Flammkuchen en wintersport

IMG_0132

Zo, de jaarlijkse wintersportvakantie is geboekt!
Ik heb er nu al zin in, ook al is skiën of snowboarden helemaal niet aan mij besteed.
Ik ben een typische wintersportluncher (ik denk dat Georgina Verbaan mij in gedachten had toen ze haar column schreef).

Wintersport en lunchen horen voor mij onlosmakelijk bij elkaar.
Terwijl de rest van het gezin de bergen bedwingt op ski’s of snowboard, vormt voor mij de lunch, en de weg daar naar toe, het (letterlijke) hoogtepunt van de dag.

Tijdens één van deze lunches in zo’n gemütliche, typische Oostenrijkse skihut maakte ik voor het eerst kennis met de Flammkuchen.
Het is een soort dunne pizza, maar dan zonder tomatensaus en mèt crème fraîche.
De flammkuchen, of tarte flambée, schijnt trouwens oorspronkelijk uit de Franse Elzas te komen.

Afbeelding

Tijdens mijn citytrip naar Salzburg vorig jaar at ik een overheerlijke flammkuchen in een echte flammkucheria.

Salzburg is trouwens een aanrader! Mocht je binnenkort in de buurt zijn, lees dan even mijn blog van vorig jaar!

IMG_0958

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/03/03/genieten-in-salzburg/

Dit recept voor Flammkuchen met gerookt spek en Gruyère vond ik op de site van Elle Eten.

Om alvast in de stemming te komen!

Recept Flammkuchen

Ingrediënten:

Voor de bodem:

325 g bloem
1 zakje droge gist
15 ml olijfolie
190 g water
5 g zout

Voor de topping:

8 el crème fraîche
150 g gerookt (boeren) spek, in dunne plakjes
1 ui, in dunne ringen gesneden
200 g Gruyère, geraspt
1 bosje peterselie, fijngehakt

Bereiden:

Meng voor het deeg de bloem met de gist, 190 g water, 5 g zout en de olijfolie.

Kneed het deeg 5-7 minuten. Dit gaat het beste met een keukenmachine maar met de handmixer (met deeghaken) en daarna met de hand lukt het ook.
Laat het deeg een uur rusten onder een vochtige theedoek.

Verwarm de oven tot 240 graden Celcius.

Rol het deeg met een deegroller heel dun uit op bakpapier.

Snijd het in vier gelijke stukken.

Verdeel op elk stuk 2 el crème fraîche en bestrooi met verse peper.
Beleg het deeg met de plakjes spek, de uienringen en de geraspte Gruyère.

Bak de flammkuchen 10 minuten in de oven, of net zolang tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Strooi de fijngehakte peterselie erover en serveer.

Guten appetit!

Afbeelding 2

De column Wintersportluncher van Georgina Verbaan lees je hier:

http://www.nrc.nl/handelsblad/2015/12/12/wintersportluncher-1564840

 

Rode kool taart met walnoten en appel

1301784_orig

Deze post verscheen eerder op bourgondischengezondgenieten.weebly.com

Rode kool eet ik niet zo vaak.
Maar deze combinatie met geitenkaas, parmezaanse kaas en walnoten vond ik veelbelovend.
Ik was dan ook erg benieuwd naar deze taart uit de kersteditie van Delicious (2013).

En het is absoluut een aanrader.

Een heerlijk feestelijk gerecht zonder vlees.
Zelfs zonder de cognacroom!

