Rotolo di pasta van Jamie

 

Pasta en pompoen. Een goddelijke combinatie.
Dit recept van Jamie Oliver moest ik dan ook uitproberen.
Het is vrij bewerkelijk maar wel erg leuk om te maken.
En lekker!
Maak gerust een hele schotel, als er nog wat overblijf hoef je het de volgende dag alleen nog maar even in de oven te schuiven.
Glaasje wijn erbij, het ideale comfort food!

Recept rotolo di pasta met pompoen en spinazie (4 tot 6 personen)

Ingrediënten:
1 pompoen
1 rode ui
olijfolie om in te bakken
1 tl tijm
500 g diepvriesspinazie
1 nootmuskaat om te raspen (of een potje nootmuskaatpoeder)
4 tenen knoflook
690 ml passata (gepureerde tomaat)
6 grote verse lasagnevellen (15 bij 20 cm) of een pak lasagnevellen (die moet je dan wel even voorkoken)
50 gr feta
20 gr Parmezaanse kaas
eventueel wat verse takjes salie

Afbeelding 1

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Begin met het maken van de pompoenpuree.
Snij de pompoen doormidden en daarna in parten.
Verwijder de zaadlijsten en de pitten.
Leg de parten op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze in ongeveer 40 minuten gaar (als je er makkelijk een vork in kunt prikken zijn ze gaar).
Haal uit de oven en laat even afkoelen.
Verwijder de schillen en pureer het vruchtvlees met een vork.
Voeg zout en peper toe en een beetje nootmuskaat.
Zet de pompoenpuree even aan de kant en ga verder met de spinazie.
Pel en snipper de ui en bak deze ongeveer 10 minuten in een scheut olijfolie met de tijm en een snuf zout en peper.
Roer de spinazie erdoor, leg het deksel op de pan en laat dit 15 minuten smoren, of tot het vocht verdampt is.
Haal dan de pan van het vuur.
Vervolgens ga je verder met de tomatensaus.
Pel de knoflooktenen en snij ze in dunne plakjes.
Fruit ze even aan in een scheutje olijfolie.
Als ze goudgeel zijn voeg je de passata toe en breng je de saus aan de kook.
Laat het een paar minuutjes pruttelen en voeg een snufje zout en peper toe.
Giet de tomatensaus in een ovenvaste schaal.
Nu kun je de rotolo gaan maken.
Zet de pompoenpuree, de spinazie en een bakje verkruimelde fetakaas klaar.
Kook de pastavellen één voor één een paar minuten in een pan met kokend water totdat ze slap zijn (als je verse lasagnavellen hebt hoeft dat niet).
Leg een pastavel op een schoon werkblad, smeer er wat pompoenpuree op en vervolgens wat spinazie en bestrooi het geheel met feta.
Rol het pastavel op en snijd het doormidden.
Leg de 2 rolletjes die je nu hebt met de vulling naar boven in de ovenschaal met tomatensaus.
Doe dit ook met de rest van de pastavellen.
Rasp tot slot de Parmezaanse kaas erover en bestrooi met wat verse salie.
Bak de rotolo in 35 à 40 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
Serveer met een groene salade met walnoten en pompoenpitten, om in de herfstsfeer te blijven.
Eet smakelijk!

Afbeelding

Dit bericht is op 3 oktober 2014 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com

Advertenties

Een gedachte over “Rotolo di pasta van Jamie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s