrood en geitenkaas.

Eet smakelijk!

Afbeelding 4

In de koelkast kun je de soep gerust een paar dagen bewaren.
Houd de bonen dan apart en voeg ze pas toe op het moment dat je de soep gaat eten.

Advertenties

Pittig bietensoepje

Daar zijn ze weer! Rode bietjes!

Bietjes zijn gezond.

En hardlopers zouden er harder van gaan lopen.

Met de Groet uit Schoorl Run in het vooruitzicht wil ik dat nog wel eens uitproberen!

Baat het niet dan schaadt het niet want bietjes zijn ook erg lekker.

Helemaal in dit pittige soepje!

Lekker met een tosti van donker meergranenbrood met geitenkaas en rucola! Afbeelding 35

Recept pittig bietensoepje (4 porties)

Ingrediënten:

  • 5 rauwe rode bieten (evt. 500 g voorgekookte bietjes)
  • 1 kruimige aardappel, geschild en grof geraspt
  • 2 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 500 ml runderbouillon (van bouillonblokje)
  • eventueel 4 el volle yoghurt

Afbeelding 30

Bereiden:

Ik zou echt kiezen voor rauwe bietjes.

Deze smaken, geroosterd in de oven, echt lekkerder dan voorgekookte bietjes.

Maar als je haast hebt kun je ook voorgekookte bietjes gebruiken.

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de bietjes schoon onder de kraan en verpak ze elk apart in aluminiumfolie.
  • Leg ze op een bakplaat in de oven en rooster ze in ongeveer een uurtje gaar.
  • Als je er makkelijk met een vork in kunt prikken zijn ze gaar.
  • Verwijder het aluminiumfolie en laat de bietjes even afkoelen.
  • Verwijder de schil zodra je de bietjes met je handen kunt vastpakken. Dit gaat heel makkelijk door er met je duim overheen te wrijven.
  • Snijd de bietjes in kleine stukjes.
  • Verhit de olie in een grote pan.
  • Fruit hierin de ui op laag vuur.
  • Voeg knoflook, gember en komijn toe en fruit alles nog een paar minuten.
  • Voeg dan de aardappel, bietjes en de bouillon toe en breng aan de kook.
  • Laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken.
  • Pureer de soep, voorzichtig, met de staafmixer tot een gladde soep.
  • Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.
  • Serveer met een ‘swirl’ van yoghurt
  • en een tosti van donker meergranen brood, geitenkaas en rucola!

Afbeelding

Eet smakelijk!

Rode bieten?

Waarom waren bietjes ook al weer zo gezond?

Bietjes bevatten veel vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen en maar weinig calorieën!

Bietjes bevatten veel anti-oxidanten die je beschermen tegen veel ziektekwalen.

Rode bietjes bevatten mangaan. Dit mineraal helpt bij de vorming van schildklierhormoon.

EN Bietjes hebben een positief effect op je uithoudingsvermogen!

Dit effect is waarschijnlijk te danken aan nitraat. Deze stof verwijdt de bloedvaten en zorgt zo voor een betere zuurstoftoevoer naar de spieren.

Zodoende kunnen de spieren een betere inspanning leveren en snel groeien! Afbeelding 34