salade met aardbeien, feta en olijven

Gisteren was het de derde dinsdag van April.
Dat is officieel het begin van het Hollandse aardbeiseizoen!

Aardbeien! Wie houdt er nou niet van?
Maar wil je eens wat anders dan een beschuitje met aardbeien of een smoothie?
(Persoonlijk ben ik niet zo’n fan van smoothies, ik vind het jammer om al dat mooie fruit fijn te prakken, doe mij dan maar liever een fruitsalade, dan heb ik ook wat om in te bijten).

Maak dan deze hartige salade met aardbeien en feta!

Heerlijk als lunch, of als bijgerecht bij de BBQ.

Laat nu het zonnetje maar komen!

Afbeelding 16

Salade met aardbeien, feta en olijven

Ingrediënten:

Groene salade (ik had nog een half zakje gemengde salade maar rucola of spinazie is ook erg lekker)
Komkommer, een halve, in blokjes
Rode ui, gesnipperd
Munt, fijngesneden
Zwarte olijven
Aardbeien, een flinke hand vol, gewassen en in vieren gesneden
Feta, een klein stukje, in kleine blokjes
Balsamico azijn
Honing
Olijfolie
Versgemalen peper
Geroosterde zonnebloempitten

Bereiden:
Marineer de aardbeien 10 minuutjes in balsamico azijn met (versgemalen) zwarte peper.
Maak in een grote kom een dressing van olijfolie, balsamico azijn en een klein beetje honing,
Schep de groene salade en de komkommer door de dressing.
Voeg de rode ui toe en meng alles goed.
Schep voorzichtig de feta, aardbeien en olijven erdoor en strooi de fijngesneden munt erover.
Strooi tot slot nog wat geroosterde pompoenpitten over de salade.

Eet smakelijk! 

Afbeelding 15

Aardbeien

Aardbeien bevatten weinig calorieën maar veel vitamine C!
Met 10 aardbeien heb je al de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen!
Daarnaast zijn aardbeien een goede bron van kalium.
Kalium is belangrijk voor een goede bloeddruk en het regelen van de vochtbalans in het lichaam.
Ook is het belangrijk voor een goede spiersamentrekking en geleiding van de zenuwprikkels.

De fetakaas zorgt voor de nodige eiwitten.
Dit maakt de salade ook een geschikte after running snack!

Advertenties

2 gedachtes over “salade met aardbeien, feta en olijven

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s