When life gives you lemons make tarte au citron!

Deze week keek ik weer eens naar een herhaling van Masterchef Australië 2013.
Masterchef is echt mijn favoriete tv programma!

Terwijl het water me in de mond loopt geniet ik van de kandidaten die de sterren van de hemel koken en zo hun droom najagen.
In deze finale uitzending mochten de drie finalisten voor één avond hun droomrestaurant runnen.
Dat lijkt mij ook wel wat; een eigen eettentje, met allemaal Bourgondische èn gezonde gerechten.
Gisteren mocht ik even oefenen.

Manlief gaf een etentje voor zijn collega’s.
Het thema was “de baas kookt”, dus hij wilde alles zelf doen (dat kun je best aan hem overlaten, in een ver verleden heeft hij Hotelschool gedaan).
Maar uit praktische overwegingen mocht ik de styling doen (niet te overdreven, het zijn allemaal mannen)
èn mocht ik de citroentaart voor bij de koffie bakken.
Deze taken nam ik graag op me.
In mijn receptenmap vond ik een recept voor klassieke citroentaart uit de Red (echt jammer dat dit blad is opgeheven).
Dat moest ik natuurlijk wel eerst uitproberen.

De proefversie viel erg in de smaak bij mijn drie mannen. Goedgekeurd!
Dit recept heeft helemaal niks te maken met gezond en verantwoord eten maar is wel erg lekker.
Voor als je jezelf, of iemand anders, eens lekker wilt verwennen.
When life gives you lemons, make tarte au citron!

Afbeelding 6

Helaas hebben de gasten de taart niet in volle glorie kunnen aanschouwen.
Op het moment suprème heeft manlief (die ik op dat moment heel anders noemde) de taart op de grond laten vallen!
En daar ging mijn kans op eeuwige roem.

Het blijft dus nog even bij fantaseren over een eigen cateringbedrijf, een eigen eettentje, een eigen kookboek…
Vriendin M. droomt lekker mee; kookworkshops met fotografie, wijnproeverijen met lekkere hapjes……

Het recept voor klassieke citroentaart (8-10 stukken)

Ingrediënten:

voor het deeg:
200 g bloem
30 g gemalen amandelen
snufje zout
130 g koude boter, in blokjes, plus een beetje om in te vetten
3 el kristalsuiker
2 eidooiers, losgeklopt met 1 el koud water
1 eidooier, om te bestrijken

voor de vulling:
300 ml slagroom
rasp van 2 (biologische) citroenen
sap van 8-9 citroenen, in totaal 200 ml
6 eieren (bij elkaar 275 ml ei)
200 g kristalsuiker

extra nodig:
keukenmachine of mixer met beslaghaken
ronde taartvorm (23 cm) met losse bodem
blindbakbonen

Afbeelding 2

Bereiden:

Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Vet de taartvorm in met boter.
Meng de bloem, amandelen en zout in de keukenmachine (gebruik de pulseerstand).
Voeg de boter toe en meng alles tot je een kruimig deeg hebt.
Meng, weer op de pulseerstand, de suiker erdoor en daarna de losgeklopte eidooiers tot je een samenhangend deeg hebt.

Een keukenmachine staat nog steeds op mijn verlanglijstje.
Maar met een gewone mixer lukt het ook om een kruimig deeg te maken.
Aan het eind kneed ik het deeg dan nog even met koele handen tot een mooi samenhangend geheel.

Druk het deeg een beetje plat, pak het in in plasticfolie en laat het 10 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg daarna uit en bekleed de ingevette taartvorm ermee.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en laat opnieuw 10 minuten rusten in de koelkast.

Bekleed de taartvorm met bakpapier.
Knip dat een beetje bij, zodat het papier er mooi in past.
Leg de blindbakbonen (of gedroogde kikkererwten) erop.
Zet de vorm 20 minuten op een bakplaat in de oven.

Afbeelding 11

Haal de vorm uit de oven en verwijder de bonen en het papier.

Kwast de bodem in met eigeel.
Zet de vorm nog 5 minuten terug in de oven tot het deeg mooi goudbruin is.

Doe intussen de slagroom met het citroenrasp in een steelpan, zodat de smaken vast kunnen intrekken.

Haal de vorm uit de oven en zet even aan de kant.

Verlaag de oventemperatuur naar 160 graden.

Klop voor de vulling de eieren een beetje los met de suiker en een mespuntje zout.
Je hoeft niet heel hard te kloppen.
Schenk het citroensap erbij.

Verwarm de room in de steelpan op middelhoog vuur tot er aan de zijkant van de pan belletjes verschijnen.
Giet dan, beetje bij beetje, terwijl je zachtjes klopt, de warme room bij het eimengsel.

Zeef de citroenvulling boven een kan.
Haal de bakplaat uit de oven.
Zet de taartbodem alvast op de bakplaat.
Giet de vulling voorzichtig op de warme taartbodem, zodat die tot ongeveer 5 mm van de bovenrand gevuld is.
Zet de bakplaat met de taart heel voorzichtig terug in de oven.
Omdat de vulling heel dun is dient dit heel voorzichtig te gebeuren, anders loopt de vulling eroverheen (ik spreek uit ervaring ;-))

Bak de taart in ongeveer 20 minuten gaar.
Hij is klaar als de vulling niet meer beweegt wanneer je de bakplaat een beetje wiebelt.
Controleer dat op het laatst iedere 5 minuten.
Laat de taart helemaal afkoelen op een rooster.

Serveer de taart op kamertemperatuur.
Als je hem rechtstreeks uit de koelkast opeet is de smaak minder intens.
Hij schijnt ook erg lekker te zijn als je hem van de vloer eet, maar dat zou ik niet aanraden 😉

Geniet ervan!

Afbeelding 8

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s