Winterse granola met pumpkin spice en cranberries

 

Eén van mijn favoriete ontbijtjes is granola met Griekse yoghurt en vers fruit.
De granola maak ik het liefst zelf, dan kan ik erin stoppen wat ik zelf lekker vind.
In deze tijd van het jaar is dat bijvoorbeeld Pumpkin Spice en cranberries.

Deze granola is niet alleen lekker als ontbijt, maar ook heerlijk als tussendoortje na het sporten!

Ingrediënten:

300 g havervlokken
4 eetlepels amarant (eerst poffen)
75 g amandelsnippers
50 g rauwe pompoenzaden
50 g rauwe zonnebloempitten
50 g walnoten, grof gehakt
50 g hazelnoten, grof gehakt
1 el pumpkin spice*
1/4 tl gemalen zeezout
2 el neutrale olie (kokosolie)
100 ml ahornsiroop
50 g cranberries (voeg de cranberries pas toe nadat het mengsel in de oven is geweest)

Bereiden
De amarant wordt nog lekkerder als je hem eerst even poft (net als popcorn).
Verhit hiervoor een hoge pan met (glazen) deksel. Je hoeft geen olie toe te voegen.
Pof kleine hoeveelheden (ongeveer 2 eetlepels) tegelijkertijd.
Doe het deksel op de pan en laat even poffen.
Schud de pan zachtjes heen en weer om te voorkomen dat de zaadjes aanbranden.
Als het ploffen stopt is de gepofte amarant klaar (net als bij popcorn).

Afbeelding 7

Nu kun je de granola gaan maken.

Verwarm de oven voor op 150 graden Celcius. en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Neem een kom en meng hierin de havervlokken, amarant, amandelsnippers, zonnebloempitten, pompoenzaden, noten, pumpkin spice en zout.
Verhit in een steelpan de olie en roer hier (van het vuur af) de ahornsiroop door.
Schenk dit mengsel over de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
Alles moet bedekt zijn met het oliemengsel.
Stort het mengsel op de bakplaat en verspreid het goed.
Bak het ongeveer 30 minuten in de oven en roer af en toe.
Blijf in de buurt om te zorgen dat het niet verbrandt. Hoe bruiner de granola, hoe knapperiger.
Als de granola bruin is haal je de bakplaat uit de oven en laat je het geheel afkoelen. Het mengsel kan nog een beetje kleverig zijn maar dat verdwijnt als het afkoelt.
De afgekoelde granola kun je het beste bewaren in een pot met (luchtdicht) deksel.
Serveer met (Griekse) yoghurt en  blauwe bessen, stukjes mandarijn of vijgen naar smaak.

Geniet ervan!

Afbeelding 7

Pumpkin Spice is een specerijenmengsel dat in Amerika veel wordt gebruikt.
Het is hier niet verkrijgbaar maar je kunt het wel zelf maken. Het lijkt een beetje op onze koekkruiden.
Voor een flinke jampot pumpkin spice mix heb je nodig:

6 eetlepels gemalen kaneel
4 eetlepels gemalen gember
4 eetlepels gemalen nootmuskaat
3 theelepels gemalen pimentbessen
3 theelepels gemalen kruidnagel

Mix de specerijen in een kom en bewaar in een luchtdicht afgesloten pot.
De mix is heerlijk in pompoenmuffins, pompoentaart en pumpkin spice latte!

Afbeelding 26

 

Dit is een (winterse) variant op het recept dat eerder is verschenen op blog.hema.nl. http://blog.hema.nl/blog/164/

 

 

Advertenties

Een gedachte over “Winterse granola met pumpkin spice en cranberries

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s