Linzensoep met zoete aardappel

Nog maar 11 dagen, dan is het zover!
Maastrichts Mooiste!
16 km lopen door mijn favoriete stad en door de prachtige omgeving van Maastricht.
Zelfs een stukje door België!

5934572

Ik heb er zin in !

Maar voor het zover is moet er wel nog wat gebeuren!
Door vakantie en blessureleed ben ik niet optimaal voorbereid.
En dat is nog zacht uitgedrukt 😉

Deze week probeer ik op de valreep nog wat trainingsachterstand in te halen.
Hierbij kan ik wel wat powerfood gebruiken.

Deze linzensoep met zoete aardappel bijvoorbeeld.
Het recept vond ik in de Runner’s world dus dat zit wel goed!

Afbeelding

Recept linzensoep met zoete aardappel (2 porties)

Ingrediënten:
1 zoete aardappel
2 wortels
180 g rode linzen
1/2 ui
2 el olijfolie
1/2 tl currypoeder
1/2 tl paprikapoeder
1 l groentebouillon
(versgemalen) peper en zout
100 g cottagecheese

Bereiden:

Snipper de ui fijn.
Schil de zoete aardappel en de wortels en snijd ze in kleine blokjes.
Spoel de linzen af en laat ze uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote pan.
Voeg de ui toe en bak 3 minuten op laag vuur.
Voeg de zoete aardappel, wortel, paprikapoeder en currypoeder toe en bak al roerend 2 minuten mee.
Voeg dan de linzen en de bouillon toe en laat 15 tot 20 minuten sudderen, tot de groenten zacht en de linzen stuk gekookt zijn.
Als je van een gladde soep houdt kun je hem nog even pureren met de staafmixer.
Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout.
Serveer de soep met een schep cottagecheese.
Lekker met Turks brood of Naan brood.

De soep is heerlijk als lunch of als after running snack.
En als je er een salade bij maakt (bijvoorbeeld van spinazie en kikkererwten) heb je meteen een volledige maaltijd.

Eet smakelijk!

Afbeelding 14

De combinatie van zoete aardappel en linzen heeft al vaker zijn nut bewezen.

In dit (http://wp.me/p3SpSo-bZ) recept  voor Mexicaans powerfood bijvoorbeeld!

Linzen
Linzen zijn rijk aan eiwitten en zitten vol met vezels, vitaminen en mineralen.
Eiwitten dragen bij aan de bouw, het onderhoud, herstel en de groei van je lichaam.
Daarom eten sporters zo veel eiwitten.
Voor herstel en groei van de spieren!
Bovendien bevatten de plantaardige eiwitten in linzen minder vetten dan dierlijke eiwitten.

Zoete aardappel
In tegenstelling tot de gewone aardappel bestaat de zoete aardappel uit complexe koolhydraten die langzaam verteerd worden.
Dit maakt de zoete aardappel het perfecte voedsel om ruim voor een training te eten, want zoete aardappelen leveren een constante en langdurige energie.
Daarnaast bevat de zoete aardappel veel vitamine A, wat wwer goed is voor je weerstand.

Cottage cheese
Cottage cheese bevat specifieke aminozuren die je spieren helpen herstellen na zware inspanning!

6928897

842617

 

 

Advertenties

Een gedachte over “Linzensoep met zoete aardappel

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s