Gazpacho

IMG_1316

Vandaag is het weer even zomer!
En bij de zomer hoort Gazpacho!
Of Koude tomatensoep maar dat klinkt minder lekker.
Deze koude tomatensoep is wel heel lekker en ook heel verfrissend op een warme dag!
Maak hem een paar uur (of een dag) van te voren, dan kunnen de smaken lekker intrekken en kan de soep lekker koud worden.

Recept Gazpacho

Ingrediënten:

1 puntpaprika
1 komkommer (geschild)
6 tomaten (tastytom of tros-)
1 limoen
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
2 tenen knoflook (gepeld)
25 ml olijfolie
versgemalen peper en zout

Afbeelding

Als je van pittig houdt kun je nog een theelepeltje piment d’espelette toevoegen.
Dit potje kocht ik vorig jaar op de markt in Saint Tropez, mooie herinneringen aan een heerlijk weekend!

Afbeelding 4

Bereiden:

Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd het vruchtvlees in stukken.
Snijd de komkommer en de tomaten in stukken.
Doe alle groenten in een blender.
Rasp de groene schil van de schoongeboende limoen en pers de vrucht uit.
Voeg rasp en sap samen met de tomatenpuree, de knoflook en de olijfolie toe aan de groenten in de blender.
Maal alles tot een egale soep.
Zet de soep minimaal 30 min. in de koelkast (een nacht mag ook!).
Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
Serveer koud, eventueel met ijsblokjes.

Geniet ervan!

IMG_1316

Advertenties

Een gedachte over “Gazpacho

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s