Hardlopen door de wijngaarden

img_4904

Hardlopen door de wijngaarden stond al lang op mijn verlanglijstje.

En afgelopen weekend was het zover!

De Ecomaratona del Chianti!

Samen met manlief heb ik de Trail del Luca gelopen, 14 km door het prachtige glooiende landschap van de Chianti.

De trailrun (mijn eerste!) begon in San Gusmè, ongeveer 15 km van Siena.

Tijdens de taxirit van Siena naar San Gusmè werd het steeds mistiger zodat we niks van het omringende landschap konden zien.
Des te groter was onze verrassing toen we in San Gusmè aankwamen. Een schattig dorpje, omringd door wijngaarden, badend in een stralend zonnetje!

img_4821

img_4820

img_4901

 

De start van de Trail del Luca in San Gusmè

img_4850

img_4827

Onderweg vrijwel geen publiek langs de kant maar bij de waterstops wel vriendelijke (wijn)boeren die hun producten aanprijzen. Niet alleen wijn maar ook brood met olijfolie en worst! Weer eens wat anders dan de gebruikelijke stukjes banaan en sinaasappel (die waren er ook)

 

img_4831

Het prachtige glooiende landschap verandert opeens in venijnige heuvels als je erdoor moet rennen. We hebben dan ook ruim de tijd genomen voor fotostops!

img_4851

Bij de finish in Castelnuevo Berardenga stond er wel veel enthousiast publiek.

id_16354401

img_4848

En dan is het tijd voor de pasta party! Een heerlijke lunch in de plaatselijke sporthal!

img_4861

Kortom, een fantastische ervaring!

Heb je ook zin gekregen?

Houd de site in de gaten voor de datum voor komend jaar: http://www.ecomaratonadelchianti.it

Wij verbleven in Siena.

Siena is een prachtige stad met volop mogelijkheden om Bourgondisch en Gezond Genieten met elkaar te combineren!

img_4873

Risotto al Tartufo met een glas Brolio, de ultieme beloning na zo’n inspanning!

We sliepen in B&B La Terrazza sul Campo. Een prachtige plek met fantastisch uitzicht op het plein maar neem wel oordoppen mee, het plein blijft tot laat gezellig 😉

http://www.laterrazzasulcampo.com

img_4869

Tot slot nog een paar restaurant tips:

Antica Osteria da Divo (www.osteriadadivo.it)

Denk aan risotto met truffel en wildzwijn met een saus van kastanjes. In de maand oktober hebben ze zelfs een heel truffelmenu!

Ristorante PorriOne (www.porionecucinaevino.it)

Denk aan pasta carbonara met truffel en aubergine met burrata, maar dan met een moderne twist.

Antica Trattoria Papei (www.anticatrattoriapapei.com)

Voor een heerlijke lunch in het zonnetje. Vergeet bij het afscheid niet om even over de muren te kijken, voor een blik op de wijngaarden van de Chianti.

Ciao!

Advertenties

Bourgondisch genieten in Marseille

IMG_1675

Vorige week was ik in Marseille, om mee te doen aan de Run in Marseille, een prachtige loop van 10 km, grotendeels over de Corniche langs de Méditerranée!
(zie vorige blogpost)

Gelukkig was er ook nog genoeg tijd om Marseille bourgondisch te verkennen.
Ik was aangenaam verrast, wat een leuke stad!

Marseille is de tweede grootste stad van Frankrijk maar dat gevoel heb je helemaal niet als je lekker door de stad struint.
De oude haven met gezellige terrassen doet juist knus aan, net als de vele gezellige pleintjes.

IMG_1691

IMG_1689

IMG_1690

IMG_3498

De vismarkt in de oude haven

De oude haven is natuurlijk de beste plek om lekker verse vis te eten.
Of Bouillabaisse, het beroemde visgerecht uit Marseille!

Helaas bleek bij de lunch dat ik de Bouillabaisse van te voren had moeten bestellen.
De vissoep, traditioneel geserveerd met croutons met rouille en Gruyère, was gelukkig een heel goed alternatief!

IMG_3481

IMG_3486

Restaurant Les Galinettes “Chez Madie”

IMG_3528

Salade chèvre, maar dan anders, bij Restaurant Le petit Pernod

IMG_1757

Het gezellige Place …. voor een late lunch in het zonnetje!

IMG_1758

In de wijk Le Panier (de boodschappenmand) waan je je in een dorpje in de Provence!
Met schattige pleintjes onder de bomen om koffie te drinken.
Helaas niet op maandagochtend!

Een e-bike tour is trouwens een hele leuke manier om in relatief korte tijd veel van de stad te zien!

IMG_3490

IMG_3599

Pasta vongoles mag dan wel niet Frans zijn, het was wel errug lekker!
Bij Restaurant La Cantinetta!

