Aftellen tot de Halve van Haarlem

Nog 5 nachtjes slapen, dan is het zover; de Halve van Haarlem!

Vanochtend heb ik mijn laatste trainingsrondje gelopen; 7,89 km.
De bedoeling was 8 km maar ik was net iets te vroeg gestopt ;-(

Hier laat ik het bij deze week. Ik hoop dat ik dan lekker uitgerust aan de start verschijn zondag.

De rest van mijn voorbereiding bestaat uit gezond eten en drinken èn op tijd naar bed!

Mijn ontbijt bestond vandaag uit havermoutpap.
Nu de ochtenden weer wat kouder worden vind ik het heerlijk om ’s ochtends wakker te worden met een kom warme havermoutpap.

Afbeelding 1

Heerlijk! En je hebt het zo gemaakt!

Het recept vind je hier:

https://bourgondischengezondgenieten.wordpress.com/2014/11/09/een-hartverwarmend-ontbijtje/

Je kunt in plaats van de zaden ook pompoenpitten en/of zonnebloempitten gebruiken.

Voor de lunch had ik alvast een lekkere portie homemade soep uit de vriezer gehaald.
Ik hoopte op pompoensoep maar het bleek tomatensoep!
Ook lekker.

In de herfst , en ook in de winter trouwens, is dit voor mij de perfecte lunch; een flinke kom lekkere warme soep!

Het recept voor deze tomatensoep van Janneke Vreugdenhil vond ik in het NRC.

Afbeelding 1

Verse tomatensoep met balletjes en vermicelli van Janneke Vreugdenhil

Ingrediënten: (voor 2 liter soep)

30 ml olijfolie
1 flinke ui, grof gesneden
1 kilo rijpe tomaten, in stukken
1 teen knoflook, fijngehakt
1 laurierblaadje
1,3 l hete bouillon van een blokje
100 g vermicelli
voor de balletjes:
150 g half-om-half gehakt
1 beschuit, verkruimeld
1/2 ei
zout, peper, nootmuskaat

Bereiden:

Verwarm de olie in een soeppan en voeg de ui toe, samen met een snufje zout.
Laat de ui 15 minuten rustig fruiten, zodat hij zacht en zoet wordt, maar nauwelijks kleurt.

Voeg de tomaten, knoflook en laurier toe, zet het vuur wat hoger totdat alles gaat pruttelen en zet het vuur dan weer laag.

Laat nog een half uur sudderen.

Schenk er de hete bouillon bij, laat opnieuw aan de kook komen en laat de soep nog een kwartier zachtjes koken.

Kneed intussen het gehakt met de beschuit en het halve ei, zout, peper en nootmuskaat en draai er kleine balletjes van.

Haal het laurierblaadje uit de soeppan en pureer de soep met een staafmixer.

Voeg de balletjes toe en verkruimel de vermicelli erboven.

Laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken en breng de soep indien nodig verder op smaak met zout en peper.

De soep is trouwens ook lekker zonder de balletjes.

Maak gerust een flinke pan, want je kunt de rest van de soep invriezen.
Heerlijk voor als je opeens behoefte hebt aan een lekker soepje.
Schrijf er dan wel even bij dat het tomatensoep is….

Succes met jouw voorbereidingen op de Halve van Haarlem!

Afbeelding 17

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s