Pittige wortelsoep met gember en kokos


Dit recept voor pittige wortelsoep komt uit het Grote Sinterklaas Kookboek.
Ik heb het boek nog niet in huis maar het staat bovenaan mijn verlanglijstje!
Het boek staat vol met lekkere recepten voor Pakjesavond en de periode ervoor (wat een voorpret!).
Deze wortelsoep is heerlijk en zeker ook geschikt voor na 5 December.
Bovendien zit er lekker veel gember in, wat goed schijnt te zijn tegen spierpijn en verkoudheid.
Kan geen kwaad in deze tijd van het jaar!
Voor het optimale 5 December gevoel serveer je er stafjes van bladerdeeg met sesamzaadjes bij.

Recept pittige wortelsoep met gember en kokos

Ingrediënten:
3 el olijfolie
3 uien, fijngesnipperd
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
500 g wortels
2 gele paprika’s
1 stengel citroengras, geplet en geknoopt
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels verse gember, geraspt
1 rode peper, fijngesneden
400 ml kokosmelk
verse koriander, 3 el grof gesneden
500 ml water

voor de stafjes van bladerdeeg:
2 velletjes bladerdeeg, ontdooid
een ei, geklutst
sesamzaad

Bereiden:
Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de uien op laag vuur.
Voeg de bleekselderij toe en bak deze even mee.
Snijd de wortels en de paprika in kleine stukjes.
Voeg de wortel, paprika, citroengras, knoflook, gember, rode peper en kokosmelk toe.
Voeg 500 ml water aan de soep toe.
Breng aan de kook, voeg een beetje zout toe en laat de soep 30 minuten koken op laag vuur.
Verwijder het citroengras.
Pureer de soep met de staafmixer of in de blender.
Als je een gladde, fluweelzachte soep wilt wrijf je de soep na het pureren door een zeef.
Schep de soep in kommen en strooi de koriander erover.

Terwijl de soep staat te koken kun je de stafjes van bladerdeeg maken.
Snijd stafjes uit het bladerdeeg.
Bestrijk de stafjes met geklutst ei en bestrooi met sesamzaadjes.
Bak de stafjes 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Eet smakelijk!

Afbeelding 49

Tip voor Sinterklaas 😉
GetImage.ashx

Het Grote Sinterklaas Kookboek
Yolanda van der Jagt & Anneke Ammerlaan
Euro 22,50

Advertenties

2 gedachtes over “Pittige wortelsoep met gember en kokos

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s