Paella!

Daar ben ik weer!
Het is de laatste tijd erg rustig op het blog.
Dat heeft twee redenen;
allereerst; het mooie weer! Nu het eindelijk zomer is ben ik het liefst de hele dag buiten.
Zonde om met dit mooie weer boven achter de computer te gaan zitten bloggen!
De tweede reden is minder zonnig; ik ben nog steeds geblesseerd ;-(
En als ik niet kan lopen heb ik ook geen inspiratie om te bloggen, sterker nog; ik word er chagrijnig van!
Inmiddels is vastgesteld dat er toch sprake is van hielspoor.
Dus even geen leuke loopjes en ook geen leuke verhaaltjes over trainingen en spierpijn enzo.

Ondertussen geniet ik wel van het mooie weer hoor!
En bij mooi weer horen zomerse gerechten.
Paella bijvoorbeeld!

Over 2 weken ga ik met manlief en jongste zoon een weekje naar Spanje.
Barcelona bekijken (hopelijk niet alléén het voetbalstadion), vrienden bezoeken aan de kust en wijn proeven in de Penedès.
Om alvast in de stemming te komen heb ik paella gemaakt.
Spaans wijntje erbij, heerlijk!

Afbeelding

Er bestaan heel veel verschillende recepten voor paella.
Volgens sommige puristen mag er geen vis in en volgens anderen mag er geen chorizo in.
Ik zou zeggen, doe gewoon wat je lekker vindt!
Ik verheug me nu al op een echte paella in Barceloneta!
Misschien kan ik daar ook wel een origineel recept op de kop tikken!

Dit recept vond ik op internet en heb ik een beetje aangepast.
Ik maak de paella in eerste instantie zonder vis, alleen met vlees en kippenbouillon.
Dan vindt oudste zoon hem namelijk ook lekker.
Aan het eind voeg ik dan nog garnalen en gamba’s toe.


Recept paella met kip, chorizo, gamba’s en garnalen

Ingrediënten: voor 6 personen

500 g kippendijen
250 g chorizoworst (in blokjes gesneden)
1 liter kippenbouillon (houd 1,25 dl bouillon apart)
1 zakje saffraandraadjes
3 tenen knoflook
2,5 dl olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, in blokjes gesneden
500 gram rijpe tomaten, ontveld, zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden
500 gram paellarijst (gevonden bij Albert Heijn!)
150 gram doperwten (diepvries)
150 gram sperziebonen, in stukjes van 3 cm
12 grote gamba’s, rauw, niet gepeld
100 g garnalen, rauw, gepeld
grof zeezout
een handje verse peterselie, grof gehakt

Bereiden:

Doe de bouillon in een pan en breng aan de kook. Hou warm op laag vuur.

Doe 1 tl zout in een vijzel, voeg de saffraan toe en stamp tot een poeder.
Voeg de gepelde knoflook toe en stamp tot een (heerlijk geurende) pasta.
Zet even aan de kant.

Snijd de kip en de chorizo in stukjes.
Zet een paellapan, of een ruime koekenpan, op hoog vuur en giet de olijfolie erin.
Bak eerst de chorizo een paar minuten en schep deze dan uit de pan met een schuimspaan.
Laat de olie in de pan en bak hierin de kipstukjes in ongeveer 10 minuten gaar.
Schep de kipstukjes uit de pan met een schuimspaan.
Bewaar de olie in de pan.

Bak de ui en de paprika een paar minuten in de olie op matig vuur, tot de ui bruin begint te worden.
Schep nu het vlees terug in de pan.
Voeg de tomaten toe en schep ze om met het vlees en de groente.
Voeg 2 lepels bouillon toe en laat even sudderen.

Roer een beetje bouillon door het saffraanmengsel in de vijzel en meng goed.
Giet het saffraanmengsel in de pan met bouillon.

Doe de rijst in de paellapan met vlees en groenten.
Voeg de doperwten en de boontjes toe en giet de bouillon eroverheen (Houd 1,25 dl bouillon apart).
Schep alles goed om.
Breng de paella weer tegen de kook aan en laat alles ca. 30 minuten sudderen tot het vlees gaar is en de rijst beetgaar is.

Afbeelding 2

Voeg als alle vocht geabsorbeerd is en de paella nog niet helemaal gaar is nog wat van de overgebleven bouillon toe.
Draai het vuur uit en dek de pan af met een schone theedoek.
Laat ongeveer 10 minuten staan om de smaken te laten intrekken en de rijst vocht te laten opnemen.

Bak de garnalen en de gamba’s in een koekenpan met een flinke scheut olijfolie.

Serveer de paella met schijfjes citroen, peterselie, en voor de liefhebbers, met gamba’s en garnalen!
Buen Provecho!

Afbeelding

Niet hardlopen?!
Om toch een beetje in het ritme te blijven ga ik zwemmen.
Gelukkig heeft Haarlem een prachtig buitenbad; de Houtvaart.
Het is zelfs een rijksmonument!

In 1999 werd de Houtvaart Rijksmonument.
In het Monumentenregister is als redengevende beschrijving voor De Houtvaart opgenomen:

‘Het object is van algemeen belang vanuit architectuurhistorisch en cultuurhistorisch oogpunt vanwege de karakteristieke, door kubistische vormen en symmetrie bepaalde vormgeving en vanwege de historische functie van de openbare sport- en recreatievoorzieningen in de openlucht.
Het object is voorts van stedenbouwkundig belang als noordelijke afsluiting van het De Ruijterplein’.
Deze symmetrie met kubistische vormen bleek in uiterste perfectie doorgevoerd met twee identieke, gescheiden zwemgedeelten voor mannen en vrouwen Bij geen ander gebouw in Haarlem sluit de architectuur zo direct aan op de zedelijke opvattingen van die tijd.’

Wil je meer weten over de Houtvaart?
Klik hier voor een mooie sfeerimpressie: http://haarlemcityblog.nl/health-beauty/openlucht-zwembad-de-houtvaart/

Advertenties

Een gedachte over “Paella!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s