Aftellen tot de Halve van Haarlem

Nog 4 nachtjes slapen, dan is het zover; de Halve van Haarlem!

Afbeelding 30

Als je alle verhalen moet geloven zijn bieten en bietensap goed voor hardlopers.
Je uithoudingsvermogen zou ervan verbeteren.
Omdat ik dit graag wil geloven heb ik inmiddels een aantal lekkere recepten met bietjes verzameld.
Doe er je voordeel mee!

Ik maak vandaag in ieder geval de heerlijke bietendip van Ottolenghi.
Deze is trouwens ook aan te raden als je helemaal niet gaat lopen.

Afbeelding 10

Recept bietenpuree met yoghurt & za’atar

Ingrediënten:
900 g middelgrote rode bieten (rauw, 500 g in totaal na schillen en garen)
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 kleine rode chilipeper, zonder de zaadjes, fijngehakt
250 g Griekse yoghurt
1 1/2 el dadelsiroop (of ahornsiroop)
3 el olijfolie, plus extra voor de afwerking
1 el za’atar (kruidenmix, verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt

voor de garnering;
2 bosuien, in dunne ringetjes
15 g geroosterde hazelnoten, (of amandelen) grof gehakt
60 g verse geitenkaas, verkruimeld

Bereiden:
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was de bieten en leg ze op de bakplaat.
Rooster ze onafgedekt ongeveer 1 uur in de oven, tot een mes er gemakkelijk inglijdt.
Laat de bieten even afkoelen.
Schil de bieten zodra je ze kunt hanteren en snijd ze elk in 6 stukken.
Laat ze nu helemaal afkoelen.
Pureer de bieten met knoflook, chilipeper en yoghurt in de foodprocessor tot een gladde puree.
Dit kan ook met de staafmixer of in de blender.
Schep het mengsel in een grote mengkom en roer de dadelsiroop, olijfolie, za’atar en 1 tl zout erdoor.
Proef en doe er indien nodig meer zout bij.
Serveer op kamertemperatuur
Schep om te serveren de puree op een platte schaal en strijk hem uit met de bolle kant van een lepel.
Bestrooi met bosui, hazelnoten en geitenkaas en sprenkel er nog wat olie over.
Lekker met pita of zuurdesembrood!
Eet smakelijk!

Of maak dit Pittige bietensoepje. Lekker met een tosti met geitenkaas en rucola!

Afbeelding 6

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/04/pittig-bietensoepje/

Deze Geroosterde wintergroenten zijn ook zeer geschikt voor de eerste herfstige dagen.

Afbeelding 2

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/12/11/geroosterde-wintergroenten/

Bietenpilav met geitenkaas

Afbeelding

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/tijd-voor-bietjes-bietenpilav-met-geitenkaas/

En als je dan toch bezig bent, maak dan meteen deze  Chocolade bietenmuffins voor bij de thee!

Afbeelding 23

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/03/verras-je-valentijn-met-chocolade-bietenmuffins/

Loop jij zondag ook de Halve van Haarlem? Succes met jouw voorbereidingen!

Advertenties

Verras je Valentijn met chocolade-bietenmuffins!

Op 14 Februari is het weer Valentijnsdag.
De dag dat je je geliefde eens lekker mag verwennen!
Verwen je lief eens met chocolade muffins!
En nee, je hoeft er helemaal niet bij te zeggen dat er bietjes in zitten 😉

Afbeelding 23

Recept voor 12 chocolade-bietenmuffins

Ingrediënten:

  • 225 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 250 g kokosbloesemsuiker (Hema Superfoods)
  • 400 g gekookte bietjes
  • 3 eieren
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 100 g pure chocolade

voor de topping:

  • 50 g poedersuiker
  • 100 g Mascarpone
  • cacao nibs (Hema Superfoods)

ook nodig: muffinvorm en 12 papieren cupcake vormpjes

Afbeelding 14

Bereiden:

de muffins:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Zet de cakevormpjes in de muffinvorm.
  • Zeef bloem, bakpoeder en suiker boven een kom.
  • Maal de bietjes fijn (met de staafmixer).
  • Houd 2 eetlepels bietenpuree apart voor de topping.
  • Doe de eieren en de olie bij de bieten en maal in 2 minuten glad.
  • Voeg de bietenpuree toe aan het bloemmengsel en mix met een garde tot een glad beslag.
  • Hak de chocolade in kleine stukjes en roer deze door het beslag.
  • Schep het beslag in de cakevormpjes.
  • Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar in de oven.
  • Laat de muffins op een rooster helemaal afkoelen.

de topping:

  • Meng ondertussen de achtergehouden bietenpuree, de poedersuiker en de mascarpone.
  • Schep het mengsel in een spuitzak en spuit kleine toefjes op de muffins.
  • Garneer elke muffin met cacao nibs.
  • Of zet de garnering in kleine bakjes op tafel zodat iedereen zijn eigen muffin kan versieren!

Zet er een lekker kopje koffie bij en geniet!

