Kruidige pompoensoep met zoete aardappel

Mensen die mij een beetje kennen weten het inmiddels; als de blaadjes vallen snak ik naar pompoensoep.
Het kost me ieder jaar weer erg veel moeite om over te schakelen van de zomer naar de herfst.
Een kil huis, grijze luchten, harde wind, ik kan er maar niet aan wennen.
Maar er is één voordeel. Het is weer tijd voor comfort food.
En met stip op 1 staat Pompoensoep!
Ik heb deze week een nieuw recept uitgeprobeerd, met zoete aardappel.
Een aanrader!
Ook omdat het zo lekker gaat ruiken in de keuken terwijl de pompoen eerst in de oven wordt geroosterd met specerijen. Wordt het toch nog een beetje behaaglijk!

Recept kruidige pompoensoep met zoete aardappel (6 porties)
Ingrediënten:
1 middelgrote pompoen
4 zoete aardappels (of 2 grote)
1 grote ui
1 teentje knoflook, geperst
1 el korianderzaad
2 tl komijnzaad
1 el venkelzaad
2 tl gedroogde oregano
1/2 tl gedroogde gemalen chili’s
1/2 tl zeezout
1/2 tl zwarte peperkorrels
2 el olijfolie
1,4 liter kippenbouillon

Afbeelding 4  Afbeelding 19

Bereiden:
Verhit de oven voor op 200 graden Celsius.
Maal koriander, komijn, oregano, venkelzaad, chili’s, zout en peper tot een grof poeder in een vijzel of specerijenmolen.
Meng knoflook en olijfolie erdoor totdat je een pasta hebt.
Was de pompoen, snij in parten en schep de zaden eruit.
(Als je een biologische pompoen hebt kun je de schil gewoon laten zitten).
Schil de aardappels en snij iedere aardappel overlangs in parten.
Wrijf de pompoen en aardappels in met het specerijenmengsel en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Rooster alles 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven. Als de pompoen zacht is en de puntjes net beginnen te blakeren is hij goed.
Fruit ondertussen in een grote soeppan de ui glazig in een scheut olijfolie.
Snijd de pompoen en de aardappels in kleinere stukken en pureer ze samen met een paar lepels kippenbouillon tot een smeuïg mengsel. Als je een keukenmachine hebt heb je geluk maar het lukt ook met de staafmixer.
Schraap ook het geroosterde specerijenmengsel van de bakplaat en pureer dat mee.
Giet de gepureerde groenten in de pan met uien en voeg de kippenbouillon geleidelijk toe.
Voeg niet alle bouillon in één keer toe, je kunt de dikte van de soep aanpassen aan jouw voorkeur.
Ik hou ervan als de soep nog een beetje een ‘bite’ heeft.
Warm de soep goed door.
Serveer met lekker vers zuurdesembrood.
Eet smakelijk!

Afbeelding 21

 

Dit bericht is op 26 september 2014 verschenen op http://bourgondischengezondgenieten.weebly.com

Advertenties

2 gedachtes over “Kruidige pompoensoep met zoete aardappel

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s