Mijn tips:

Restaurant Les Galinettes “Chez Madie”
138 Quai du Port, Marseille

Restaurant Le petit Pernod
10 Quai du Port, Marseille

Restaurant La Cantinetta
24 Cours Julien, 13006 Marseille
http://www.restaurantlacantinetta.fr

http://www.maisonsdemarseille.com (heerlijke appartementen, met dakterras of gezamenlijke tuin!)

http://www.ebiketours.fr (wij hebben de Tour du Fada gedaan)

Run in Marseille

IMG_3464

Vorig weekend was het dan eindelijk zover!

De Run in Marseille!

Wat een belevenis!

Het feest begon al in het village waar we vrijdagmiddag de startnummers op gingen halen.

IMG_1649

Op zaterdagochtend was het tijd om de route, en de rest van Marseille, te verkennen per ebike!

Zondag, Race Day!

IMG_3531Nog even een banaantje voor de start

IMG_3450

IMG_3440

IMG_3451

De race

IMG_3476

De finish

IMG_3452

Op de Facebookpagina van Runinmarseille staat een prachtig filmpje van de race!

 

Ik vond Marseille in alle opzichten een aanrader! Heb jij ook zin gekregen?

http://www.runinmarseille.com/fr

http://www.ebiketours.fr (wij hebben de Tour du Fada gedaan)

http://www.maisonsdemarseille.com (heerlijke appartementen)

IMG_1675

Marseille, on arrive!

12144916_10153558281621001_8380798946645049304_n

Nog een maandje, dan is het zover!

Op zondag 20 maart loop ik samen met zes hardloopvriendinnen de Run in Marseille!
10 km hardlopen, waarvan 7 over de Corniche (de kustweg langs de Méditerranée), en met de finish in de oude haven!
(twee heldinnen vinden dat nog niet leuk genoeg en gaan voor de halve marathon!).

Afbeelding 1

Behalve op de loop verheug ik me ook al op Marseille.
Ik ben wel eens vaker in de buurt geweest maar tot nu toe hebben we deze stad altijd overgeslagen.
Ten onrechte, als ik alle toeristische tips mag geloven.
Ik ben heel benieuwd!

Ik heb natuurlijk ook al een lijstje gemaakt van alle culinaire highlights.
Met Bouillabaisse, de beroemde vissoep, bovenaan!

Wist je trouwens dat tapenade ook uit Marseille komt?

Tapenade is een dikke koude saus bereid uit olijven en kappertjes. Van oorsprong is het een Provençaals product. De naam is afkomstig van tapéno, Provençaals voor kappertje.

Volgens Van Dam[1] dateert de vroegst bekende publicatie van het recept van rond 1895 (in Rebouls Cuisinière Provençale), waarbij als bedenker Meynier wordt genoemd, chef van restaurant La Maison Dorée in Marseille.

In dat recept worden kappertjes, zwarte olijven, ansjovis, gemarineerde tonijn en mosterd fijngemalen en vermengd met olijfolie, cognac en Provençaalse kruiden. Inmiddels bestaan er vele varianten, die vaak nog maar weinig op het oorspronkelijke recept lijken.

Tapenade wordt ook vaak gebruikt in de keuken in andere Europese landen, onder andere als borrelhapje (op een toastje), broodbeleg, pastasaus en dressing.

Tapenade is één van de vele dikke koude sauzen die in de mediterrane keuken gebruikt worden. Veelal worden al deze sauzen (bijvoorbeeld tomatentapenade en pesto) verkocht onder de noemer tapenade. (bron: wikipedia)

Tapenade kun je heel makkelijk zelf maken.
Het is een kwestie van de juiste ingrediënten mengen en fijnhakken.

Om alvast in de stemming te komen!

IMG_3300

Recept zwarte tapenade (genoeg voor 4 kleine potjes):

Ingrediënten:

200 g zwarte olijven, zonder pit*
100 ml olijfolie
50 g kappertjes
100g ansjovis**
1 teentje knoflook
versgemalen peper
citroensap (naar smaak)

* Olijven met pit hebben meer smaak dan olijven zonder pit. Je moet dan alleen even zelf de pitten verwijderen.
** Ansjovis uit een glazen potje is lekkerder, en minder zout, dan ansjovis uit blik.

Doe alle ingrediënten bij elkaar en maal ze fijn in de staafmixer of in een vijzel.

Serveer met knapperig brood of toast.
Heerlijk met een glas rosé uit de Provence, bij voorkeur op een terras in de zon!
Santé!

IMG_3301

Heb jij nog (culinaire) tips voor Marseille voor me? Ik hoor ze graag!
Eind maart zal ik hier mijn ervaringen met jullie delen.

Tot die tijd blijf ik vrolijk doortrainen.
Die 10 km zit nu wel in de benen maar ik wil mijn tijd van Schoorl (1 uur en 5 minuten) zo graag verbeteren!

