Kabeljauw met Chorizo en kikkererwten

Over een weekje vlieg ik naar Barcelona!
Ik heb er zo’n zin in. Het is alweer veel te lang geleden dat ik in Barcelona of überhaupt in Spanje was.
Ik droom al weken van Paella, Gazpacho, Sangria en Chorizo.
Als er iets is waarvan ik in Spaanse sferen kom dan is het Chorizo.
Niet meteen mager en gezond, maar hé, het is vakantie!

IMG_0099

Dit zegt Delicious erover:
Deze Spaanse varkensworst zit – als je de beste koopt – vol smaak. De kruiden variëren, maar pimento choricero zit er altijd in. Dat is een speciale soort paprikapoeder met meer etherische oliën die de worst meer smaak én een langere houdbaarheid geven.

Over het algemeen is droge chorizo – gedroogd in de koude bergwind – overal te koop.
Voor kwaliteitschorizo ga je naar Spaanse winkels (ook online) of een goede slager.
Halfgedroogde chorizo is vochtiger en smeuïger en wordt veel gebruikt om te bakken en grillen en om stoofschotels te maken.
En als je zelf chorizo wilt draaien: bij Spaanse online winkels kun je ook veel soorten peper – bijv. chipotle – en gerookt paprikapoeder kopen.

Door het zoetige, gerookte paprikapoeder is chorizo een super smaakmaker. Het geeft smaak aan alles en doet het opperbest in eigerechten, bij geroosterde groenten, maar ook naast kip en in salades.
Gegrilde chorizo en gegrilde inktvis gaan geweldig samen, gewoon met vers brood, wat peterselie en olijfolie.

Het water loopt me in de mond!
Oh ja, inktvis, dat moet ook op mijn verlanglijstje voor komende week.

Dit recept met kabeljauw, chorizo en kikkererwten is trouwens ook heerlijk!

Afbeelding 3

Recept kabeljauw met chorizo en kikkererwten

Ingrediënten: (voor 2 porties)

75 g chorizo, in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 1/2 dl passata (gezeefde tomaten)
1 dl rode wijn
2 el platte peterselie, blaadjes fijngesneden en steeltjes apart bewaren!
2 stukken kabeljauwfilets van ca 150 g
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld.
2 el citroensap
2 el olijfolie
versgemalen peper en zout

Afbeelding 5

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de steeltjes van de peterselie fijn.

Bak de chorizo ongeveer 2 minuten in een koekenpan zonder olie, totdat het vet eruit begint te lopen.
Voeg de ui en de knoflook toe en laat ongeveer 2 minuten meebakken.
Roer de passata, peterseliesteeltjes en de wijn erdoor en laat de saus ongeveer 8 minuten sudderen.

Schenk de helft van de saus in een ovenschaal en leg de visfilets erop.
Schenk de rest van de saus over de visfilets en zet de schaal 10 à 15 minuten in de oven.
Controleer of de vis gaar is.
Zoniet, dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en laat nog een paar minuten in de oven staan.

Verwarm ondertussen de kikkererwten in een pan met water.
Giet af en schep het citroensap, de olijfolie en de helft van de peterselieblaadjes erdoor.

Schep de kikkererwten op de borden, leg de vis erbovenop en schep de saus er overheen.
Garneer met de rest van de peterselie en een partje citroen.
Buen provecho!

Afbeelding 4

Met een lekkere Gazpacho vooraf en een stuk gekoelde watermeloen na zet je zo een heerlijk zomers menu op tafel!
Klik hier: https://bourgondischengezondgenieten.com/2015/06/12/gazpacho/ voor het recept van Gazpacho.

Ondertussen wordt mijn Spaanse boodschappenlijstje ook steeds langer:

*gedroogde chorizo (liefst van het Iberico varken)
*pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder)
*chipotle (peper)
*paella rijst
*Dulce de membrillo (kweeperengelei) van El quijote bijvoorbeeld
*Marcona amandelen

IMG_0090

Ga jij naar Frankrijk of Italië? Kijk voor culinaire vakantie souvenirs eens op: http://www.elleeten.nl/Hardware/Vakantie-souvenirs-Neem-deze-ingredienten-mee-naar-huis

Fijne vakantie!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s