New York cheesecake met pepernoten


Jongens heb je het al vernomen, tralalalie, tralalalaaaa,
Sinterklaas is aangekomen, tralalalie, tralalalaaa.

Deze taart heeft weinig te maken met gezond eten.
Maar hij is wel erg lekker!
Ik bakte hem op speciaal verzoek.
Jongste zoon heeft namelijk sinds kort een beugel.
En dat geeft allerlei beperkingen.
Bijvoorbeeld bij het snoepen van pepernoten (kruidnootjes).
Een pepernotencheesecake leek hem de ultieme oplossing.

Dit recept voor authentieke New York cheesecake vond ik in het boek
de lekkerste culinaire hapjes van New York.
De bodem van Mariabiscuitjes heb ik vervangen door verkruimelde kruidnootjes.
De combinatie viel in de smaak. Gelukkig!

Recept New York cheesecake met pepernoten

Ingrediënten:

voor de korst
180 g kruidnootjes, verkruimeld
90 g boter, gesmolten

voor de kaascrème
540 g magere, zachte roomkaas (Philadelphia of Monchou)
160 g fijne tafelsuiker
1/2 tl zout
40 g bloem
de geraspte schil en het sap van 1 citroen
360 ml crème fraîche, 30% vet
5 middelgrote eieren
1 eierdooier
1/2 tl vanille-extract

Let op!
De cheesecake moet na het bakken nog minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden:

De bodem
Vet de bodem van een springvorm (22 cm doorsnede) in of bekleed met bakpapier.
Vet de rest van de springvorm in met boter NA het voorbakken van de korst.
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).
Meng de verkruimelde kruidnootjes met de gesmolten boter.
Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk het stevig aan met de onderkant van een glas.
Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Neem de voorgebakken bodem uit de oven en zet de oven op 225 graden.

de kaascrème
Vet nu de rest van de springvorm in.
Klop de ingrediënten voor de kaascrème in de volgorde van de ingrediëntenlijst tot een glad mengsel.
Dit kan met de handmixer.
Giet de kaascrème over de bodem.

Bakken
Bak de taart 10 minuten in de oven.
Zet de oven op 120 graden (NIET de deur openen) en laat nog ongeveer een uur en 15 minuten bakken.
Check af en toe of de bovenkant niet te bruin wordt.
Dek de taart anders op het eind even af met aluminiumfolie.
De vulling moet in het midden nog iets trillen.
Laat de cheesecake afkoelen in de vorm en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Geniet ervan!

Afbeelding 31
 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s