9166935

Recept rodekooltaart met walnoten en appel (en evt cognacroom)

Ingrediënten:
Deeg
185 g bloem
120 g ijskoude boter, in blokjes
40 g parmezaanse kaas
2 el zure room
2 eierdooiers
+ 1 eierdooier extra om te bestrijken
1/4 tl zout

Vulling
80 ml balsamicoazijn
60 g bruine basterdsuiker
500 g rode kool, fijngesneden
1 Granny-smith appel, in plakjes gesneden
120 g parmezaanse kaas
40 ml zure room
110 g zachte geitenkaas, verkruimeld
1 teen knoflook, geperst
50 g walnoten, grofgehakt

Cognacroom (niet noodzakelijk, zonder is de taart ook al heerlijk)
150 ml slagroom, stijfgeklopt
1 el cognac

9257936

Bereiden:
Meng voor het deeg de bloem, 1/4 tl zout, de boter en de parmezaanse kaas tot een fijn kruim.
Dit kan in de keukenmachine (als je die hebt) of in een kom.

Verkruimel de boter dan met je vingers tot fijne kruimels.
Voeg dan de room en de eidooiers toe en meng snel tot een soepele deegbal. Kneed niet te lang.

Leg het deeg in folie verpakt 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Begin onder tussen met de vulling
Verwarm de balsamicoazijn met de suiker in een pan en laat de suiker oplossen.
Doe de rode kool erbij en laat 15 minuten zachtjes stoven, met deksel op de pan. Schep af en toe om.
Het vocht mag dik en stroperig worden. Pas op dat het niet verbrandt.

Haal na 30 minuten het deeg uit de koelkast.
Rol het deeg op een dun met bloem bedekt werkblad uit tot een ronde lap van 32-34 cm en leg in de vorm.
Druk de bodem en de wanden licht aan. De rand mag royaal hoog zijn.

Leg de plakjes appel op de bodem en de uitgelekte rode kool erbovenop.
Roer de parmezaan, zure room, geitenkaas, zout en peper naar smaak en knoflook door elkaar en verdeel over de rode kool.
Vouw het teveel aan deeg over het mengsel en bestrijk de bovenkant van het deeg met de losgeroerde eidooier.

Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Voor de cognacroom meng je 150 ml slagroom (stijfgeklopt) met een eetlepel cognac.
Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de taart met een dot cognacroom en/of een groene salade.
Als je wat overhoudt is hij de volgende dag ook heerlijk bij de lunch!
Eet smakelijk!

 

1301784_orig

 

Aftellen tot de Halve van Haarlem

Nog 4 nachtjes slapen, dan is het zover; de Halve van Haarlem!

Afbeelding 30

Als je alle verhalen moet geloven zijn bieten en bietensap goed voor hardlopers.
Je uithoudingsvermogen zou ervan verbeteren.
Omdat ik dit graag wil geloven heb ik inmiddels een aantal lekkere recepten met bietjes verzameld.
Doe er je voordeel mee!

Ik maak vandaag in ieder geval de heerlijke bietendip van Ottolenghi.
Deze is trouwens ook aan te raden als je helemaal niet gaat lopen.

Afbeelding 10

Recept bietenpuree met yoghurt & za’atar

Ingrediënten:
900 g middelgrote rode bieten (rauw, 500 g in totaal na schillen en garen)
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 kleine rode chilipeper, zonder de zaadjes, fijngehakt
250 g Griekse yoghurt
1 1/2 el dadelsiroop (of ahornsiroop)
3 el olijfolie, plus extra voor de afwerking
1 el za’atar (kruidenmix, verkrijgbaar bij de Turkse supermarkt

voor de garnering;
2 bosuien, in dunne ringetjes
15 g geroosterde hazelnoten, (of amandelen) grof gehakt
60 g verse geitenkaas, verkruimeld

Bereiden:
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was de bieten en leg ze op de bakplaat.
Rooster ze onafgedekt ongeveer 1 uur in de oven, tot een mes er gemakkelijk inglijdt.
Laat de bieten even afkoelen.
Schil de bieten zodra je ze kunt hanteren en snijd ze elk in 6 stukken.
Laat ze nu helemaal afkoelen.
Pureer de bieten met knoflook, chilipeper en yoghurt in de foodprocessor tot een gladde puree.
Dit kan ook met de staafmixer of in de blender.
Schep het mengsel in een grote mengkom en roer de dadelsiroop, olijfolie, za’atar en 1 tl zout erdoor.
Proef en doe er indien nodig meer zout bij.
Serveer op kamertemperatuur
Schep om te serveren de puree op een platte schaal en strijk hem uit met de bolle kant van een lepel.
Bestrooi met bosui, hazelnoten en geitenkaas en sprenkel er nog wat olie over.
Lekker met pita of zuurdesembrood!
Eet smakelijk!