Flammkuchen en wintersport

IMG_0132

Zo, de jaarlijkse wintersportvakantie is geboekt!
Ik heb er nu al zin in, ook al is skiën of snowboarden helemaal niet aan mij besteed.
Ik ben een typische wintersportluncher (ik denk dat Georgina Verbaan mij in gedachten had toen ze haar column schreef).

Wintersport en lunchen horen voor mij onlosmakelijk bij elkaar.
Terwijl de rest van het gezin de bergen bedwingt op ski’s of snowboard, vormt voor mij de lunch, en de weg daar naar toe, het (letterlijke) hoogtepunt van de dag.

Tijdens één van deze lunches in zo’n gemütliche, typische Oostenrijkse skihut maakte ik voor het eerst kennis met de Flammkuchen.
Het is een soort dunne pizza, maar dan zonder tomatensaus en mèt crème fraîche.
De flammkuchen, of tarte flambée, schijnt trouwens oorspronkelijk uit de Franse Elzas te komen.

Afbeelding

Tijdens mijn citytrip naar Salzburg vorig jaar at ik een overheerlijke flammkuchen in een echte flammkucheria.

Salzburg is trouwens een aanrader! Mocht je binnenkort in de buurt zijn, lees dan even mijn blog van vorig jaar!

IMG_0958

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/03/03/genieten-in-salzburg/

Dit recept voor Flammkuchen met gerookt spek en Gruyère vond ik op de site van Elle Eten.

Om alvast in de stemming te komen!

Recept Flammkuchen

Ingrediënten:

Voor de bodem:

325 g bloem
1 zakje droge gist
15 ml olijfolie
190 g water
5 g zout

Voor de topping:

8 el crème fraîche
150 g gerookt (boeren) spek, in dunne plakjes
1 ui, in dunne ringen gesneden
200 g Gruyère, geraspt
1 bosje peterselie, fijngehakt

Bereiden:

Meng voor het deeg de bloem met de gist, 190 g water, 5 g zout en de olijfolie.

Kneed het deeg 5-7 minuten. Dit gaat het beste met een keukenmachine maar met de handmixer (met deeghaken) en daarna met de hand lukt het ook.
Laat het deeg een uur rusten onder een vochtige theedoek.

Verwarm de oven tot 240 graden Celcius.

Rol het deeg met een deegroller heel dun uit op bakpapier.

Snijd het in vier gelijke stukken.

Verdeel op elk stuk 2 el crème fraîche en bestrooi met verse peper.
Beleg het deeg met de plakjes spek, de uienringen en de geraspte Gruyère.

Bak de flammkuchen 10 minuten in de oven, of net zolang tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Strooi de fijngehakte peterselie erover en serveer.

Guten appetit!

Afbeelding 2

De column Wintersportluncher van Georgina Verbaan lees je hier:

http://www.nrc.nl/handelsblad/2015/12/12/wintersportluncher-1564840

 

Passie

Ik hou van lekker eten!!
Dat zal geen verrassing zijn.
En ik vind het heerlijk om over eten te praten!

Afgelopen week mocht ik tot twee keer toe mensen ontmoeten die deze passie met mij delen!

Mensen die met veel liefde en bevlogenheid met hun vak bezig zijn en met heel veel enthousiasme over hun producten praten.

Heel bijzonder!

il_570xN.520756924_q6to

Donderdag was ik te gast op het All You Need Is Food event van Kroon op het werk.
Na een hartelijke ontvangst met lekkere koekjes en een espresso van Buscaglione kregen we de allereerste uitzending van het nieuwe mannenkookkanaal op Youtube te zien.
Meneer in de keuken is het eerste Nederlandse foodkanaal voor en door mannen!

Daarna waren er verschillende workshops.
Ik had van te voren mijn belangstelling aangegeven voor boerderij Lindenhoff en het Nederlands visbureau.

Afbeelding 3

Vooral Remco van Lindenhoff maakte indruk op me.
Hij praatte met zoveel passie en bevlogenheid over het slagersvak en de mooie producten van boerderij Lindenhoff!
Ter illustratie had hij een varken, 2 lammeren, en een flink stuk koe meegebracht. Geweldig!
Ik ga binnenkort echt een keer in Baambrugge kijken en inkopen.
Je kunt trouwens ook online bestellen bij Lindenhoff, ook als particulier!

De tweede workshop was van het Nederlands visbureau.
Ook hier weer veel mooie producten en een enthousiast verhaal.
En prachtige hapjes met haring om te proeven!

Daarna was het tijd voor de borrel en kerstmarkt.
Warme chocolademelk en pompoencake, Spaanse tapa’s, hummus, spaghetti Putanesca, heerlijke Chileense wijn van Torres, raw chocolate…
dit is slechts een greep uit alle lekkere hapjes die ik heb geproefd.
Veel van deze producten vond ik tot mijn verrassing terug in de enorme foodybox die ik mee naar huis kreeg.
Het genieten gaat dus thuis nog even door.

