Pikante Thaise Kippensoep

We zijn er nog niet van af.
Vorige week waren jongste zoon en ik geveld door de griep.
Eén week en twee flinke pannen kippensoep verder zijn we gelukkig weer fit.
Maar nu is oudste zoon aan de beurt.
Ik heb de soeppan maar weer tevoorschijn gehaald.
Vandaag heb ik mijn hoop gevestigd op deze pikante Thaise kippensoep.
Ook lekker als je geen griep hebt!

Bereiding:

Maak eerst de kippenbouillon:

Ingrediënten:

ca. 1 kg kip (poten, dijen, karbonades)
1 winterwortel, in grove stukken
1 prei, in grove stukken
3 stengels bleekselderij, met groen, in grove stukken
1 ui, in vieren
2 tenen knoflook, gepeld
een bosje selderij
1,5 l water

Bereiden:

Spoel de kip goed af en leg in een grote soeppan.
Voeg de groente toe en wat peper en zout.
Schenk er 1,5 liter water bij en breng aan de kook.
Laat ongeveer 1 uur zachtjes koken.
Verwijder na een uur de kip (zet even apart om af te koelen) en laat de soep nog 30 minuten zachtjes verder trekken.
Als de kip is afgekoeld kun je het vlees heel makkelijk van de botten plukken.
Verwijder nu ook de groente en zeef de soep.
De groente gooi je weg.
Je kunt de bouillon zo serveren, of verder op smaak brengen met stukjes kip, groente en/ of vermicelli.
Ik maak er pikante Thaise kippensoep van.

Afbeelding 1

Recept Pikante Thaise Kippensoep

Ingrediënten:

1,5 l kippenbouillon
250 g kipfilet
2 rode pepers
1 cm gemberwortel
1 stengel sereh
400 ml kokosmelk
1 paksoi
1/2 winterwortel
150 g noedels
2 el vissaus
1 limoen

Bereiden:

Snijd de kip in kleine stukjes.
Halveer de pepers, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.
Schil de gember en snijd of rasp heel fijn.
Was de serehstengel en kneus hem door hem op verschillende plaatsen te knakken.
Breng in een pan de kippenbouillon met de kokosmelk aan de kook.
Draai het vuur laag en voeg de peper, gember en sereh toe.
Laat ongeveer 25 minuten koken.
Was de paksoi en snijd fijn.
Schil en rasp de wortel.
Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de paksoi, wortel, stukjes kip en noedels toe.
Verwijder de serehstengel.
Breng de soep op smaak met de vissaus en rasp van de limoenschil.
Halveer de limoen en knijp de helft uit boven de pan.

Eet smakelijk!

En als je ook met griep in bed ligt; beterschap!!

Afbeelding 1

Kippensoep wordt in veel culturen gezien als voedsel voor zieke mensen.
En niet zonder reden.
Niet alleen is kip een belangrijke bron van eiwitten, het bevat bovendien cysteïne, een stof waarvan is aangetoond dat het verlichting geeft aan een zere keel.
En wellicht nog belangrijker: het helpt ook tegen spierpijn!
Daarnaast bevat de soep natrium, kalium, koolhydraten en vitaminen; het optimale herstelvoedsel dus’.
Aldus het hardlopers kookboek.

Rode peper is een supergezonde groente. Het zit vol vitamine C en capsicum, relatief meer dan in sinaasappel.
Van capsicum worden ook medicijnen gemaakt tegen verkoudheid.
Capsaïcine is de stof die scherpe smaak geeft aan de rode peper. De neus gaat ervan open; je kunt beter ademhalen.
In de bekende Fishermans friend zit ook capsaïcine. Dat maakt dit snoepje zo heet.

Gember heeft een ontstekingsremmende werking en kan helpen om griep en verkoudheid te bestrijden. 

Beterschap!

Advertenties

Een gedachte over “Pikante Thaise Kippensoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s