Of maak dit Pittige bietensoepje. Lekker met een tosti met geitenkaas en rucola!

Afbeelding 6

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/04/pittig-bietensoepje/

Deze Geroosterde wintergroenten zijn ook zeer geschikt voor de eerste herfstige dagen.

Afbeelding 2

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/12/11/geroosterde-wintergroenten/

Bietenpilav met geitenkaas

Afbeelding

https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/11/09/tijd-voor-bietjes-bietenpilav-met-geitenkaas/

En als je dan toch bezig bent, maak dan meteen deze  Chocolade bietenmuffins voor bij de thee!

Afbeelding 23

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/02/03/verras-je-valentijn-met-chocolade-bietenmuffins/

Loop jij zondag ook de Halve van Haarlem? Succes met jouw voorbereidingen!

Aftellen tot de Halve van Haarlem

Nog 5 nachtjes slapen, dan is het zover; de Halve van Haarlem!

Vanochtend heb ik mijn laatste trainingsrondje gelopen; 7,89 km.
De bedoeling was 8 km maar ik was net iets te vroeg gestopt ;-(

Hier laat ik het bij deze week. Ik hoop dat ik dan lekker uitgerust aan de start verschijn zondag.

De rest van mijn voorbereiding bestaat uit gezond eten en drinken èn op tijd naar bed!

Mijn ontbijt bestond vandaag uit havermoutpap.
Nu de ochtenden weer wat kouder worden vind ik het heerlijk om ’s ochtends wakker te worden met een kom warme havermoutpap.

Afbeelding 1

Heerlijk! En je hebt het zo gemaakt!

Het recept vind je hier:

https://bourgondischengezondgenieten.wordpress.com/2014/11/09/een-hartverwarmend-ontbijtje/

Je kunt in plaats van de zaden ook pompoenpitten en/of zonnebloempitten gebruiken.

Voor de lunch had ik alvast een lekkere portie homemade soep uit de vriezer gehaald.
Ik hoopte op pompoensoep maar het bleek tomatensoep!
Ook lekker.

In de herfst , en ook in de winter trouwens, is dit voor mij de perfecte lunch; een flinke kom lekkere warme soep!

Het recept voor deze tomatensoep van Janneke Vreugdenhil vond ik in het NRC.

Afbeelding 1

Verse tomatensoep met balletjes en vermicelli van Janneke Vreugdenhil

Ingrediënten: (voor 2 liter soep)

30 ml olijfolie
1 flinke ui, grof gesneden
1 kilo rijpe tomaten, in stukken
1 teen knoflook, fijngehakt
1 laurierblaadje
1,3 l hete bouillon van een blokje
100 g vermicelli
voor de balletjes:
150 g half-om-half gehakt
1 beschuit, verkruimeld
1/2 ei
zout, peper, nootmuskaat

Bereiden:

Verwarm de olie in een soeppan en voeg de ui toe, samen met een snufje zout.
Laat de ui 15 minuten rustig fruiten, zodat hij zacht en zoet wordt, maar nauwelijks kleurt.

Voeg de tomaten, knoflook en laurier toe, zet het vuur wat hoger totdat alles gaat pruttelen en zet het vuur dan weer laag.

Laat nog een half uur sudderen.

Schenk er de hete bouillon bij, laat opnieuw aan de kook komen en laat de soep nog een kwartier zachtjes koken.

Kneed intussen het gehakt met de beschuit en het halve ei, zout, peper en nootmuskaat en draai er kleine balletjes van.

