Ratatouille en herinneringen

Vorig jaar om deze tijd stond ik er heel anders voor.
Meteen na de vakantie moest ik gaan trainen voor de Saint Tropez Classic.

Op mijn blog (Bourgondischengezondgenieten.weebly.com) schreef ik toen:

Felicitaties van mijn Runkeeper app. Ik heb 1000 km gelopen!
En wat doe je dan?
Dan koop je nieuwe schoenen en maak je nieuwe plannen!
Het meest spannende plan voor dit jaar is de Saint Tropez Classic!
16 km door en rond Saint Tropez!
Zondag 19 oktober is het zover!
Als het even mee zit lopen we dan in het zonnetje.
Ik heb er nu al zin in!
Maar voor die tijd moet er nog veel gebeuren.
4 weken vakantie met af en toe een toeristisch loopje tussendoor is niet echt een goede voorbereiding.
Er moet gerend worden. En goed gegeten.
Dat laatste is niet zo moeilijk.
Dromend van Frankrijk zie ik mooie schotels Ratatouille, Bouillabaisse, Salade niçoise, Boeuf Bourguignon.
Vandaag maak ik alvast Ratatouille

15429041667_7b66f0b5de_o-1

Wat hebben we genoten in Saint Tropez! Ik denk er nog vaak aan terug!
Als ik weer een potje Provencaalse kruiden open maak bijvoorbeeld.

Afbeelding 17

Inmiddels ben ik alweer toe aan een paar nieuwe schoenen (met zooltjes dit keer ;-( ).
Hoewel er ‘pas’ 1578 km op de teller staan komen mijn jubeltenen er alweer doorheen.

Mijn plannen voor de komende tijd zijn een stuk minder spannend.
Gewoon lekker rennen en hopen dat die vervelende hielspoorblessure minder wordt.

En lekker koken natuurlijk!

Deze ratatouille bijvoorbeeld.

Dit is trouwens ook een handig recept voor deze mooie zomerse dagen.

Terwijl jij lekker in de tuin zit laat je de oven het werk doen!

Recept Ratatouille uit de oven:
(voor 4 tot 6 personen, of om lekker zelf meerdere dagen van te genieten)

Ingrediënten:
1 aubergine
2 courgettes
1 à 2 rode uien
1 rode paprika
2 tenen knoflook
6 tomaten
4 el olijfolie
2 el provencaalse kruiden
zout en peper

Afbeelding 6

Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi iedere plak royaal met zout.
Laat even 10 minuten intrekken en ga in de tussentijd verder met de voorbereiding van de rest.

Snijd de courgettes in plakken en daarna in vieren.
Pel de rode ui en snijd in grove blokjes.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de tomaten in blokjes.
Pel de knoflooktenen en snijd ze in hele dunne plakjes.
Spoel de aubergineplakken af met koud water, dep ze droog met keukenpapier en snijd de plakken in grove blokjes.

Pak een grote braadslee en doe de aubergine, courgette, paprika, ui en tomaat erin.
Verdeel de plakjes knoflook erover.
Besprenkel met olijfolie, provencaalse kruiden en een beetje zout en versgemalen peper.
Hussel alles met je handen goed door elkaar.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie en schuif in de oven.
Laat 1,5 uur garen in de oven.

Haal uit de oven, hussel even goed en breng indien nodig op smaak met wat extra zout en peper.
Lekker met gemarineerde lamskoteletjes of merquezworstjes en couscous of rijst.

Schenk er een lekker glas rosé bij in en geniet!
Eet smakelijk!

De ratatouille is de volgende dag (koud) minstens zo lekker!

Maak er bijvoorbeeld bruchetta’s van, met een geroosterd stokbroodje.

Advertenties

Een gedachte over “Ratatouille en herinneringen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s