Gevulde speculaasruiten!

Vandaag is het zover!
Het speculaasdeeg heeft voldoende gerust, net als het amandelspijs.
Het is tijd om er iets lekkers van te maken.
Deze gevulde speculaasruiten uit het Grote Sinterklaas Kookboek zijn niet alleen heerlijk, ze zien er ook prachtig uit!

Als je mijn blogpost van afgelopen maandag gemist hebt, kijk dan even op https://bourgondischengezondgenieten.com/2014/12/01/nog-4-nachtjes-slapen-tot-het-heerlijk-avondje/
voor de recepten voor het deeg en het spijs!

Afbeelding 11

Gevulde speculaasruiten!

Ingrediënten:
Speculaasdeeg
300 g amandelspijs
2 eieren, gesplitst
3 el blanke amandelen

Bereiding:
Haal het speculaasdeeg en het spijs uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Splits 2 eieren.
Kneed de eidooiers door het amandelspijs.
Bewaar de eiwitten in een kommetje en zet even apart.
Bestrijk het werkvlak met wat bloem.*
Rol elk stuk deeg met de deegroller (of met een fles) uit tot een vierkante lap van ongeveer 5 mm dun.
Leg één van de deeglappen op de bakplaat.
Klop in een kommetje de eiwitten los en bestrijk het deeg op de bakplaat met eiwit.
Verkruimel met je vingers het amandelspijs grof boven het deeg.
Verdeel het spijs gelijkmatig over het deeg en druk het spijs met je vingers, of met de achterkant van een natte lepel, aan.
Bestrijk het spijs met eiwit.
Leg de andere lap deeg op het spijs en druk alles licht op elkaar.
Bestrijk de bovenkant ook met eiwit.
Snijd met een groot scherp mes de gevulde speculaas in repen van ongeveer 3 cm breed en vervolgens in ruiten.
Maak de ruiten niet los en laat de afsnijdsels rondom zitten.
Druk in iedere ruit een amandel.
Schuif de bakplaat iets onder het midden in de oven en bak de gevulde speculaas in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
Laat de gevulde speculaas op de bakplaat afkoelen.
Snijd na ongeveer 10 minuten met een groot mes de ruiten los en leg ze op een schaal of bewaar ze in een trommel.
De randjes zijn voor de bakker, om alvast voor te proeven!

Geniet ervan!

Afbeelding 6

* Ik heb een superhandige siliconen bakmat gekocht.
Hierdoor voorkom je dat het deeg aan je werkblad vastplakt en kun je je deeglap makkelijk verplaatsen.
De bakmat (van 24Kitchen) is gewoon te koop bij Blokker. Bedankt voor de tip, Monique!

Het dadel-walnotenspijs is trouwens ook heel lekker geworden.
De banketletter met dadel-walnotenspijs zit nu in de oven.
Hierover straks meer!

Advertenties

Een gedachte over “Gevulde speculaasruiten!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s