Bananenbrood x 2

Bananen zijn supergezond voor sporters. Maar dat wist je waarschijnlijk al.
Toen ik vorig weekend mijn hardloopmaatjes een gezonde traktatie voor wilde zetten ging ik dan ook op zoek naar een lekker recept voor bananenbrood.

Ik was super enthousiast over deze rozijnencake met dadels, banaan en amaretto van Simone’s Kitchen.
Door de amaretto krijgt de cake iets extra feestelijks.

Het bananenbrood met bosbessen (recept Dekamarkt) smaakt meer naar bananenbrood maar is ook heerlijk fris door de toegevoegde abrikozen en sinaasappel.

Moet jij binnenkort een topprestatie leveren of heb je gewoon zin in iets lekkers?
Maak dan eens één van deze bananencakes! Of bak ze meteen allebei!
Ook lekker voor bij de Paasbrunch!

IMG_0502

Rozijnencake met dadels, banaan en amaretto

Recept rozijnencake met dadels, banaan en amaretto (uit Simone’s Kitchen)

Ingrediënten:
250 g (verse) dadels zonder pit
2 kleine rijpe bananen, of 1 grote
100 g pecannoten
200 g zwarte rozijnen
200 g gele (sultana) rozijnen
100 g speltbloem
2 tl koekkruiden
2 tl bakpoeder
3 el amaretto
2 eiwitten

Bereiden:
Verwarm de oven voor tot180 graden.
Bekleed een cakeblik met bakpapier.
Doe de dadels in een steelpan met 200 ml kokend water en laat dit 5 minuten zachtjes pruttelen.
Giet de dadels af boven een kom en vang de vloeistof op, die hebt je straks weer nodig!
Doe de dadels in een blender.
Voeg de bananen en 100 ml van de dadelvloeistof toe en blend tot een gladde massa.
Meng de helft van de noten, de rozijnen, speltbloem, koekkruiden en bakpoeder in een kom, voeg de bananen-dadelpuree en de amaretto toe en roer alles goed door elkaar.
Klop de eiwitten tot zachte pieken en ‘vouw’ dit voorzichtig door de cake mix.
Schep alles in een cakeblik en leg de rest van de pecannoten er boven op.
Bak de cake in ongeveer een uur goudbruin en krokant.
Dit kun je controleren door er met een houten prikker in te prikken. Als de prikker er schoon uit komt is de cake gaar!
Nu komt het moeilijkste; laat de cake helemaal afkoelen voordat je hem aansnijdt!

Zet er een lekker kopje koffie of thee bij en geniet ervan!

IMG_0523

IMG_0495

Bananenbrood met bosbessen

Recept bananenbrood met bosbessen (uit DekaMarkt proef ’t Verschil)

Ingrediënten:

100 g amandelmeel
60 g havermout
3 rijpe bananen, in stukken
50 g gedroogde abrikozen, in stukjes
sap en rasp van 1/2 sinaasappel
3 eieren
1 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
2 tl bakpoeder
125 g diepvries blauwe bessen

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een cakevorm met bakpapier.
Pureer de bananen en de abrikozen met het sinaasappelsap in de blender.
Klop in een kom de eieren los en meng de bananenpuree erdoor.
Roer vervolgens het amandelmeel met de havermout, sinaasappelrasp, kaneel, gemberpoeder, bakpoeder en wat zout erdoor.
Roer alles tot een glad beslag.
Schenk het beslag in een cakevorm en strooi de nog bevroren blauwe bessen erover.
Zet de cakevorm in de oven (één richel onder het midden) en bak het bananenbrood in 60-75 minuten goudbruin en gaar.
Dit kun je controleren door er met een houten satéprikker in te prikken. Als de prikker er droog uit komt is het brood gaar.
Laat het brood 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.

Eet smakelijk!

IMG_0527

Waarom bananen?

In bananen zitten veel koolhydraten die voor energie zorgen.
Na het eten van twee bananen heb je genoeg energie voor een sportieve training van maar liefst negentig minuten.
Maar ook na afloop van zo’n inspannende activiteit is het slim om een banaan te eten.
Deze zorgt ervoor dat de glycogeenvoorraden in je spieren weer worden aangevuld.
Bananen bevatten natuurlijke suikers.  
De hoeveelheid glucose die een banaan bevat, geeft dezelfde hoeveelheid energie als een sportdrankje.
Bananen bevatten echter gezondere suikers dan sportdranken. De keuze is dus snel gemaakt!

De meest effectieve momenten voor je lichaam om een banaan te eten zijn ’s ochtends na het opstaan, of zo’n zestig tot dertig minuten voor of meteen na een intensieve training.
Wist je trouwens dat bananen ook nog eens gelukkig maken?
Ze maken een stofje aan in je hersenen dat voor een tevreden gevoel zorgt.
Gewoon gaan met die banaan dus! (bron: Sport.nl) 

Advertenties

Een gedachte over “Bananenbrood x 2

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s