Zomerse Salade van Watermeloen, Munt, Feta, Olijven en Granaatappelpitten

Ben jij al klaar voor de volgende mini hittegolf?

Deze frisse salade van watermeloen is niet alleen erg lekker maar zorgt er ook meteen voor dat je voldoende vocht binnenkrijgt.

Dat maakt hem heel geschikt als lunch op een zomerse dag maar ook als after running snack doet hij het goed!

Ik heb deze salade vorige week vrijdag gemaakt maar toen zat ik veel te lekker in de tuin om binnen te gaan zitten typen.
Vandaar dat ik hem vandaag met je deel, dan kan ik op de volgende zomerse dag weer lekker buiten blijven zitten!

IMG_1328

Recept salade van watermeloen, munt, feta, olijven en granaatappelpitten

Ingrediënten:

een kwart watermeloen, liefst zonder pitten
100 g feta
1 bosje verse munt
1,5 el citroensap
5 el extra vierge olijfolie
1 halve rode ui, in ringen
1 handvol zwarte olijven, zonder pit
1 handje granaatappelpitten
versgemalen peper

Afbeelding 1

Bereiden:

Snijd de watermeloen in plakken en verdeel de plakken in stukjes.
Snijd de muntblaadjes in dunne reepjes en de feta in kleine blokjes.
Schep de stukjes watermeloen in een grote kom en voeg er de uiringen, munt, olijven en feta aan toe.
Schep alles voorzichtig door elkaar.
Maak een dressing van het citroensap en de olijfolie. Voeg een beetje versgemalen peper naar smaak toe.
Schenk de dressing over de watermeloen en meng alles voorzichtig.
Strooi de granaatappelpitjes en wat extra munt over de salade en serveer!

Eet smakelijk!

IMG_1325

Watermeloen zou kunnen helpen bij spierpijn.
Dat komt goed uit want ik heb behoorlijke spierpijn meegenomen als souvenir aan Maastrichts Mooiste!

Uit een onderzoek blijkt dat het citrullineniveau in watermeloen goed is om het spierherstel bij sporters te vergroten.
Ook bij een verhoogd hartritme door zware fysieke inspanningen komt het hart sneller terug op het normale ritme als watermeloen werd gebruikt.
Het onderzoek werd gedaan in Spanje en men gaf zeven atleten de watermeloen.
Alle zeven atleten herstelden sneller van hun fysieke prestaties.

(bron: mensengezondheid.info.nu.nl)

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s