Stoofpotje van hert


Niks lekkerders deze dagen dan thuiskomen en een lekker stoofpotje op het fornuis aantreffen.
Dit stoofpotje van hert bijvoorbeeld. Lekker met aardappelpuree en zuurkool!
Maak het het liefst een dag van te voren. Als het een dag heeft gestaan smaakt het nog lekkerder!
Bovendien gaat je huis er zo lekker van ruiken!
Schoenen uit, glaasje wijn erbij, heerlijk!

Recept hertenstoofpotje

Ingrediënten: (voor 4 personen of om lekker 2 dagen van te genieten)
650 g hertenstoofvlees, van de poelier, in stukjes gesneden
2 el olijfolie
2 el boter
2 fijngesneden uien
2 el bloem
1/2 liter rode wijn
takje tijm, laurierblad en takje rozemarijn
1 winterwortel, geblancheerd en in schijfjes gesneden
1/2 selderijknol, schoongemaakt en in blokjes gesneden
150 g kastanjechampignons, in schijfjes gesneden
4 el zilveruitjes
3 el peterselie

Bereiden:
Verhit in een grote pan met dikke bodem olie en boter en bak het hertenstoofvlees hierin bruin.
Voeg wat versgemalen peper toe.
Als het vlees lekker bruingebakken is doe je de gesneden uien erbij.
Bak deze een minuut mee.
Bestrooi alles met bloem en bind het met rode wijn.
Laat het geheel een uurtje op laag vuur en onder gesloten deksel garen.
Voeg het bundeltje tijm, laurier en rozemarijn toe en laat 10 minuten mee stoven.
Voeg daarna de gesneden wortel, de knolselderij, de paddenstoelen en de uitjes toe.
Laat nog zeker anderhalf uur stoven, totdat het vlees lekker zacht is.
Kruiden met versgemalen peper en zout.
Bestrooi vlak voor het opdienen met fijngesneden peterselie.
Lekker met aardappelpuree en zuurkool!
Serveer met een goed glas rode wijn en geniet ervan!

Afbeelding 1

Hert?
Wild (hert, haas) past wat mij betreft prima in een verantwoord eetpatroon.
Ik eet steeds minder vlees maar als ik vlees eet, dan eet ik graag een goed stukje vlees.
Wild (van de poelier) is het ultieme scharrelvlees.
Het vlees van wild is mager en bevat weinig verzadigd vet.
Daarnaast is het vlees ijzerrijk en zit het boordevol eiwitten.

In plaats van aardappelpuree is een pureetje van knolselderij met appel ook heerlijk erbij. En minder calorierijk!
Maar als je net 10 kilometer tegen de wind in hebt gelopen zou ik gewoon de aardappelpuree nemen ;-).

Dit bericht is op 29 oktober 2013 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s