Flammkuchen en wintersport

IMG_0132

Zo, de jaarlijkse wintersportvakantie is geboekt!
Ik heb er nu al zin in, ook al is skiën of snowboarden helemaal niet aan mij besteed.
Ik ben een typische wintersportluncher (ik denk dat Georgina Verbaan mij in gedachten had toen ze haar column schreef).

Wintersport en lunchen horen voor mij onlosmakelijk bij elkaar.
Terwijl de rest van het gezin de bergen bedwingt op ski’s of snowboard, vormt voor mij de lunch, en de weg daar naar toe, het (letterlijke) hoogtepunt van de dag.

Tijdens één van deze lunches in zo’n gemütliche, typische Oostenrijkse skihut maakte ik voor het eerst kennis met de Flammkuchen.
Het is een soort dunne pizza, maar dan zonder tomatensaus en mèt crème fraîche.
De flammkuchen, of tarte flambée, schijnt trouwens oorspronkelijk uit de Franse Elzas te komen.

Afbeelding

Tijdens mijn citytrip naar Salzburg vorig jaar at ik een overheerlijke flammkuchen in een echte flammkucheria.

Salzburg is trouwens een aanrader! Mocht je binnenkort in de buurt zijn, lees dan even mijn blog van vorig jaar!

IMG_0958

https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/03/03/genieten-in-salzburg/

Dit recept voor Flammkuchen met gerookt spek en Gruyère vond ik op de site van Elle Eten.

Om alvast in de stemming te komen!

Recept Flammkuchen

Ingrediënten:

Voor de bodem:

325 g bloem
1 zakje droge gist
15 ml olijfolie
190 g water
5 g zout

Voor de topping:

8 el crème fraîche
150 g gerookt (boeren) spek, in dunne plakjes
1 ui, in dunne ringen gesneden
200 g Gruyère, geraspt
1 bosje peterselie, fijngehakt

Bereiden:

Meng voor het deeg de bloem met de gist, 190 g water, 5 g zout en de olijfolie.

Kneed het deeg 5-7 minuten. Dit gaat het beste met een keukenmachine maar met de handmixer (met deeghaken) en daarna met de hand lukt het ook.
Laat het deeg een uur rusten onder een vochtige theedoek.

Verwarm de oven tot 240 graden Celcius.

Rol het deeg met een deegroller heel dun uit op bakpapier.

Snijd het in vier gelijke stukken.

Verdeel op elk stuk 2 el crème fraîche en bestrooi met verse peper.
Beleg het deeg met de plakjes spek, de uienringen en de geraspte Gruyère.

Bak de flammkuchen 10 minuten in de oven, of net zolang tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Strooi de fijngehakte peterselie erover en serveer.

Guten appetit!

Afbeelding 2

De column Wintersportluncher van Georgina Verbaan lees je hier:

http://www.nrc.nl/handelsblad/2015/12/12/wintersportluncher-1564840

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s