Haal het laurierblaadje uit de soeppan en pureer de soep met een staafmixer.

Voeg de balletjes toe en verkruimel de vermicelli erboven.

Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken en breng de soep indien nodig verder op smaak met zout en peper.

De soep is trouwens ook lekker zonder de balletjes.

Maak gerust een flinke pan, want je kunt de rest van de soep invriezen.
Heerlijk voor als je opeens behoefte hebt aan een lekker soepje.
Schrijf er dan wel even bij dat het tomatensoep is….

Succes met jouw voorbereidingen op de Halve van Haarlem!

Afbeelding 17

Gazpacho

IMG_1316

Vandaag is het weer even zomer!
En bij de zomer hoort Gazpacho!
Of Koude tomatensoep maar dat klinkt minder lekker.
Deze koude tomatensoep is wel heel lekker en ook heel verfrissend op een warme dag!
Maak hem een paar uur (of een dag) van te voren, dan kunnen de smaken lekker intrekken en kan de soep lekker koud worden.

Recept Gazpacho

Ingrediënten:

1 puntpaprika
1 komkommer (geschild)
6 tomaten (tastytom of tros-)
1 limoen
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
2 tenen knoflook (gepeld)
25 ml olijfolie
versgemalen peper en zout

Afbeelding

Als je van pittig houdt kun je nog een theelepeltje piment d’espelette toevoegen.
Dit potje kocht ik vorig jaar op de markt in Saint Tropez, mooie herinneringen aan een heerlijk weekend!

Afbeelding 4

Bereiden:

Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd het vruchtvlees in stukken.
Snijd de komkommer en de tomaten in stukken.
Doe alle groenten in een blender.
Rasp de groene schil van de schoongeboende limoen en pers de vrucht uit.
Voeg rasp en sap samen met de tomatenpuree, de knoflook en de olijfolie toe aan de groenten in de blender.
Maal alles tot een egale soep.
Zet de soep minimaal 30 min. in de koelkast (een nacht mag ook!).
Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
Serveer koud, eventueel met ijsblokjes.

Geniet ervan!

IMG_1316

Zomerse Salade van Watermeloen, Munt, Feta, Olijven en Granaatappelpitten

Ben jij al klaar voor de volgende mini hittegolf?

Deze frisse salade van watermeloen is niet alleen erg lekker maar zorgt er ook meteen voor dat je voldoende vocht binnenkrijgt.

Dat maakt hem heel geschikt als lunch op een zomerse dag maar ook als after running snack doet hij het goed!

Ik heb deze salade vorige week vrijdag gemaakt maar toen zat ik veel te lekker in de tuin om binnen te gaan zitten typen.
Vandaar dat ik hem vandaag met je deel, dan kan ik op de volgende zomerse dag weer lekker buiten blijven zitten!

IMG_1328

Recept salade van watermeloen, munt, feta, olijven en granaatappelpitten

Ingrediënten:

een kwart watermeloen, liefst zonder pitten
100 g feta
1 bosje verse munt
1,5 el citroensap
5 el extra vierge olijfolie
1 halve rode ui, in ringen
1 handvol zwarte olijven, zonder pit
1 handje granaatappelpitten
versgemalen peper

Afbeelding 1

Bereiden:

Snijd de watermeloen in plakken en verdeel de plakken in stukjes.
Snijd de muntblaadjes in dunne reepjes en de feta in kleine blokjes.
Schep de stukjes watermeloen in een grote kom en voeg er de uiringen, munt, olijven en feta aan toe.
Schep alles voorzichtig door elkaar.
Maak een dressing van het citroensap en de olijfolie. Voeg een beetje versgemalen peper naar smaak toe.
Schenk de dressing over de watermeloen en meng alles voorzichtig.
Strooi de granaatappelpitjes en wat extra munt over de salade en serveer!

Eet smakelijk!