Afbeelding 27

Happy Valentine’s Day! 

Deze post is geschreven voor de Hema Blog Academy

;

Ottolenghi met kerst?

Gisteravond had ik een onverwacht Ottolenghi feestje op tafel.
Manlief had een kerstdiner met z’n werk en ik had nog een restje couscous van de avond ervoor.
(De Ultieme wintercouscous, zie voor het recept https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/ultimate-winter-couscous-van-ottolenghi!)
Samen met de bietenpuree en de spinaziesalade werd het een feestmaal dat ik je niet wil onthouden.
Ik heb de recepten vorig jaar allemaal al eens gemaakt voor een Ottolenghi etentje met vriendinnen.
Als je de juiste ingrediënten in huis hebt is het een fluitje van een cent.
Misschien een ideetje voor kerst?
Ik maak de bietendip in ieder geval voor oudejaarsavond.

Bietenpuree met yoghurt en za’atar
Deze dip is echt verrassend lekker!
Ik zou ook echt voor rauwe bieten kiezen (en niet die voorgekookte uit de supermarkt) want de smaak van de geroosterde bieten komt echt terug in de dip!
Verder is het vooral een kwestie van geduld hebben, de bieten moeten ongeveer in uur in de oven, en daarna nog afkoelen.

Afbeelding 10

Recept bietenpuree met yoghurt & za’atar

Ingrediënten:
900 g middelgrote rode bieten (rauw, 500 g in totaal na schillen en garen)
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 kleine rode chilipeper, zonder de zaadjes, fijngehakt
250 g Griekse yoghurt
1 1/2 el dadelsiroop (of ahornsiroop)
3 el olijfolie, plus extra voor de afwerking
1 el za’atar (kruidenmix, verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt
voor de garnering;
2 bosuien, in dunne ringetjes
15 g geroosterde hazelnoten, (of amandelen) grof gehakt
60 g verse geitenkaas, verkruimeld

Bereiden:
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was de bieten en leg ze op de bakplaat.
Rooster ze onafgedekt ongeveer 1 uur in de oven, tot een mes er gemakkelijk inglijdt.
Laat de bieten even afkoelen.
Schil de bieten zodra je ze kunt hanteren en snijd ze elk in 6 stukken.
Laat ze nu helemaal afkoelen.
Pureer de bieten met knoflook, chilipeper en yoghurt in de foodprocessor tot een gladde puree.
Dit kan ook met de staafmixer of in de blender.
Schep het mengsel in een grote mengkom en roer de dadelsiroop, olijfolie, za’atar en 1 tl zout erdoor.
Proef en doe er indien nodig meer zout bij.
Serveer op kamertemperatuur
Schep om te serveren de puree op een platte schaal en strijk hem uit met de bolle kant van een lepel.
Bestrooi met bosui, hazelnoten en geitenkaas en sprenkel er nog wat olie over.
Lekker met pita of zuurdesembrood!
Eet smakelijk!

Afbeelding 9

Recept salade van jonge spinazie met dadels & amandelen

Ingrediënten:
1 el witte wijnazijn
1/2 middelgrote rode ui, in dunne ringen
100 g dadels, ontpit, overlangs in vieren
30 g boter
2 el olijfolie
2 kleine pitabroodjes (of Turks brood), ca 100 gram, in stukjes gescheurd
75 g hele ongezouten amandelen, grofgehakt
2 tl sumak (kruidenmix, uit de Turkse supermarkt)
1/2 tl gedroogde chilivlokken
150 g jonge spinazie, gewassen
2 el citroensap
zout

Bereiden:
Doe azijn, ui en dadels in een kleine kom.
Meng er een snufje zout door.
Laat de dadels 20 minuten marineren en giet de azijn er vervolgens af (de azijn hoef je niet te bewaren).

Maak croutons van het brood.
Verhit de boter met de helft van de olijfolie in een middelgrote koekenpan.
Roerbak hierin de stukjes pitabrood en de amandelen 4-6 minuten op halfhoog vuur tot het brood knapperig en goudbruin is.
Neem de pan van het vuur en meng er de sumak, chilivlokken en 1/4 el zout door.
Laat afkoelen.

Schep vlak voor het opdienen de spinazieblaadjes en het pita/amandelmengsel in een grote schaal.
Voeg de dadels met de rode ui, de overgebleven olijfolie, citroensap en een snufje zout toe.
Serveer meteen.
Eet smakelijk!

Afbeelding

De voordelen van bieten voor hardlopers heb ik al vaker genoemd.
Deze tekst uit het boek Jeruzalem van Yotam Ottolenghi vond ik wel mooi passen bij deze tijd van het jaar.
Rode biet is een van de weinige groenten die alom aanwezig is in de keukens van bijna elke bevolkingsgroep in Jeruzalem; hij geeft kleur aan het inmaakvocht op de tafels van de Arabieren en maakt deel uit van vrijwel elke sortering  mezze, biet is de basis voor de Asjkenasische borsjtsj en hamitsa, een verfrissende koude versie van de soep, en voor een andere soep van joods-Irakese en Koerdische oorsprong, waar de beroemde semolina kubbeh wordt geserveerd. 