Afbeelding 6

Zaterdag schoof ik met manlief en vrienden aan bij de Wildavond van restaurant ‘t Brouwerskolkje in Overveen.

Chef Martin Faber had een heerlijk menu samengesteld met bijpassende wijnen.
Iedere gang werd enthousiast door hemzelf toegelicht.
De liefde voor het vak en de natuur dropen ervan af. Genieten!

Afbeelding 13

De hertenrug en de wildzwijn kotelet werden buiten op de Black Bastard BBQ bereid.
Heerlijk!

Afbeelding 12

Ook zin gekregen?

Lindenhoff Marché
Rijksstraatweg 21
Baambrugge
http://www.lindenhoff.nl

Op de website vind je naast alle mooie producten van de Lindenhoff (niet alleen vlees van authentieke rassen maar ook bijzondere boerenkazen, groenten van de volle grond, wijn, olijfolie en jam) ook lekkere recepten!.

Restaurant ’t Brouwerskolkje
Brouwerskolkweg 5
Bloemendaal
http://www.restaurantbrouwerskolkje.nl

Hubertus avond bij Kraantje Lek

Gisteravond at ik bij Kraantje Lek in Overveen.

En ik was aangenaam verrast!

Toen de jongens nog klein waren aten we er geregeld pannenkoeken en nu drink ik er regelmatig koffie na een rondje hardlopen.

Toen ik er laatst weer was wees Ellen me op deze uitnodiging.

IMG_2449

De Hubertusavonden blijken een traditie te zijn. En nu snap ik waarom!

Samen met manlief heb ik genoten van de lekkerste gerechten en heerlijke wijnen

IMG_2545

IMG_2568

een amuse van haas

IMG_2567

fazantenbolletjes, gerookte biet en kwartelfilet

IMG_2564

spies van wilde eend en wafelaardappeltjes

IMG_2562

zuurkoolkroketje met wild zwijn, jus de veau en gemarineerd spek

IMG_2558

gebraden hertenhaas met schuimige cantharellen saus en bijpassend wildgarnituur

IMG_2555

appelbolletje met groen appeltjes ijs en een sabayon van Apfelkorn

IMG_2550

Hubertuskoffie

Tussendoor werden we ook nog getrakteerd op een optreden van jachthoornblazers.

IMG_2543

Bourgondisch genieten dichtbij huis!

Ook zin gekregen?

Restaurant Kraantje Lek
Duinlustweg 22
2051AB Overveen

IMG_2580

We kregen ook nog iets lekkers mee voor thuis!

Omdat ik toch wel benieuwd was naar het verhaal achter de Hubertusavonden, hoe kan ik zo’n heerlijke traditie nou gemist hebben, heb ik even gegoogled op Hubertus.

In België en Zuid Nederland is 3 november voor velen de dag van Sint Hubertus.

Op 3 november is in de katholieke kerk de naamdag van de Heilige Hubertus van Luik (655-727).
Hij was een zoon van de Hertog van Aquitanië. In zijn jonge jaren leefde hij een zondig leven.
In 683 ging Hubertus op Goede Vrijdag op jacht (in die tijd beschouwde men het als een onbeschaafde daad om op die dag, waarop de kruisiging van Jesus Christus wordt herdacht, te gaan jagen).
Toen Hubertus op het punt stond om een hert neer te schieten, zou het beest zich hebben omgekeerd en zou er tussen zijn gewei een lichtgevend kruis zijn verschenen.
Vervolgens zou Hubertus een stem hebben gehoord, die hem opdracht gaf om naar Lambertus, de bisschop van Maastricht, te gaan.
Hubertus volgde die opdracht op en dit zorgde voor een enorme wending in zijn leven.
De ooit zo zondige Hubertus werd in Maastricht opgeleid tot geestelijke en zou uiteindelijk zelfs Lambertus opvolgen als bisschop van Maastricht.
Hubertus maakte veel werk van de evangelisatie van onder meer Brabant en de Ardennen.
Als gevolg daarvan is hij met name in België en Zuid Nederland uitgegroeid tot een zeer belangrijke heilige.
Hubertus wordt beschouwd als de beschermheilige van hondenliefhebbers en jagers.
(kunst-en-cultuur.infonu.nl)

1Cult23

Heb je nu zelf ook zin gekregen om wild te gaan koken?

Kijk dan ook eens op

https://bourgondischengezondgenieten.wordpress.com/2014/11/10/stoofpotje-van-hert/

https://bourgondischengezondgenieten.wordpress.com/2014/11/10/een-nat-herfstbos-merlot-en-kwartels/

Volgende keer weer een nieuw recept!