Verras je Valentijn met chocolade-bietenmuffins!

Op 14 Februari is het weer Valentijnsdag.
De dag dat je je geliefde eens lekker mag verwennen!
Verwen je lief eens met chocolade muffins!
En nee, je hoeft er helemaal niet bij te zeggen dat er bietjes in zitten 😉

Afbeelding 23

Recept voor 12 chocolade-bietenmuffins

Ingrediënten:

  • 225 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 250 g kokosbloesemsuiker (Hema Superfoods)
  • 400 g gekookte bietjes
  • 3 eieren
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 100 g pure chocolade

voor de topping:

  • 50 g poedersuiker
  • 100 g Mascarpone
  • cacao nibs (Hema Superfoods)

ook nodig: muffinvorm en 12 papieren cupcake vormpjes

Afbeelding 14

Bereiden:

de muffins:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Zet de cakevormpjes in de muffinvorm.
  • Zeef bloem, bakpoeder en suiker boven een kom.
  • Maal de bietjes fijn (met de staafmixer).
  • Houd 2 eetlepels bietenpuree apart voor de topping.
  • Doe de eieren en de olie bij de bieten en maal in 2 minuten glad.
  • Voeg de bietenpuree toe aan het bloemmengsel en mix met een garde tot een glad beslag.
  • Hak de chocolade in kleine stukjes en roer deze door het beslag.
  • Schep het beslag in de cakevormpjes.
  • Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar in de oven.
  • Laat de muffins op een rooster helemaal afkoelen.

de topping:

  • Meng ondertussen de achtergehouden bietenpuree, de poedersuiker en de mascarpone.
  • Schep het mengsel in een spuitzak en spuit kleine toefjes op de muffins.
  • Garneer elke muffin met cacao nibs.
  • Of zet de garnering in kleine bakjes op tafel zodat iedereen zijn eigen muffin kan versieren!

Zet er een lekker kopje koffie bij en geniet!

Afbeelding 27

Happy Valentine’s Day! 

Deze post is geschreven voor de Hema Blog Academy

;

Advertenties

2 gedachtes over “Verras je Valentijn met chocolade-bietenmuffins!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s