Marseille, on arrive!

12144916_10153558281621001_8380798946645049304_n

Nog een maandje, dan is het zover!

Op zondag 20 maart loop ik samen met zes hardloopvriendinnen de Run in Marseille!
10 km hardlopen, waarvan 7 over de Corniche (de kustweg langs de Méditerranée), en met de finish in de oude haven!
(twee heldinnen vinden dat nog niet leuk genoeg en gaan voor de halve marathon!).

Afbeelding 1

Behalve op de loop verheug ik me ook al op Marseille.
Ik ben wel eens vaker in de buurt geweest maar tot nu toe hebben we deze stad altijd overgeslagen.
Ten onrechte, als ik alle toeristische tips mag geloven.
Ik ben heel benieuwd!

Ik heb natuurlijk ook al een lijstje gemaakt van alle culinaire highlights.
Met Bouillabaisse, de beroemde vissoep, bovenaan!

Wist je trouwens dat tapenade ook uit Marseille komt?

Tapenade is een dikke koude saus bereid uit olijven en kappertjes. Van oorsprong is het een Provençaals product. De naam is afkomstig van tapéno, Provençaals voor kappertje.

Volgens Van Dam[1] dateert de vroegst bekende publicatie van het recept van rond 1895 (in Rebouls Cuisinière Provençale), waarbij als bedenker Meynier wordt genoemd, chef van restaurant La Maison Dorée in Marseille.

In dat recept worden kappertjes, zwarte olijven, ansjovis, gemarineerde tonijn en mosterd fijngemalen en vermengd met olijfolie, cognac en Provençaalse kruiden. Inmiddels bestaan er vele varianten, die vaak nog maar weinig op het oorspronkelijke recept lijken.

Tapenade wordt ook vaak gebruikt in de keuken in andere Europese landen, onder andere als borrelhapje (op een toastje), broodbeleg, pastasaus en dressing.

Tapenade is één van de vele dikke koude sauzen die in de mediterrane keuken gebruikt worden. Veelal worden al deze sauzen (bijvoorbeeld tomatentapenade en pesto) verkocht onder de noemer tapenade. (bron: wikipedia)

Tapenade kun je heel makkelijk zelf maken.
Het is een kwestie van de juiste ingrediënten mengen en fijnhakken.

Om alvast in de stemming te komen!

IMG_3300

Recept zwarte tapenade (genoeg voor 4 kleine potjes):

Ingrediënten:

200 g zwarte olijven, zonder pit*
100 ml olijfolie
50 g kappertjes
100g ansjovis**
1 teentje knoflook
versgemalen peper
citroensap (naar smaak)

* Olijven met pit hebben meer smaak dan olijven zonder pit. Je moet dan alleen even zelf de pitten verwijderen.
** Ansjovis uit een glazen potje is lekkerder, en minder zout, dan ansjovis uit blik.

Doe alle ingrediënten bij elkaar en maal ze fijn in de staafmixer of in een vijzel.

Serveer met knapperig brood of toast.
Heerlijk met een glas rosé uit de Provence, bij voorkeur op een terras in de zon!
Santé!

IMG_3301

Heb jij nog (culinaire) tips voor Marseille voor me? Ik hoor ze graag!
Eind maart zal ik hier mijn ervaringen met jullie delen.

Tot die tijd blijf ik vrolijk doortrainen.
Die 10 km zit nu wel in de benen maar ik wil mijn tijd van Schoorl (1 uur en 5 minuten) zo graag verbeteren!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s