Groet uit Schoorl Run, deel 2

Vanochtend realiseerde ik me opeens dat het nog maar 3(!) weken is tot aan de Groet uit Schoorl Run!
Ter motivatie, en om alvast in de stemming te komen, heb ik mijn blogposts van vorig jaar nog eens opgezocht.

gus14-16497

Prosecco, pannenkoeken, pasta (en een p.r-tje)
Zondag voelde ik me 10 jaar jonger.
Maar maandag voelde ik me 10 jaar ouder!
De euforie maakte langzaam plaats voor spierpijn.
En ik had de hele dag zin in eten!
De pannenkoeken voor lunch waren dus niet voldoende.
’s Avonds heb ik een lekker recept uit de Allerhande van deze maand gemaakt;
Cannelloni met wintergroenten.
Lekker smeuïg met de tomaten en mozzarella, en lekker hartig door de knolselderij.
Echt comfordfood. Precies wat ik nodig had!
In dit recept wordt uitgegaan van kant en klare tomatensaus.
Het is natuurlijk nog lekkerder om de saus zelf te maken.
Het recept voor homemade tomatensaus hou je van me tegoed!

Recept cannelloni met wintergroenten

Ingrediënten: (voor 4 porties)
250 g winterpeen
300 g knolselderij (geschild)
3 stengels bleekselderij
2 el olijfolie
1 ui (fijngesnipperd)
1 bosje Italiaanse kruiden (tijm, oregano, salie, rozemarijn)
50 g Parmezaanse kaas
250 g verse lasagnebladen
690 g tomatensaus
1 bol mozzarella

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snijd de winterpeen, knolselderij en bleekselderij in blokjes van 1/2 bij 1/2 cm (brunoise)
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de ui en de rest van de groenten op middelhoog vuur 8 minuten.
Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm en voeg toe.
Snijd de oregano- en salieblaadjes en de rozemarijnnaaldjes fijn en bak mee.
Zet het vuur uit en rasp de kaas boven de groenten.
Schep om en breng op smaak met peper en zout.
Breng ondertussen een grote pan water aan de kook.
Kook de lasagnebladen 4 minuten en giet ze af.
Neem een lasagneblad en schep over de volle lengte een lepel groente erop.
Rol op en leg in de ovenschaal.
Maak zo nog 11 rolletjes.
Verdeel de rest van de vulling over de rolletjes.
Schenk de tomatensaus erover.
Snijd de mozzarella in plakken en verdeel over de saus.
Bak ca. 20 minuten in de oven totdat de mozzarella goudbruin kleurt.
Schep op ieder bord twee of drie rolletjes cannelloni met saus.
Eet smakelijk!

Afbeelding

Versla spierpijn, eet volkorengranen!
Wetenschappers zijn er al langere tijd van overtuigd dat volkorenproducten een ontstekingsremmende werking hebben.
Ontstekingsbevorderende eiwitten als fibrinogeen worden uit het bloed gebannen.
Kies dus liever voor volkorenpasta in plaats van gewone en ontbijt bijvoorbeeld met havermoutpap of muesli.
Cottage cheese bevat trouwens specifieke aminozuren die je spieren helpen herstellen na zware inspanning.
De volgende keer voeg ik dan ook wat cottage cheese toe aan deze ovenschotel!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s