Zin in zoet! chocolade-bietenmuffins!

Er zijn van die dagen dat ik ontzettende zin in zoetigheid heb.
Vandaag is zo’n dag.
En om de suiker een beetje te compenseren heb ik gezocht naar zoetigheid die ook nog een beetje gezond is 😉
Deze muffins bevatten bietjes; gezond en lekker!

Recept voor 12 chocolade-bietenmuffins

Ingrediënten:
225 g bloem
2 tl bakpoeder
250 g witte basterdsuiker
400 g bietjes, gekookt
3 eieren
100 ml zonnebloemolie
100 g pure chocolade
50 g poedersuiker
100 g roomkaas
ook nodig
muffinvorm
12 papieren cupcake vormpjes

887173_713358898707320_4382787057873656646_o

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet de cakevormpjes in de muffinvorm.
Zeef bloem, bakpoeder en basterdsuiker boven een kom.
Maal de bietjes fijn (in een keukenmachine of met de staafmixer).
Houd 2 eetlepels bietenpuree apart voor de topping.
Doe de eieren en de olie bij de bieten in de machine en maal in 2 minuten glad.
Voeg de bietenpuree toe aan het bloemmengsel en roer met een garde tot een glad beslag.
Hak de chocolade in kleine stukjes en roer deze door het beslag.
Schep het beslag in de cakevormpjes.
Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar in de oven.
Laat ze op een rooster helemaal afkoelen.
Meng ondertussen de achtergehouden bietenpuree, de poedersuiker en de roomkaas.
(Ik heb Philadelphia gebruikt, maar waarschijnlijk krijg je een mooiere, stevigere topping met mascarpone).
Schep het mengsel in een spuitzak en spuit kleine toefjes op de muffins.
Garneer elke muffin met chocolade snippers.
Zet er een lekker kopje koffie bij en geniet!

Afbeelding

Dit bericht is op 8 mei 2014 verschenen op http://Bourgondischengezondgenieten.weebly.com

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s