nog 4 nachtjes slapen tot het heerlijk avondje!

Eindelijk, het is December!
Nog 4 nachtjes slapen tot het heerlijk avondje.
Wie zoet is krijgt lekkers…..
Ik ben alvast begonnen met de voorbereidingen.
Met mijn nieuwste lievelingskookboek, het Grote Sinterklaas Kookboek, bij de hand tel ik af.
Vanaf vandaag probeer ik iedere dag minimaal één recept uit dit leuke boek uit.
Zodat ik op Pakjesavond kan uitpakken.

Ik ben gisteren al begonnen met amandelspijs voor de gevulde speculaas of voor de banketletter of misschien wel voor allebei.
De spijs moet namelijk minimaal 3 dagen rijpen in de koelkast.
In het Grote Sinterklaas Kookboek staat behalve het recept voor de traditionele amandelspijs ook een recept voor dadel-walnotenspijs.
Dat moest ik natuurlijk ook uit proberen. Ik ben namelijk dol op dadels. Mijn eerste indruk is dat het verrassend lekker is!
Het maken van spijs is niet veel werk.
Ik geef je beide recepten zodat je ook vast aan de slag kunt.
Het speculaasdeeg kun je ook het beste een dag van te voren maken, dan kunnen de smaken van de specerijen er lekker intrekken.

Amandelspijs:

Ingrediënten:
200 g blanke amandelen
200 g fijne kristalsuiker
1 ei
1 citroen, schoongeboend

IMG_0436

Bereiden:
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Doe de amandelen in de keukenmachine (of in de hakmolen van de staafmixer)
Gebruik eerst de pulseknop om de amandelen grof te hakken en maal ze vervolgens fijn.
Voeg de suiker, de geraspte citroenschil, 1 el citroensap en het ei toe aan de amandelen.
Laat de machine nog een paar minuten draaien.
Nu heb je amandelspijs!
Schep het amandelspijs op een stuk huishoudfolie en pak het goed in.
Laat het amandelspijs minimaal 3 dagen in de koelkast rusten, zodat de smaak zich optimaal kan ontwikkelen.
De hoeveelheid spijs is genoeg voor een banketletter of  gevulde speculaas.

Dadel-walnotenspijs

Ingrediënten:
150 g medjooldadels (die grote, bij de Turkse supermarkt), zonder pit, in stukjes
150 g gepelde walnoten
1 el citroensap
1 ei

IMG_0430

Bereiden:
Maal de walnoten in een keukenmachine (of met de hakmolen van de staafmixer) fijn.
Voeg de dadels toe en maal alles in enkele minuten fijn.
Gebruik eerst de pulseknop, dan blijven de dadels niet vastzitten onder het mes.
Voeg het citroensap en het ei toe en kneed alles in de machine tot een glad mengsel.
Wikkel de dadel-walnotenspijs in huishoudfolie en laat 3 dagen rusten in de koelkast, zodat de smaak zich optimaal kan ontwikkelen.
De hoeveelheid spijs is voldoende voor een banketletter of voor gevulde speculaas.

 Speculaasdeeg

Ingrediënten:
250 g zelfrijzend bakmeel
125 g donkere basterdsuiker
2 el speculaaskruiden*
175 g koude roomboter, in plakken

En voor als je het deeg gaat verwerken:
2 eieren,
300 g amandelspijs (of dadel-walnotenspijs), op kamertemperatuur
3 el blanke amandelen, voor de garnering

Bereiden:
Zeef het bakmeel, de suiker, speculaaskruiden en naar smaak zout boven een ruime kom.
Voeg de boter toe en snijd de boter met 2 messen door het bakmeel.
Kneed snel met koele handen tot een samenhangend deeg.
Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en wikkel elk stuk in huishoudfolie.
Laat de stukken deeg op een koele plek (schuur, slaapkamer, kelder) of in de koelkast 1 dag rusten, zodat de smaken van de specerijen er lekker kunnen intrekken.

*Speculaaskruiden

Speculaaskruiden, of koekkruiden kun je gewoon in de winkel kopen maar het is natuurlijk veel leuker om die zelf samen te stellen.

Voor 1 potje speculaaskruiden heb je nodig:
12 tl kaneel
2 tl gemalen kruidnagel
2 tl geraspte nootmuskaat
1 tl gemalen gember
1 tl gemalen kardemon

Stop alle specerijen in een potje.
Sluit het potje goed en schud stevig, zodat de specerijen goed vermengd raken.

IMG_0454

En nu is het een kwestie van geduld hebben.
Woensdag ga ik aan de slag met al deze lekkere ingrediënten.
Bak je met me mee?

Advertenties

4 gedachtes over “nog 4 nachtjes slapen tot het heerlijk avondje!

  1. Ik bak met je mee! Het amandelspijs ligt al een paar dagen in de koelkast, vandaag het speculaasdeeg erbij en dan morgen bakken! Ik ben benieuwd!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s