Knolselderijsoep met walnoten en nieuwe plannen

Afbeelding

Buiten is het nu toch echt herfst.

Het is nog steeds niet koud, gelukkig, maar wel grijs en nat.
Terwijl het buiten miezert en waait surf ik het internet af op zoek naar de positieve kanten van lopen in de regen.

Zoals bijvoorbeeld;
‘Je trainingsroute is meestal een stuk rustiger tijdens een regenbui,
dan kun je je nog beter concentreren op je trainingsdoel’.
‘De lucht voelt schoner en frisser aan’.
‘De regen houdt je meer bij je looptempo. Je hebt minder de neiging om te gaan wandelen.
Wie weet is dit een extra motivatie om je goed aan je tempo te houden’.
‘Als je binnen zit lijkt de regen altijd erger dan buiten’.

Ik ben niet overtuigd.

Wat wel helpt is op zoek gaan naar leuke winterlopen!
Plannen maken!

Ik doe het dit jaar iets rustiger aan dan vorig jaar.
Ik heb me in ieder geval ingeschreven voor de kwart marathon van Egmond in januari!
Ter voorbereiding daarop doen we in december met de hele loopgroep mee aan de midwinter duinloop in Egmond.
En dan is er vlak voor kerst ook nog de loop voor Serious Request in Zandvoort.

In februari staat Schoorl weer op het programma.
Deze loop heb ik al 2 keer gedaan maar ik vind hem zo mooi, die wil ik graag nog een keer lopen.

En dan in maart, tatatadáááaá, tromgeroffel, lopen we met een aantal mensen van de loopgroep in Marseille!

Afbeelding 5

Met dit vooruitzicht heb ik in ieder geval een goede reden om te blijven lopen dit seizoen, ook als het pijpestelen regent!
Als er na afloop maar een flinke pan met comfort food klaar staat.

Zoals dit soepje van knolselderij bijvoorbeeld.
Het helpt me door de ergste herfstdipjes heen!

Afbeelding 3

Recept soep van knolselderij met tijm en walnoten

Ingrediënten:

1 knolselderij
2 uien
1 aardappel
2 tenen knoflook
1 takje tijm
1 laurierblaadje
1 liter groentebouillon
versgemalen peper
een paar walnoten, gehakt
olijfolie

Veel recepten voegen nog een scheut room toe. Dat is helemaal niet nodig, de knolselderij is al heerlijk romig van zichzelf!

Bereiden:

Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan.

Snipper de ui en de knoflook fijn.

Fruit de ui en de knoflook even aan in de olie.

Schil de knolselderij en de aardappel en snij ze in blokjes van ongeveer 1cm.

Bak de blokjes even mee met de ui en de knoflook.

Voeg de tijm, laurier, bouillon en peper toe en laat ongeveer een half uur koken, totdat de knolselderij en de aardappel gaar zijn.

Verwijder het laurierblaadje en het takje tijm en pureer de soep met de staafmixer.

Serveer de soep met wat tijmblaadjes, een paar gehakte walnoten en versgemalen peper.

Voor de liefhebber; druppel er nog een beetje truffelolie over!

Eet smakelijk!

Afbeelding 1

Heb je ook zin gekregen om (loopplannen) te maken?

Midwinterduinloop
zaterdag 12 december
http://www.lechampion.nl

Zandvoort loopt
zondag 20 december
http://www.zandvoortloopt.nl

Egmond, kwart marathon
zondag 10 januari 2016
http://www.sauconyegmondhalvemarathon.nl

Groet uit Schoorl Run
zondag 14 februari 2016
http://www.groetuitschoorl.nl

Run in Marseille
zondag 20 maart 2016
http://www.runinmarseille.com

Veel plezier met de voorbereidingen!

Wil je meer recepten met knolselderij?
Kijk ook eens op
https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/01/19/pasta-met-knolselderij-en-truffel/

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s