Van Dam tot Dam tot risottoballen

 

Liep ik afgelopen zondag toch opeens de Dam tot Damloop!
Op de valreep kon ik nog een startbewijs krijgen (dankjewel Carla en Jelte!)
En in mijn voorbereidingen voor de Saint Tropez Classic was ik gelukkig al gevorderd tot 12,5 km.
Dat laatste stukje kon er ook nog wel bij, dacht ik (achteraf misschien iets te) optimistisch.
Ondanks dat ik niet echt tevreden was over mijn tijd (1.50.13) was het een top ervaring!
Nog nooit zoveel enthousiaste mensen langs de kant gezien. Wat een feest!
Dit keer als afsluiting geen bitterballen maar wel prosecco.

Bij thuiskomst had manlief risotto gemaakt. Heerlijk!
Gelukkig bleef er nog wat risotto over, zodat ik er de volgende dag risottoballen van kon maken.
Nog lekkerder dan bitterballen!

Recept risotto ballen
Ingrediënten:
een restje risotto (de risotto is een specialiteit van manlief, het recept hou je van me tegoed)
1 bol mozzerella
bloem
1 ei, losgeklopt
paneermeel
zonnebloemolie om te frituren

Bereiden:
Snijd de mozzarella in blokjes.
Vorm met vochtige handen balletjes van de koude risotto (ter grootte van pingpongballetjes).
Stop in het midden van elke bal een stukje mozzarella.
Haal de balletjes eerst door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
Wentel ze dan door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
Laat de ballen nog een half uurtje opstijven in de koelkast.
Verhit de olie tot 175 graden.
Frituur de risottoballen ongeveer 5 minuten tot ze een bruin korstje hebben.
Dit hoeft niet in een frituurpan, het kan ook in een wok of in een andere diepe pan.
Om te controleren of de olie de juiste temperatuur heeft gooi je er een stukje brood in.
Als dit krokant bakt is de olie heet genoeg.
Laat de ballen uitlekken op keukenpapier en serveer ze als ze nog warm zijn.
Lekker met een glas prosecco!

Afbeelding 19

Deze risottoballen met een mozzarellahart staan bij de Italianen bekend als Suppli al telefono.
Dit omdat er bij het openbreken van de ballen lange kaasdraden ontstaan die doen denken aan de ouderwetse telefoondraden.

 

 

Dit bericht is op 24 september 2014 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com

 

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s