Alvast een zalig kerstfeest!

Zin in zoet! chocolade-bietenmuffins!

Er zijn van die dagen dat ik ontzettende zin in zoetigheid heb.
Vandaag is zo’n dag.
En om de suiker een beetje te compenseren heb ik gezocht naar zoetigheid die ook nog een beetje gezond is 😉
Deze muffins bevatten bietjes; gezond en lekker!

Recept voor 12 chocolade-bietenmuffins

Ingrediënten:
225 g bloem
2 tl bakpoeder
250 g witte basterdsuiker
400 g bietjes, gekookt
3 eieren
100 ml zonnebloemolie
100 g pure chocolade
50 g poedersuiker
100 g roomkaas
ook nodig
muffinvorm
12 papieren cupcake vormpjes

887173_713358898707320_4382787057873656646_o

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet de cakevormpjes in de muffinvorm.
Zeef bloem, bakpoeder en basterdsuiker boven een kom.
Maal de bietjes fijn (in een keukenmachine of met de staafmixer).
Houd 2 eetlepels bietenpuree apart voor de topping.
Doe de eieren en de olie bij de bieten in de machine en maal in 2 minuten glad.
Voeg de bietenpuree toe aan het bloemmengsel en roer met een garde tot een glad beslag.
Hak de chocolade in kleine stukjes en roer deze door het beslag.
Schep het beslag in de cakevormpjes.
Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar in de oven.
Laat ze op een rooster helemaal afkoelen.
Meng ondertussen de achtergehouden bietenpuree, de poedersuiker en de roomkaas.
(Ik heb Philadelphia gebruikt, maar waarschijnlijk krijg je een mooiere, stevigere topping met mascarpone).
Schep het mengsel in een spuitzak en spuit kleine toefjes op de muffins.
Garneer elke muffin met chocolade snippers.
Zet er een lekker kopje koffie bij en geniet!

Afbeelding

Dit bericht is op 8 mei 2014 verschenen op http://Bourgondischengezondgenieten.weebly.com

 

 

Tijd voor bietjes! Bietenpilav met geitenkaas

Met de Halve van Haarlem en de Saint Tropez Classic in het vooruitzicht is het tijd om weer wat vaker bietjes te eten.
Dit recept uit de Delicious stond al een tijdje op mijn verlanglijstje.
De combinatie van bietjes, munt en geitenkaas en de prachtige roze kleur maakten dat ik het steeds weer tevoorschijn haalde.
In het origineel gebruikt Janneke Philippi bulgur maar ik heb het gemaakt met amarant omdat ik dit superfood bij de Hema tegenkwam en het een keer wilde proberen.
Een aanrader!

Recept bietenpilav met geitenkaas
Ingrediënten:
2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 wortel, in blokjes
250 g kerstomaatjes, in stukjes
300 g amarant (of bulgur)
700 ml biologisch bietensap
200 g doperwten, vers of uit de diepvries
2 volle el gebroken lijnzaad
200 g verse geitenkaas, in stukjes
3 el munt, fijngesneden + muntblaadjes voor garnering

Afbeelding 10

Bereiden:
Verhit de olie in een hapjespan.
Fruit de ui, knoflook en wortel 1 minuut.
Bak de tomaatjes 1 minuut mee.
Schep de amarant erdoor en bak nog 1 minuut.
Schenk het bietensap in 3 tot 4 delen in de pan en breng aan de kook.
Kook de amarant in 10-15 minuten zachtjes gaar.
Voeg pas weer sap toe als de vorige portie bijna volledig is opgenomen en roer regelmatig.
Kook ondertussen de erwten in ca 6 minuten knapperig gaar.
Laat de pilav van het vuur 5 minuten rusten.
Schep de erwten het het lijnzaad erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schep de pilav op een mooie schaal, verdeel de munt en de geitenkaas erover en garneer met de muntblaadjes.
Eet smakelijk!

Afbeelding 1

Amarant?
Amarant ziet eruit als graan maar is, net als boekweit en quinoa, eigenlijk geen graan.
De kleine zaadjes van de plant Amaranth worden als graan gebruikt.
Amarant wordt in Zuid-Amerika verbouwd en betekent letterlijk ‘onsterfelijk’. En onsterfelijk word je inderdaad (bijna) van deze voeding. Amarant bevat onder andere plantaardige eiwitten, vitaminen, vezels en een waslijst aan mineralen. De zaden zitten vol lysine, het eiwit dat ook in soja zit, maar ook magnesium, kalium, zink, fosfor en vitamine B en E!
Het is trouwens ook leuk om de zaadjes te poffen. Je krijgt dan mini popcorn, lekker door de homemade granola!

Dit bericht is ook verschenen op hema.blog.nl
http://blog.hema.nl/blog/180