Visje uit de oven

Als de dagen langer worden en het zonnetje weer gaat schijnen krijg ik weer zin om vaker vis te eten.
Deze ovenschotel van Jamie Oliver smaakt naar de zomer!

Voor een slanke versie heb ik pastinaak gebruikt, in plaats van aardappelen.
De wat zoete smaak van pastinaak combineert prima met de smaak van de gebakken vis.

Recept gebakken tong à la Jamie

Ingrediënten:

4 sliptongen, geschubd en schoongemaakt (laat ik de visboer doen)
(Hele vissen geven veel meer smaak dan tongfilets en als ze gaar zijn komt het witte vlees heel makkelijk los van de graat)
500 g pastinaken, geschild en in plakjes van 1/2 cm dik  gesneden
olijfolie
een handvol verse rozemarijnblaadjes
een handvol zwarte olijven zonder pit
zeezout en zwarte peper uit de molen
extra vierge olijfolie
het sap van 1 citroen
een handvol rucola
4 rijpe tomaten, in plakjes
8 ansjovisfilets
20 rode kersttomaatjes, in plakjes
4 takjes verse basilicum, alleen de blaadjes, in stukjes gescheurd

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem een braadslee die groot genoeg is om de vissen naast elkaar in te leggen.

Snijd de pastinaken in schijfjes van ongeveer 1/2 cm dik en doe ze in een kom.
Voeg rozemarijn, olijven, peper en zout toe en besprenkel met olijfolie.
Hussel alles door elkaar en leg het mengsel op de bodem van de braadslee.

Dek de pastinaakschijfjes strak af met een dubbele laag aluminiumfolie en zet ze 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze net zacht zijn.
Haal de folie eraf en zet ze nog 10 à 15 minuten in de oven, tot ze licht goudbruin kleuren.

Kwast de tongen in met een beetje olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Haal de braadslee uit de oven en leg de vissen naast elkaar op de hete plakken pastinaak.
Bedek 2 vissen met een garnituur van basilicum en kerstomaatjes en twee vissen met een garnituur van plakjes tomaat en ansjovis.

IMG_0457

Besprenkel met olijfolie, peper en zout en zet de braadslee nog 15 à 20 minuten terug in de hete oven, tot de vis gaar is.

Haal de braadslee uit de oven en bestrooi met rucola, aangemaakt met citroensap en olijfolie.

Eet smakelijk!

Gelukkig had ik al een foto gemaakt voordat de braadslee de oven in ging.
Manlief begon zo enthousiast met opscheppen dat ik geen kans meer had om een foto te maken van het eindresultaat!

Pastinaak?
Pastinaak is een eigenlijk een wintergroente maar met deze temperaturen kan het nog net.

IMG_0455

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s