Na het zuur komt het zoet! Worteltaart!

Morgen is het zo ver. De Run2day Ladies Damloop in Amsterdam.
Ik ben er klaar voor.
Mijn beloning voor de na de race staat al klaar; worteltjestaart!
Ik heb er nu al zin in!

“Na het zuur komt het zoet!”
“Geen genuchten zonder zuchten!”
“Wie hard in de wijngaard werkt, mag van de vruchten eten!”
“No pain no gain!”
“El que quiera peces, que se moje el culo”!
(wie vis wil eten, moet eerst zijn billen nat maken!)

Recept Worteltjestaart

Ingrediënten:
400 gram wortels
100 gram walnoten
200 gram boter
150 gram bruine suiker
2 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
snuf zout
1,5 tl kaneel
100gram rozijnen
100 gram roomkaas
1 el room
2 el poedersuiker
sap van een halve citroen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rasp de wortels en hak de walnoten grof.
Bewaar eventueel wat wortelsliertjes voor de garnering in een beetje citroensap, zodat ze fris van kleur blijven.
Meng de boter en de suiker met een handmixer.
Doe de eieren en het meel er al roerende bij.
Voeg een beetje zout en kaneel toe.
Schep de wortels, rozijnen en walnoten erdoor.
Schep dit mengsel in een ingevette (kleine!) springvorm en plaats de vorm in het midden van de oven.
Bak de taart ongeveer 60 minuten in de oven.
Houd de bovenkant in de gaten, prik af en toe met een vork in de taart (als deze er bijna schoon uit komt,
is de taart klaar). Hij moet een beetje klef blijven.
Laat de taart afkoelen.
Maak ondertussen de topping.

Als je de taart niet meteen gaat serveren, kun je hier beter nog even mee wachten.
Ik breng de topping pas aan vlak voordat ik de taart opdien. Morgen dus!

Klop de roomkaas met de room tot het zacht is. Meng de poedersuiker en het citroensap erdoor.
Als het mengsel te dun wordt kun je nog wat extra poedersuiker toevoegen.
Strijk dit mengsel met een mes op de afgekoelde taart.
Garneer met de versgeraspte wortelsliertjes en een paar halve walnoten.
Geniet ervan! Je hebt het verdiend!

Als je een springvorm van 24 cm doorsnede gebruikt, wordt de taart vrij plat.
Dit is geen probleem, je kunt hem dan halveren en twee lagen op elkaar serveren,
met daartussen een extra laag roomkaas (de ‘topping’).
Ook dit doe ik pas op het laatste moment. De foto’s hiervan houden jullie tegoed!

En dit was het resultaat!

Afbeelding 1

 

Dit bericht is op 21 september 2013 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s