Pasta met knolselderij en truffel

Vorige week zag ik een stukje van een kookprogramma met Robert Kranenborg op tv.
De kandidaten moesten een gerecht blind proeven en het vervolgens proberen na te maken.
Het water liep me in de mond terwijl ik zat te kijken.
In tegenstelling tot de kandidaten kon ik niet proeven maar alleen al de ingrediëntenlijst deed me watertanden!
Ravioli met truffel, ganzenlever, knolselderij…
Er zaten 14 ingrediënten in het gerecht maar ik heb ze helaas niet allemaal onthouden.
Geen van de kandidaten slaagde er trouwens in om alle ingrediënten te herkennen en het gerecht precies na te maken.

Afbeelding 13

Er ligt hier nog een klein stukje truffel naar me te lachen dus ik ben op zoek gegaan naar een recept met pasta en knolselderij.
Dit recept van de Italiaanse kok Antonio Carlucco vond ik op de site van Francesca kookt.
Een verrassend lekker winters pastagerecht!
En de truffel past er prima bij 😉

Recept pasta met knolselderij  (4 personen)

Ingrediënten:
400 g grote (volkoren) pasta (reuzen penne, rigatone)
1 knolselderij
1 ui
100 g gekookte ham
50 g boter
100 ml (amandel) melk
6 takjes bladpeterselie, fijngehakt
Parmezaanse kaas
zeezout
versgemalen zwarte peper
eventueel een beetje slagroom voor de liefhebber
een beetje geschaafde zwarte truffel

Bereiding:

Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes.
Kook de blokjes in 10 minuten gaar met een beetje zout en giet daarna af.
Snipper de ui en snijd de ham in dunne reepjes.
Verhit de boter in een grote pan (waar straks alle ingrediënten in passen) en fruit de ui hier 5 minuten zachtjes in.
Voeg daarna de ham toe en warm deze mee met de ui.
Zodra de knolselderij gaar is, schep je de blokjes bij het ui/ham mengsel.
Stamp dit alles grof en schenk er de melk bij (niet alles in één keer, misschien heb je minder nodig).
Verwarm dit en schenk er eventueel een beetje room bij als je de saus nog niet romig genoeg vindt.
Schep de pasta erdoor, meng goed en laat het geheel rustig op temperatuur komen.
Serveer de pasta met gehakte bladpeterselie, geraspte Parmezaanse kaas en een royale hoeveelheid gemalen zwarte peper.
Voor de liefhebber kun je er nog wat zwarte truffel overheen raspen.
Eet smakelijk!

Afbeelding 14

Truffels
Als ik aan truffel denk, denk ik aan Umbrië.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Norcia is een prima plek om truffels te kopen.
Dit is alweer 7 jaar geleden!
Misschien een ideetje voor de komende zomervakantie?
Als jij nog tips voor me hebt om een culinaire vakantie in Umbrië een beetje aantrekkelijk te maken voor pubers dan hoor ik ze graag!
Je kunt me mailen of reageren op dit bericht. Alvast bedankt!

Advertenties

Een gedachte over “Pasta met knolselderij en truffel

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s