Vol verwachting klopt ons hart…amandelspijs!

Hij komt, hij komt, die lieve goede Sint….
Nog 7 nachtjes slapen!
Ik heb deze week alvast amandelspijs gemaakt.
Dat is echt heel eenvoudig.
Het moeilijkste is dat je er een paar dagen van af moet blijven.
De spijs moet namelijk ‘rijpen’.
Daarom moet je de spijs een paar dagen in de koelkast laten staan.
De suiker schijnt dan glazig te worden en op te lossen in het mengsel.
Ik ben benieuwd!
Ik geef je alvast het recept, dan kun je zelf ook aan de slag!
Ik koop amandelen en amandelmeel trouwens bij de Turkse supermarkt.
Daar zijn ze niet zo duur.

Recept amandelspijs

Ingrediënten:
250 g witte amandelen, of amandelpoeder (meel)
250 g fijne kristalsuiker
schil van 1 kleine (biologische) citroen, liefst zonder waslaag of anders goed schoongeboend
een beetje water

Afbeelding 14 Afbeelding 7

Bereiden:
Doe de amandelen en de suiker in een amandelmolen (als je die hebt) of in de keukenmachine en maal het geheel tot een zeer fijne poeder-consistentie.
Voeg nu de citroenrasp en wat water toe tot je een gladde maar stevige pasta hebt, niet te nat en niet te droog.
Wikkel in plasticfolie en leg in de koelkast.
De spijs moet namelijk een beetje ‘rijpen’, suiker en amandelmeel moeten zich goed vermengen.
Niet onmiddellijk gebruiken dus, laat het rustig een week of zo in de koelkast liggen, daar wordt het alleen maar beter van.
Als je heel ongeduldig bent, of gewoon niet meer tijd hebt, kun je het ook de volgende dag gebruiken.
Voordat je de spijs verder verwerkt in speculaas, brood of taart, kneed je er een eidooier door.
De spijs wordt hierdoor soepeler en makkelijker om mee te werken.

Scan 123360001

Dit bericht is op 28 november 2013 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s