Wafels! een familietraditie

Wafels!

Ze horen voor mij net zo bij Oud&Nieuw als oliebollen en vuurwerk.
Dat heeft waarschijnlijk alles met mijn Limburgse roots te maken.
Die komen niet zo heel vaak naar boven maar in deze tijd van het jaar regelmatig.
Al voordat de kerstboom wordt opgezet begint mijn moeder in Limburg met het bakken van wafels.
Een traditie die ze heeft overgenomen van mijn opa.
Het recept is voor 50 wafels en dat is maar goed ook want er worden altijd hele stapels gebakken.
Eén stapel om lekker op te eten als we in Roermond zijn.
Eén stapel om mee te nemen naar Haarlem, één stapel om mee te nemen naar Groningen.
En als we in de kerstvakantie naar de sneeuw gaan wordt er ook een stapel gebakken om mee naar Oostenrijk te nemen.
Want een kerstvakantie zonder wafels is geen kerstvakantie.
Dit jaar mocht ik deel uit maken van de jaarlijkse baktraditie.
Mijn moeder had het beslag al voorbereid (dat moet een dag van te voren) èn er foto’s van gemaakt.

Afbeelding 2

IMG_0777

IMG_0776

Het wafelijzer is nog uit de oude doos,  zonder thermostaat.
Het is dus een kwestie ‘van gevoel’.
En dat vind ik nou zo leuk aan tradities.
Ik stond er maar een beetje bij terwijl mijn moeder in ‘ongeveer 2 minuten’ heerlijke wafels bakt in het wafelijzer.

IMG_0779

Ik heb inmiddels het geheime familierecept in mijn bezit.
Maar of het mij ook lukt om de wafels ‘op gevoel’ te bakken betwijfel ik.

Ingrediënten(voor 50 wafels):
10 eieren
800 g suiker
1 kg bloem
zout
2 pakjes Blue Band, zacht
1 potje slagroom
1 zakje vanille suiker

Bereiden:
Voeg alle ingrediënten samen in de volgorde van de ingrediëntenlijst en mix tot een samenhangend beslag.
Laat het deeg een nacht rusten.

Afbeelding 1

Schep met 2 eetlepels 2 klodders beslag op het wafelijzer.
Bak de wafels in ongeveer 2 minuten gaar (2 wafels per keer).
Laat de wafels afkoelen en serveer met een beetje poedersuiker.
Of maak mijn moeders favoriet, met warme kersen erop!

Een stukje geschiedenis
Het bakken van wafels was eeuwenlang voorbehouden aan de huisvrouw die dit eenvoudige product met name bakte rond Oud en Nieuw en ter gelegenheid van Vastenavond en Carnaval.
De oorspronkelijke Nieuwjaarskoeken werden oublieën of oblieën genoemd, naar het Latijnse ‘oblatum’ dat ‘offergift’ betekent.
De naam verwijst naar een heidense oorsprong, naar een tijd waarin dergelijke koeken werden geofferd aan de goden.
Het karakter van een offerkoek bleef nog lang aan de wafels kleven. In Christelijke tijden was het nog eeuwenlang de gewoonte om wafels op hoogtijdagen te bakken en te schenken aan de knechten, de meiden en de kinderen maar ook aan zwervers die langs de huizen kwamen zingen, rommelpotlopers, zwaarddansers etc.
Ook ‘meneer pastoor’ kreeg volgens een ongeschreven wet 100 wafels.
Deze feestgaven hielden in dat op iedere boerderij enkele duizenden wafels werden gebakken op hoogtijdagen!

IMG_7841

Een heel gelukkig, bourgondisch en gezond 2015!

(op de site van het bakkerijmuseum vind je nog veel meer informatie over de geschiedenis van wafels en andere bakproducten; http://www.bakkerijmuseum.nl).

IMG_0464

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s