IMG_1325

Watermeloen zou kunnen helpen bij spierpijn.
Dat komt goed uit want ik heb behoorlijke spierpijn meegenomen als souvenir aan Maastrichts Mooiste!

Uit een onderzoek blijkt dat het citrullineniveau in watermeloen goed is om het spierherstel bij sporters te vergroten.
Ook bij een verhoogd hartritme door zware fysieke inspanningen komt het hart sneller terug op het normale ritme als watermeloen werd gebruikt.
Het onderzoek werd gedaan in Spanje en men gaf zeven atleten de watermeloen.
Alle zeven atleten herstelden sneller van hun fysieke prestaties.

(bron: mensengezondheid.info.nu.nl)

Linzensoep met zoete aardappel

Nog maar 11 dagen, dan is het zover!
Maastrichts Mooiste!
16 km lopen door mijn favoriete stad en door de prachtige omgeving van Maastricht.
Zelfs een stukje door België!

5934572

Ik heb er zin in !

Maar voor het zover is moet er wel nog wat gebeuren!
Door vakantie en blessureleed ben ik niet optimaal voorbereid.
En dat is nog zacht uitgedrukt 😉

Deze week probeer ik op de valreep nog wat trainingsachterstand in te halen.
Hierbij kan ik wel wat powerfood gebruiken.

Deze linzensoep met zoete aardappel bijvoorbeeld.
Het recept vond ik in de Runner’s world dus dat zit wel goed!

Afbeelding

Recept linzensoep met zoete aardappel (2 porties)

Ingrediënten:
1 zoete aardappel
2 wortels
180 g rode linzen
1/2 ui
2 el olijfolie
1/2 tl currypoeder
1/2 tl paprikapoeder
1 l groentebouillon
(versgemalen) peper en zout
100 g cottagecheese

Bereiden:

Snipper de ui fijn.
Schil de zoete aardappel en de wortels en snijd ze in kleine blokjes.
Spoel de linzen af en laat ze uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote pan.
Voeg de ui toe en bak 3 minuten op laag vuur.
Voeg de zoete aardappel, wortel, paprikapoeder en currypoeder toe en bak al roerend 2 minuten mee.
Voeg dan de linzen en de bouillon toe en laat 15 tot 20 minuten sudderen, tot de groenten zacht en de linzen stuk gekookt zijn.
Als je van een gladde soep houdt kun je hem nog even pureren met de staafmixer.
Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout.
Serveer de soep met een schep cottagecheese.
Lekker met Turks brood of Naan brood.

De soep is heerlijk als lunch of als after running snack.
En als je er een salade bij maakt (bijvoorbeeld van spinazie en kikkererwten) heb je meteen een volledige maaltijd.

Eet smakelijk!

Afbeelding 14

De combinatie van zoete aardappel en linzen heeft al vaker zijn nut bewezen.

In dit (http://wp.me/p3SpSo-bZ) recept  voor Mexicaans powerfood bijvoorbeeld!

Linzen
Linzen zijn rijk aan eiwitten en zitten vol met vezels, vitaminen en mineralen.
Eiwitten dragen bij aan de bouw, het onderhoud, herstel en de groei van je lichaam.
Daarom eten sporters zo veel eiwitten.
Voor herstel en groei van de spieren!
Bovendien bevatten de plantaardige eiwitten in linzen minder vetten dan dierlijke eiwitten.

Zoete aardappel
In tegenstelling tot de gewone aardappel bestaat de zoete aardappel uit complexe koolhydraten die langzaam verteerd worden.
Dit maakt de zoete aardappel het perfecte voedsel om ruim voor een training te eten, want zoete aardappelen leveren een constante en langdurige energie.
Daarnaast bevat de zoete aardappel veel vitamine A, wat wwer goed is voor je weerstand.

Cottage cheese
Cottage cheese bevat specifieke aminozuren die je spieren helpen herstellen na zware inspanning!

6928897

842617